יום שני , 23 אפריל 2018

Home » התכנית של אהרוני בערוץ 10 » אהרוני גורמה מארח את שף דידי בן הרוש

אהרוני גורמה מארח את שף דידי בן הרוש

 

אהרוני גורמה מארח את שף דידי בן הרוש

 

שף דידי בן הרוש יליד 1969 והבעלים של מסעדת קבלייר בירושלים,  השף למד והתחיל לבשל

מספרים של… אהרוני,  כן ממש כך הוא אומר ( איזה חמוד)

השף השתלם כמובן במסעדות צרפתיות בעלות 3 כוכבי מישלן, וגם כפי שהבנתי למד סגנון איטלקי.

אהרוני מתאר את המסעדה שלו קבלייר כביסטרו קלאסי.

ומה הוא אוהב לאכול? לחם טרי וחמאה.

 

השף הכין לנו פילה לוקוס ושרימפס מנה קלאסית קצת מורכבת אבל שווה

אז תכינו מחבתות וחמאה ונתחיל

 

מרכיבים:

4 נתחים יפים בשרניים של לוקוס ללא אדרות כמובן

12 יח' שרימפס נקיים

חמאה

שמן זית

·        משף מטגן בחמאה ושמן זית

 

את הדגים מטגנים בהתחלה על הצד של העור בכף חמאה ושמן זית כדקה, הופכים ממליחים מפלפלים ומטגנים כחמש דקות את הצד הבשרני עד להזהבה. בהמשך זה יכנס לתנור ב200 מעלות ל 7 דקות בתבנית.

 

את השרימפס הנקיים צורבים גם בחמאה ושמן זית ומכניסים גם לתנור חם לדקותיים.

 

כעת רטבים:

לרוטב הדרים:

כף קליפת לימון

כף קליפת תפוז

1/2 כפית כמון

כמה עלי בזיליקום חתוכים

רבע כוס שמן זית

 

רוטב זה ישמש זילוף על הפטוצ'יני עליו יונח דג וארבעה שרימפסים לסועד.

 

רוטב ציר דגים

מצמצמים 2 כוסות ציר דגים

מוסיפים 50 גרם חמאה

פלפל גרוס ומלח

אפשרי 3 כוכבי אניס ( לא חובה)

רוטב זה ישמש לקישוט וטעם סביב המנה

 

אהרוני הכין עגבניות ממולאות בסביצ'ה דג אינטיאס.

 

תודה לשף על המתכון הנפלא

 

 

 

אהרוני גורמה מארח את שף דידי בן הרוש Reviewed by on .   אהרוני גורמה מארח את שף דידי בן הרוש   שף דידי בן הרוש יליד 1969 והבעלים של מסעדת קבלייר בירושלים,  השף למד והתחיל לבשל מספרים של... אהרוני,  כן ממש כך הוא או   אהרוני גורמה מארח את שף דידי בן הרוש   שף דידי בן הרוש יליד 1969 והבעלים של מסעדת קבלייר בירושלים,  השף למד והתחיל לבשל מספרים של... אהרוני,  כן ממש כך הוא או Rating:

השאירו תגובה

scroll to top