יום שישי , 22 פברואר 2019

Home » אוכל ושתייה 2 » האימם בילאדי

האימם בילאדי

חצילים ממולאים (האימם בילאדי)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

לדולמה בחצ'ה אומרת לנו המדריכה, ושוב נוסעים ברחובות איסטנבול

לארמונותיה ומסגדיה הנהדרים.

אני אוהב את הריחות בשוק התבלינים, לא יכול לעבור בשלום את המסעדות

בכיכר טקסים, אבל נערות הסולטן זה כבר כמעט סוף העולם.

לאן שהיא הולכת אני ניצמד אליה כמו מפחד ללכת לאיבוד בצפיפות התיירים

והיא מחייכת באיפוק, מנסה להסתיר את בת הצחוק שלה מה שעושה אותה

יפה כפליים.

לא אשכח בחיים את המשפט שהפיל אותי לקרשים, זה היה במסדרון

מעל אולם ענקי שבו הסולטן היה מספק תאוותו בהרמונו, במסדרון היו המון

חורי הצצה לאולם, אני שואל אותה:

"לשם מה החורים?"

והיא עונה לי בעברית שלה שהייתה שגויה:

" ששת מפה הפילגשים היו מוציצות " ..

התעלפתי.

כשירדו כולם מהמיניבוס, נשארתי.

היא הבינה ואמרה לנהג לקחת אותנו, חשבתי שתיקח אותי לחדר שלה

אבל היא לקחה אותי למסעדה, כך הכרתי את האימם בילאדי.

 

מרכיבים:

 

חצי ק"ג בשר טלה טחון

4 חצילים בינוניים

4 עגבניות לבישול

בצל גדול קצוץ

4 כפות צנוברים

2 פרוסות לחם

2 ביצים

רסק עגבניות

4 שיני שום ועוד 2

פלפל שחור

כוזברה יבשה טחונה

עלי טימין טרי

10 גבעולי פטרוזיליה קצוצים

מלח

שמן לטיגון

3 כפות שמן זית

 

ההכנה:

 

מרתיחים את העגבניות לצורך קילוף, מקררים ומרסקים לרוטב.

כותשים את ארבעת שיני השום לתערובת הבשר

משרים את הלחם במים, סוחטים וטוחנים.

מטגנים את הבצל ולפני שמשחים מוסיפים את הצנוברים ואחר כך

את הבשר תוך ערבוב למניעת היווצרות גושים.

עם שינוי צבעו מוסיפים את מחצית מרוטב העגבניות שריסקנו

ומחצית מרסק העגבניות.

מערבבים, מוסיפים את הטימין ,הכוזברה, הפלפל השחור, המלח

מערבבים ומורידים מהאש.

חוצים את החצילים לאורכם ומרוקנים את הפנים שלהם

(לא! לא עד הקליפה)

מחממים שמן במחבת ומטגנים אותם מרוקנים עד שיקבלו צבע,

לא לחסוך בטיגון ואם התחתית מתנפחת לא נורא להפוך ולהפוך

שוב ולטגן.

לוקחים קערת פיירקס מכינים בה רוטב ממחצית רוטב העגבניות

מחצית הרסק כף שמן זית ושני שיני שום כתושות ומלח.

מערבבים את הבשר עם עיסת הלחם הפטרוזיליה ושתי ביצים

לעיסה אחידה.

מורחים את פנים סירות החצילים בשמן זית.

מניחים בכל סירה מתערובת הבשר מכסים בנייר כסף לשעה בתנור

מחומם בחום בינוני.

מסירים את נייר הכסף ואופים פתוח עוד כחצי שעה.

להתעלף.

אפשר גם להכין בקישואים ענקיים מרוקנים חלוטים במים רותחים.

 

 

כשסיימנו לאכול אני אומר לה

"את מוכנה להסביר שוב על ההרמון של הסולטן"

והיא,  שמבינה בדיוק למה שאני מתכוון עונה לי

" ששת, ראית את הסכין הענקית של הטבח שביתר את החצילים?"

" כן בטח הרי הוא לימד אותי את המתכון"

" הוא אבא שלי".

 

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

 

 

האימם בילאדי Reviewed by on . חצילים ממולאים (האימם בילאדי)   לדולמה בחצ'ה אומרת לנו המדריכה, ושוב נוסעים ברחובות איסטנבול לארמונותיה ומסגדיה הנהדרים. אני אוהב את הריחות בשוק התבלינים, לא יכ חצילים ממולאים (האימם בילאדי)   לדולמה בחצ'ה אומרת לנו המדריכה, ושוב נוסעים ברחובות איסטנבול לארמונותיה ומסגדיה הנהדרים. אני אוהב את הריחות בשוק התבלינים, לא יכ Rating: 0

תגובות (0)

  • נועה

    היי ששתיופי של בלוג חמוד. כדאי לשנות את הפונט (גופן) של ההתחלה, הוא זעיר, . אחר כך זה מסתדר.כל הכבוד.מיקה.

השאירו תגובה

scroll to top