יום ראשון , 20 ינואר 2019

Home » אוכל ושתייה 2 » בלינצ'ס בסגנון צרפתי

בלינצ'ס בסגנון צרפתי

בלינצ'ס בסגנון צרפתי

אימא שלי ז"ל הייתה אומרת שבלינצ'ס עושים עם גבינת טוב טעם של טרה, אתם יודעים שכאשר מאזינים לשפים או למתחרים במסטר שף כולם נשענים על המטבח של אימא. ככה גם אני, הבסיס שלי הוא המטבח של אמי.

זאת ועוד גבינת טוב טעם של "טרה" היא מהגבינות הוותיקות ואולי הכי ותיקה כאן במדינה וזה אומר המון על האיכות שלה.

אפשר להכין המון מאכלים חלביים עם הגבינה הזן, היא נהדרת לעוגות ומאפים

של חג השבועות. המוצרים הנוספים בסדרה  מהווים את הבסיס המושלם לבישול ואפיה גם בחג השבועות וגם אחריו לשימושים יומיומיים. מוצרי הסדרה מאפשרים לשדרג כל מתכון עם חומרי גלם מעולים לאפיה, בישול, והקצפה. במחלבת טרה מקפידים כל השנה, ובפרט לקראת חג השבועות לייצר מוצרים איכותיים ובריאים יותר מחלב מצוין. ולכן כל המוצרים בסדרת טוב טעם הם ללא חומרים משמרים.

גבינת טוב טעם היא גבינה רזה המהווה מקור לסידן מחלבוני חלב, עשירה בחלבון ומכילה רק 75 מ"ג נתרן  ל- 100 גרם.

הנה הצעה לקרפ סוזט צרפתי

לקרפ

המרכיבים

125 גרם קמח

40 גר' סוכר

קורט מלח

1 ביצה

1 כוס חלב

ההכנה

בקערה גדולה מערבבים את היבשים, בקערה נפרדת את החלב והביצים.

יוצקים 2/3 מהרטובה על היבשה ומערבבים היטב. מוסיפים את השליש האחרון לתערובת חלקה ללא גושים.

יוצקים עם מצקת קטנה במרכז המחבת החם ומורחים לצדדים בעזרת הכלי המיוחד.

למלית

גבינה טוב טעם

גבינה 5 אחוז

צימוקים שהושרו במים רותחים (או בברנדי..)

1 ביצה

מערבבים את חומרי המלית.

לרוטב

50 גרם חמאה

רבע כוס סוכר

כוס מיץ תפוזים סחוט טרי של פרימור

זסט מקליפת תפוז ( גרידת קליפה)

2 כפות ליקר תפוזים

2 כפות ברנדי

 

ממיסים את החמאה במחבת טפלון, מוסיפים סוכר, גרדת תפוז והמיץ ומערבבים בעדינות עד לרתיחה.

ממלאים את דפי הקרפ, ( מגלגלים וסוגריים מהצדדים)

מניחים על צלחת הגשה ויוצקים מהרוטב

בתיאבון

הצעה נוספת לבלינצ'ס בסגנון הבית

המרכיבים:

 

לעטיפות:

כוס וחצי קמח

2.25 כוסות חלב

2 ביצים

כף שמן

קורט סוכר דק

 

למלית:

 

גבינה טוב טעם

גבינה 5 אחוז

צימוקים שהושרו במים רותחים או בברנדי

1 ביצה

סוכר לפי הטעם

 

ההכנה:

מערבבים את חומרי העטיפות במיקסר עד לאחידות

( מי שאוהב וניל יכול להוסיף)

ומניחים לנוח מהבועות כמה דקות.

להכין במחבת טפלון  עם מזולה או חמאה (איך שאוהבים,

רק צריך להיות אומן בפיזור דק ואחיד של הרביכה.

מערבבים את חומרי המילוי, מוסיפים את הצימוקים.  

מורחים על כל עלה בשליש העליון כף גבינה או

כמות מתאימה, מקפלים קיפול אחד, עוד קיפול מהצדדים

וקיפול סופי, ככה לא יברח.

אני נוהג לטגן לפני ההגשה, לפזר סוכר דק

ומי שאוהב אפשר גם קינמון.

רוטב יין  לבלינצ'ס

כוס יין אדום , חשוב שיהיה יין טוב מינימום קברנה סוביניון

  לא להתפתות להכין רוטב מיין שנשאר בבקבוק אחרי החליצה יותר מ 24 שעות

מוסיפים סוכר חום – 3\1 מנפח היין

מקל קינמון שמקפידים להוציא בסוף ההכנה

2 עלי דפנה שמקפידים להוציא אחרי ההכנה

שתי כפות –  צימוקים ושתי תאנים חתוכות לקוביות ורצועות קטנות

ומצמצמים על אש נמוכה עד שבמצב חם זה מרגיש כמו דייסה דלילה

חשוב להקפיד לא לצמצם מעבר לכך אחרת , כשיתקרר, יתנהג כמו דבק

יאמי

בלינצ'ס בסגנון צרפתי Reviewed by on . בלינצ'ס בסגנון צרפתי אימא שלי ז"ל הייתה אומרת שבלינצ'ס עושים עם גבינת טוב טעם של טרה, אתם יודעים שכאשר מאזינים לשפים או למתחרים במסטר שף כולם נשענים על המטבח של בלינצ'ס בסגנון צרפתי אימא שלי ז"ל הייתה אומרת שבלינצ'ס עושים עם גבינת טוב טעם של טרה, אתם יודעים שכאשר מאזינים לשפים או למתחרים במסטר שף כולם נשענים על המטבח של Rating:

השאירו תגובה

scroll to top