יום רביעי , 17 יולי 2019

Home » אוכל ושתייה 2 » אספרסו זה illy ואילי זה לנדוור

אספרסו זה illy ואילי זה לנדוור

 

??????????

כשמדברים על קפה, בית לנדוור הוא אחד הגדולים והאמינים בשטח הזה. קפה אספרסו זה משקה או מוצר מגה פופולרי בעולם, מכונות האספרסו הולכות ותופסות את מקומן מחוץ לבתי הקפה והמסעדות ומגיעות אליך לבית ולמשרד. מכאן החשיבות לבחור נכון.

טום פורגס נציג לנדוור הציג את היתרונות של מכונות illy ובמיוחד את הקפסולה הייחודית במפגש תקשורת בו השתתפתי.

ראשית יש כ 4 סוגי מכונות אותן אציג בהמשך, חשוב שתדעו ש הסיסמה כמו גם הביצוע של illy היא חתירה לעליונות טכנולוגית וחדשנות וזה לא בא רק במכונה אלא גם בקפסולה השונה מכל הקפסולות שהכרתם. וכן בקפסולות יש רק את פולי הקפה האהובים והמשובחים בעולם מזן ערביקה. ויש ללנדוור illy  11 סוגים שונים של קפסולות.

??????????

Illy מאפשרת לך לקבל בבית קפה אספרסו או הפוך כמו בבית קפה!

הסוד שמעבר למכונה הוא 7 גרם קפה בקפסולה, 30 מ"ל מים רותחים בלחץ של 9 בר. המבנה של הקפסולה מאפשר היפר חליטה כאשר בחלק התחתון יש עירוב עם אוויר מה שיוצר קרמה אדירה.

capsule_red

ניופאן, יבואנית מוצרי החשמל בישראל, קיבלה את הזיכיון הבלעדי בישראל לשיווק מכונות הקפה הביתיות שלilly בישראל כחלק משת"פ אסטרטגי עם קפה לנדוור, יבואנית illy בישראל.
במסגרת שיתוף הפעולה, ניופאן תחל בשיווק קו מכונות האספרסו הביתיות שלilly בפרישה ארצית רחבה. מכירת הקפסולות למכונות תתבצע בכל נקודות המכירה של ניופאן ברחבי הארץ, בחנויות קפה לנדוור וכן באתר האינטרנט של החברות, שיציע אספקה ביתית על ידי מערך שליחים בכל הארץ.

הקפסולות של קפה illy, קפסולת היפר-אספרסו ביתית, כוללות 5 פטנטים רשומים, באמצעותם תהליך הכנת האספרסו מתבצע בתוך הקפסולה, בפיתוח ייחודי של illy, בלי שום מגע של הקפה עם המכונה. פעולה זו מבטיחה הכנה פשוטה ואיכות מושלמת בכל הכנה, המייצרת אספרסו בעל קרמה איכותית הנשמרת דקות ארוכות. הכל תוך כדי שמירה על ניקיון המכונה וסביבת העבודה.

תערובות האספרסו המשובחת של illy מורכבת מ-9 זנים, כולם 100% פולי ערביקה איכותיים.
הערביקה הוא הזן החשוב והנסחר יותר. נחשב לזן עדין ורגיש לתנאי אקלים, מחלות ומזיקים, בעל ארומה מאוזנת וטעם חמוץ מתוק.

 

בין דגמי המכונות שישווקו:

 ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ??????????

  • Francis Y3 – מכונת אספרסו קומפקטית וקלה לשימוש. מידותיה הקטנות מתאימות לכל מטבח ומשרד וניתן להכין ממנה אספרסו עם קרמה עשירה. בעלת עיצוב מודרני ולחצני מגע הניתנים לתכנות. זמינה בחמישה צבעים: שחור, לבן, אדום, תפוז וליים ירוק. מחיר מומלץ: 890 שקל.

 

  • Francis Y5 – דגם רב תכליתי ומעוצב. לחץ משאבה של 19 בר, מערכת טעינת קפסולות מהירה והוצאה אוטומטית של קפסולה משומשת. המכונה זמינה בצבעי שחור, לבן ונירוסטה מוברשת למראה דרמטי. מחיר מומלץ: 1,190 שקל.

 

  • Francis Y5 milk- מכונת האספרסו על בסיס קפסולות, המעוצבת והמתקדמת ביותר מביתilly, אשר כוללת קנקן הקצפת חלב אוטומטי משולב במכונה. באמצעות קנקן החלב ניתן להכין קפה הפוך על בסיס קפסולה בלחיצת קפה. מקציף החלב ניתן להסרה לשטיפה נוחה ולאחסון החלב במקרר בקלות.. Francis Y5 milk החדשה קומפקטית ומתאימה לשימוש במטבח הביתי או במשרד, מעוצבת ומהודרת – כוללת תאורת לד ונוחה לתפעול. מוכנה לשימוש בפחות מדקה. התפריט כולל כפתורי מגע (touch) ומציע 6 משקאות לבחירה. המכונה זמינה בצבע שחור. מחיר מומלץ: 1,990 שקל.

 

  • X7- מכונה להכנת אספרסו וקפוצ'ינו. בעלת עיצוב רטרו מוקפד, שימוש קל ואוטומטי המייצר אספרסו איכותי ומדויק בכל פעם מחדש, צינורית קיטור לחימום והקצפת חלב לדרגה המבוקשת. מתאימה לחובבי עיצוב נוסטלגי ובמקביל אוהבי הנוחות שבקדמה. זמינה בשלושה צבעים קבועים: לבן, שחור, אדום וכן במהדורה מוגבלת בשלושה צבעי פסטל: ירוק לימון, סגול וצהוב. מחיר: 1,490 שקל.

x7 red front

אבל מעבר לקפה יש עוד הרבה, אספרסו זה לא סוד יכול להיות בסיס לקוקטיילים רבים, אז מעבר לאלכוהוליים אפשר לערבב עם שוקולד מומס ואפילו ערבוב מושכל של קפה ומי טוניק מוציא משקה מיוחד. במפגש הזה תום הדגים את האפשרויות.

 

????????????????????

??????????

השוס של שימוש באספרסו היה להכנת קינוחים אותם הכינה הקונדיטורית דלית קפלן ( תופין דלית קפלן) וזה היה מיני סדנה טעימה בה היא הכינה:

??????????

??????????

מתכוני קינוחי קפה

 

גביע בראוניס עם גלידת קפה והל ואגסים מתובלים

חומרים לבראוניס

250 גר' שוקולד מריר 53%
180 גר' חמאה
1 שוט אספרסו מאוד חזק
1 כף ברנדי
170 גר' ביצים
150 גר' סוכר
150 גר' קמח
2 גר' אבקת אפיה

אופן ההכנה לבראוניס

1. להמיס בבן מרי שוקולד עם חמאה. להוסיף ברנדי וקפה ולערבב היטב;
2. להקציף במיקסר (מטרפה) ביצים וסוכר במהירות גבוהה, לקבלת מסה תפוחה ובהירה;
3. להאט את מהירות המיקסר ולהוסיף את  תערובת השוקולד. לערבל עד שהמסה אחידה;
4. להוסיף אבקות בקיפול ידני .
5. אפיה- בתנור חם, טורבו, 175 מעלות כ 20-25 דקות. לקרר היטב לפני החיתוך.

גלידת קפה והל-

??????????

120 מ"ל אספרסו
150 מ"ל חלב
300 מ"ל שמנת מתוקה
120 גרם סוכר
120 גרם חלמונים

אופן ההכנה-

1.מרתיחים חלב, שמנת וקפה וסוכר. בקערת מיקסר  עם וו הקצפה להקציף חלמונים במהירות גבוהה עד שמתקבל קצף תפוח ובהיר.

2.כשתערובת החלב רותחת מבצעים השוואת טמפרטורה עם קציפת החלמונים  ומחזירים לסיר לבישול על אש קטנה תוך כדי ערבוב בלתי פוסק עד ל 82 מעלות.

3. מסננים את התערובת ומקררים היטב. מעבירים למכונת גלידה עד שמתקבלת תערובת קרמית ואוורירית מכניסים  להקפאה עד להתייצבות מוחלטת של הגלידה .

אגסים מתובלים בסירופ- 0.5 ק"ג אגסים קטנים וקשים

??????????

250 מ"ל  מים

250 מ"ל יין לבן יבש

250 גרם  סוכר

מקלות קינמון או וניל, קליפות לימון ותפוז, ציפורן, הל, כוכב אניס וכד', או שילוב שלהם

אופן ההכנה:

1. לקלף ולחצות את האגסים. לחתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ. להניח בסיר רחב;

2. לצקת לסיר את שאר המרכיבים ולערבב היטב;

3. להביא לרתיחה ולבשל (ברתיחה) עם מכסה כ-  5 דקות, לדרגת ריכוך בינונית; לצנן בתוך הסירופ. לשמור בקירור עם הסירופ.

הרכבה-

להניח בכלים יפים בראוניז. לפזר מעט פרוסות אגסים. להניח סקופ של גלידה, עוד פרוסות אגסים ולסיים בקצפת כקישוט.

??????????


 

פחזניות קרמבל במילוי גנאש שוקולד לבן ואספרסו

??????????

חומרים ל בצק רבוך-

150 גרם מים
150 גרם חלב
5 גרם סוכר
5 גרם מלח
130 גרם חמאה בקוביות
165 גרם קמח מנופה
270 גרם ביצים בטמפרטורת החדר

אופן ההכנה –

  1. מרתיחים מים,חלב,סוכר,מלח וחמאה. מורידים מהאש ומוסיפים את כל הקמח. מערבבים היטב ומחזירים לאש ל"ייבוש" של דקה נוספת.
  2. מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומערבבים עד שהתערובת מתקררת מעט. מוסיפים את הביצים בהדרגה.
  3. מעבירים לשק זילוף ומזלפים פחזניות. מניחים דיסקים של קרמבל ואופים.
  4. אפייה- בתנור מחומם היטב מראש ל190 מעלות. חום סטטי.
  5. אופים כ12 דקות ואז מנמיכים את חום התנור ל160 לאפייה מלאה, כ15 דקות נוספות.

שימו ♥ בשום אופן לא לפתוח את דלת התנור במהלך עשרים הדקות הראשונות

 ??????????

 חומרים לקרמבל לפחזניות-

150 גרם חמאה רכה
180 גרם סוכר חום דמררה
180 גרם קמח

אופן ההכנה –

  1. מערבבים את כל החומרים רק לאיחוד.
  2. מרדדים בין שני ניירות אפייה לעובי דק מאד.
  3. מקפיאים.
  4. קורצים עיגולים בקוטר הפחזניה.

שומרים בהקפאה

חומרים לקרם קפה שוקולד לבן-

300 גרם שמנת מתוקה
100 מ"ל אספרסו
200 גרם שוקולד לבן

אופן ההכנה –

  1. מרתיחים את השמנת והקפה.
  2. מסירים מהאש ומערבבים עם השוקולד הלבן עד להמסה מלאה.
  3. מקררים לפחות 4 שעות.

 

הרכבה- מנסרים את החלק העליון של הפחזנית האפויה.

מקציפים את הקרם במהירות בינונית עד לקבלת קרם רך ויציב. מזלפים לכל פחזנית מהקרם בצורה יפה ומכסים עם ה"מכסה".

 

 

אספרסו זה illy ואילי זה לנדוור Reviewed by on .   כשמדברים על קפה, בית לנדוור הוא אחד הגדולים והאמינים בשטח הזה. קפה אספרסו זה משקה או מוצר מגה פופולרי בעולם, מכונות האספרסו הולכות ותופסות את מקומן מחוץ   כשמדברים על קפה, בית לנדוור הוא אחד הגדולים והאמינים בשטח הזה. קפה אספרסו זה משקה או מוצר מגה פופולרי בעולם, מכונות האספרסו הולכות ותופסות את מקומן מחוץ Rating: 0

השאירו תגובה

scroll to top