יום שלישי , 17 ספטמבר 2019

Home » אוכל ושתייה 2 » ארטישוק צלוי

ארטישוק צלוי

 

הכל התחיל בארטישוק הצלוי שהגישו לנו במלון דן אכדיה, מאז אני עוצם עיניים

ומרגיש את הטעם…

במלון משתמשים בארטישוק מיובא מאיטליה, משומר. ואני החלטתי לנסות לשחזר.

אתם בטח יודעים שארטישוק מהזן שיש באיטליה אין לנו, שם אפילו הקוצים בלב אכילים,

אז הסתפקתי במה שיש לנו כאן.

אז ככה זה מתחיל…. בוחרים בסופר או אצל הירקן ארטישוקים טריים צעירים ולא גדולים.

 

מקלפים את העלים הגסים החיצוניים מכניסים לכ 10 דקות למים רותחים

 

מוציאים מצננים דקה או שתיים וחוצים ( אפשר למרוח עם לימון שלא ישחירו, לי לא השחירו)

 

עם כף פריזיאן מוציאים את הקוצים.

 

בשלב הזה הם מוכנים למילוי… אם אתם רוצים ( מילוי שיתאים לאפייה)

 

כעת מכינים מרינדה להשריה שמכילה שמן זית, לימון ומלח יוצקים על הארטישוקים ונותנים להם לנוח במקרר 4 שעות ( 4 שעות זה לא מדעי).

משמנים מחבת בשמן (זית) אני השתמשתי בשמן אבוקדו אבל לא הרגשתי שינוי משמעותי בטעם.

מטגנים את הצד החתוך להשחמה קלה ומכניסים לתנור חם ( במקרה שלי הידית מתפרקת מהמחבת)

אופים ב 200-180 מעלות רבע שעה לערך לכל צד.

 

מכינים רוטב: מיץ מלימון, שתי כפות שמן זית, מלח, כפית סילאן, שלש שיני שום כתושות. מערבבים. לצקת את הרוטב על הארטישוק, זה משדרג ומוסיף המון.

ארטישוק צלוי Reviewed by on .  הכל התחיל בארטישוק הצלוי שהגישו לנו במלון דן אכדיה, מאז אני עוצם עינייםומרגיש את הטעם...במלון משתמשים בארטישוק מיובא מאיטליה, משומר. ואני החלטתי לנסות לשחזר.את  הכל התחיל בארטישוק הצלוי שהגישו לנו במלון דן אכדיה, מאז אני עוצם עינייםומרגיש את הטעם...במלון משתמשים בארטישוק מיובא מאיטליה, משומר. ואני החלטתי לנסות לשחזר.את Rating:

תגובות (3)

  • אמנון

    אני חולה על ארטישוק…….נראה אחלה רעיון להכין אותם

  • יאיר

    אחד הירקות האהובים עליי
    התחיל מילדות – אמא הייתה מבשלת שלמים במים עם מעט לימון. היינו יושבים סביב השולחן ומפרקים עלה-עלה ומוצצים את החלק התחתון שלו.

    מאוחר יותר, גיליתי אותו במטבח הבולגרי שממלאים את הלבבות בבשר טחון. לא מזמן קיבלתי צנצנת זכוכית של ארטישוק איטלקי משומר. תענוג גדול בסלטים, למרות מחירו הגבוה.

    תודה על הפוסט והמשך חג שמח

    • shaza10

      האיטלקי המשומר אליפות

השאירו תגובה

scroll to top