יום שבת , 17 נובמבר 2018

Home » תחרויות אוכל ובישול » אליפות המסעדות הקרב בין הים תיכוניות.

אליפות המסעדות הקרב בין הים תיכוניות.

 

אליפות המסעדות הקרב בין הים תיכוניות.

 

הפעם התכנית מציגה לנו הצופים קרב בין הצפון למרכז

בין הוותק לחדש. יש לנו הזדמנות לצפות בעבודת שפים שלנו הצופים רק הנאה מובטחת.

 

התכנית  מעמידה לקרב את מסעדת טורקיז מתל אביב עם השף עודד אורן והצוות שלו

מול

 

מסעדת אידה מנהריה והשף שי שמואלי והצוות שלו

מסעדת טורקיז קיימת 18 שנה

ואידה רק שנה וחצי

אבל יש לנו שני שפים עתירי ניסיון וידע ותוכנית ללקק את האצבעות.

 

השופטים הפעם הם:

 ליאון אלקלעי

הילה אלפרט

איילת לטוביץ

 

והמבקרים בפינת החבובות רן שמואלי וירון קסטנבאום

 

ויש לנו קהל מאוד מעניין. אבל מאוד.

 

המוצר שנבחר על ידי סטפן הפעם הוא שומר

אישית אני מאד אוהב שומר

מה יכולים השפים להכין לנו משומר?

אבל כמו שאתם יודעים כל שף מביא עימו מהמוצרים שהוא זקוק להם בתכנית ( או שההפקה מביאה או שהיא משלמת? מי יודע מה?)

על כל פנים מי שמציץ לשולחן של שף עודד רואה שם מבחר דגה  לוקוס,שרימפסים קריסטל, ובברוניות, ואילו אצל שי יהיו בשרים טלה ופילה. צפונים נגד דרומיים.

 

השפים מחלקים עבודה לצוות ומתנפלים על השומר ושאר המוצרים.

אצל שף עודד שומר מכניס שומר לתנור להכנת קונפי, ואצל שף שי עובדים על קוקי סן ז'אק כאשר משתמשים בצדפות.

אני רואה שמכינים פריקי עם סרטנים ושמנת וגם פסים של בצק עלים מטובל. מעניין מה השפים הולכים להכין למנה ראשונה.

הקצב במטבחים רצחני, אצל עודד אני מבחין בזיתי קלמטה, לימונים וסלרי , מה הוא הולך להכין?

שי מכין תבשיל סרטנים אותו הוא מכניס לכוסות והצדפות ממולאות בשומר, קוקי סן ז'אק כבר צלוי ואפילו קומפוט שומר.

אצל שף עודד משהו לא זז!התנור לא עובד  כראוי או שהוא לא מכיר את המטבח, הוא מוציא את השומר ומניח על הפלנצ'ה.

הצלחות ריקות והשעון מתקתק.

אבל השף גם מתקתק את המנה בזמן.

 

שף עודד אורן מגיש למנה ראשונה:

סלט שומר חי ושומר קונפי, מעל יוגורט בסומק ולימון.

זיתי קלמטה וזיתים סוריים בצל סגול ועלי סלרי קצוצים.

 

אם לסכם את דברי השופטים נצטט את הילה: מנה פשוטה ונהדרת שמחה גדולה.

אבל בקהל יש רעשים. אמרתי לכם קהל מעניין!

חסר פקאנים במנה היא אומרת

אחר כל היא אומרת חסר דגנים והו מסכים איתה לכל מילה!

 

שף שי שמואלי מגיש למנה ראשונה:

ראגו סרטנים עם מרק קרם שומר ועארק

טעימה של סביצ'ה דניס עם סלט שומר שמנת חמוצה וטוביקו* ירוק

קוקי סן ז'אק צרובים בחמאה על מצע של קומפוט שומר ותפוזים

* ביצי סלמון

בא לי לצעוק!! הבאת את כל תפריט הראשונות???

 

איילת לטוביץ' התרשמה מהמנה

גם הקהל אהב מאוד. מישהי הזכירה ביסק סרטנים נראית לי מוכרת ( אולי מהדיון על פורלין בדה מרקר)

ליאון אומר שכל אחת מהמנות עושה את זה לבד

ואני שומע שהמנה הרבה יותר מעניינת

אבל אז בום: הייתי מחזירה לשף את המנה שיפלפל אומרת זאתי מהדגנים אני חושב.

 

על המנה הראשונה מקבל השף עודד 23 נקודות

והשף שי שמואלי 24 נקודות

זה היה ברור שעם מבחר כזה הוא ינצח.

 

אם מישהו מתחיל להיות רעב מהתיאורים כדאי שיפסיק לקרוא לפני המנה העיקרית וילך למקרר לכמה דקות…

 

אני רואה את השף עודד מפלט את הלוקוס. מלך הדגים הזה כל כך טרי שאפשר להתעלף. ואספרגוס אני גם רואה.

אצל שף שי מערבבים שומר קצוץ עם כרוב כבוש וכוכבי אניס לחיזוק הטעם.

ואז זה יוצא פילה עגל נפרס לנתחים

הסו שף מכין תערובת לקבב

גם פילה וגם קבב השף שלנו לא לוקח סיכונים.

אני רואה רצועות שומר נכנסות לתערובת ביצים משם לקמח ולטיגון ואני מבטיח לנסות את המתכון.

 

אצל עודד שוב בלאגן עם התנור והוא מבשל בסיר כי הזמן דוחק גם יש בעיות עם הקלמארי על הגריל והוא נזרק לפלנצ'ה.

הלחץ נותן סימנים בצוות של עודד

 

אצל שף שי שמואלי העבודה דופקת כמו הצוללת. השף אומר מה לעשות והסו שף חוזר על הפקודה שהכל יהיה ברור. אין פספוסים אצל שף שי שמואלי.

יש פריקי- יש

יש פילה- יש

יש , יש,  יש…

 

למנה עיקרית מגיש השף עודד אורן

פילה לוקוס על הפלנצ'ה בליווי קרם שומר עם סלסה של שומר, אספרגוס ועגבניות וגם פסטיס.

 

זאתי אומרת: חוסר תיבול מושלם, והוא אומר אני מסכים איתה, חסר לימון, חסר מלח.

אבל מזל שיש שם חבורה של דייגים שמבינים: להוציא לוקוס ברמה הזאת זה דבר שלא ראיתי מזמן!

ליאון אלקלעי מציין את המנה כמצוינת, הפריכות למעלה עם הרכות של הדג אני מאוד אוהב.

אבל אוהבת הביסק אומרת שחסר לה ברק, חסר יצירתיות, קצביות. טוב אני לא הייתי שם לשפוט אז מי אני שאדבר על הבדלי טעם וריח?

איילת לטוביץ מתלוננת על חוסר קישור במנה כזו עם כל כך הרבה מרכיבים.

טוב שיש שם עוד צדיקים שאומרים שהלוקוס יצא מדהים!

 

השף שי שמואלי מגיש למנה עיקרית:

מנות נפרדות של קבב טלה על מצע של פריקי עם רוטב יוגורט ושומר.

פילה עגל על מצע שוקרוט עם טבעות שומר פריך וסלטון צנונית

מוגש עם שוט אערק מכוסה בטוויל ליקריץ.

 

יותר מדי אינפורמציה בשבילי אומרת הילה אלפרט

הקבב הפך אצלה לקציצה וזה כבר חמור מאוד

לזאתי דווקא המנה מושלמת, מפולפלת, פריכה, יש בה מיצים שהיא אוהבת בבשר

יש קולות מאוד חיוביים בקהל  למנה

הטעם של הקהל שונה מטעם השופטים.

אבל איילת תביא גאולה למנה: הביצוע של השומר יותר מוצלח כאן מאשר במנה הקודמת היא מסכמת

 

הניקוד של הקהל והשופטים נותן יתרון קל לשף שי 25 נקודות לעומת 23 נקודות לשף עודד מה שאומר לנו תיקו 47

 

כעת גורל המסעדות נתון למנות האחרונות.

 

שף עודד אורן מגיש למנה אחרונה :

קרם ברולה בטעם מלבי

בליווי קנולי ממולא גלידת פיסטוק

אננס טרי מפולט עם סירופ לטבול אותו

 

אם דיברתי על הקהל כאן זהו וזאתי הביאו אותה בגדול: הבווריה הזה , זה לא דבר שהייתי מזמין בחיים שלי…אני לא יכול לסיים דבר לא מושלם.." וזאתי לא יודעת מה זה הקימל בתוך המנה.

נכון הבנות בקהל אומרות שהמנה טעימה: מדהים!

"הלוואי שהייתי יכולה להגיע לרמה כזאת של בישול

לאיילת לטוביץ' המנה מתוקה מדי "חורך לי את היכולת לתפוס את כל הטעמים".

גם להילה יש טענות מסוימות אבל לא על המתיקות

וליאון הוא אוכל  ועושה רושם שנהנה.

 

שף שי שמואלי מגיש למנה אחרונה:

סטולץ' קרם אורז מושחם

על מצה של בננות קרמל

בכוס נוספת מלכי עם שמנת ומעל ריבת עגבניות שרי בניחוח מי ורדים

ובכוס נוספת קרם טחינה ודבש וחרובים

 

איילת הפעם אוהבת כל אחד בנפרד ואת כולם ביחד

ליאון אהב רק אחת

אבל הקהל אהב, מה זה אהב , מושלם ,הנה תיראו:

 

על המנה האחרונה קיבל שף עודד 31 נקודות מתוך 40

ואילו שף שי שמואלי קיבל 33 נקודות והוא מנצח!!11

 

אז ככה, ראשית לא הוותק קובע כנראה

שנית התפיסה של שף עודד להגיש מנה אחת ולא מגוון ( תפיסה שמניסיוני בתכניות קרב סכינים עובדת) לא עבדה כשמדובר בקהל זה שונה

ושלישית חווינו בתכנית הזו חוויה אדירה של אוכל דרך המסך ומבחינתי שני השפים מנצחים הפעם. נכון רק אחד עובר.

 

כעת הקרב יתחיל

השפים שזכו בקרבות יתמודדו מול שף סטפן

שף יניר גרין ממסעדת ג'ירף

שף נחי אלקיים ממסעדת בטי ונחי מבשלים

שף יואב בר ממסעדת מאראבו

ושף שי שמואלי ממסעדת אידה

 

בשביל לראות את הקרבות צריך רק לצפות באליפות המסעדות: ערוץ 10 יום חמישי 21:00

אליפות המסעדות הקרב בין הים תיכוניות. Reviewed by on .   אליפות המסעדות הקרב בין הים תיכוניות.   הפעם התכנית מציגה לנו הצופים קרב בין הצפון למרכז בין הוותק לחדש. יש לנו הזדמנות לצפות בעבודת שפים שלנו הצופים רק הנאה   אליפות המסעדות הקרב בין הים תיכוניות.   הפעם התכנית מציגה לנו הצופים קרב בין הצפון למרכז בין הוותק לחדש. יש לנו הזדמנות לצפות בעבודת שפים שלנו הצופים רק הנאה Rating:

השאירו תגובה

scroll to top