יום ראשון , 20 ינואר 2019

Home » אוכל ושתייה 2 » חמין של חורף

חמין של חורף

 

 IMG_8027A

אני מעדיף לקנות קטניות ארוזות של סוגת, זה מבטיח איכות ושלא יהיו הפתעות מזיקות כמו שקונים בתפזורת. עונת החורף היא פרק הזמן האולטימטיבי לשלב את אהבתנו לקטניות בארוחות,

המשתלבות בכל סוגי המרקים, הקדרות והתבשילים. לכבוד עונת החורף , חברת סוגת מציידת אתכם במגוון של קטניות מיועדים לבישול, וגם מספר מתכונים שיעשו לכם חורף חם.

??????????

 

לקטניות יש המון תכונות נפלאות, יש בהן הכי הרבה חלבון מן הצומח (תכונה חשובה למי שבוחר בתזונה צמחונית או טבעונית), הן דלות בשומן ובקלוריות ועדיין מאד משביעות, יש בהן הרבה ויטמינים, הן מסייעות בהורדת כולסטרול ולחץ דם. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב ורק המובחרים והאיכותיים מועברים לאריזה ללא מגע יד אדם.

 

מרכיבים:

 

חצי ק"ג בשר לחמין( שפונדרה, חזה עם עצם או אסאדו או אוסובוקו )

6-8 תפוחי אדמה גדולים

3-3תפוחי אדמה נוספים לקיגל

כוס שעועית

כוס חומוס

חצי כוס חיטה

חצי כוס גריסי פנינה

3 כפות בורגול

4 בצלים בינוניים לטיגון

4 בצלצלים קטנים על קליפתם החומה

4 שזיפים מיובשים חסרי גלעין

ביצים לחמינדוס

כף קמח

שמן

פלפל שחור

כף פפריקה מתוקה

כף סילאן

מלח

 

ההכנה:

 

משרים במים את הקטניות והחיטה למשך לילה לפני ההכנה.

מטגנים את ארבעת הבצלים עד לצבע חום חזק.

מרפדים תחתית של סיר בקליפות של בצלים

מחלקים את תפוחי האדמה לפלחים (6-8)

מניחים רבע מכמות תפוחי האדמה בתחתית, עליהם מפזרים רבע

מכמות הקטניות על כל אלה מניחים את הבשר.

מכסים את הבשר ברבע מכמות הקטניות, רבע מכמות תפוחי האדמה,

והבצלים הקטנים על קליפתם ומניחים גם את השזיפים היבשים.

מפזרים גם בורגול, וגריסים.

את החיטה הכנסתי כמילוי לגלדי בצל שסגרתי כך גם קיבלתי בצל ממולא.

מניחים ביצים בכמות הרצויה, מכסים בתפוחי אדמה וקטניות,

מפזרים בצל מטוגן, מניחים את הקישקע וכעת מכינים קיגל קטן.

 

להכנת הקיגל:

מרסקים 2 תפוחי אדמה בינוניים, בצל, ביצה, פלפל שחור, כף קמח,

כפית שמן ואת כל זה מניחים במרכז החמין.

 

כעת מכינים מים עם תבלינים, סילאן, מלח מערבבים היטב ושופכים

על החמין עד לגובה החמין ולא יותר טיפה.

מרתיחים מורידים את הקצף. סוגרים עם מכסה ומכניסים לתנור או

לפלטה אני מכין בסיר בישול איטי על חשמל משעה שש בערב עד לארוחת הצהריים שלמחרת.

??????????

להלן כמה סוגי דגנים וקטניות שמשתלבים נהדר בתבשילים, קדרות ומרקים:

חומוס:קטניה העשירה בסיבים מסיסים ובעלת מקור טוב לחומצה פולית וחלבון. החומוס הוא גם מקור בריא לפחמימות, בעל אחוזי שומן נמוכים ומקור חשוב לסידן (190 מ"ג/ 100 ג')ולמינרלים שונים כמו זרחן, מגנזיום, ברזל ואבץ.

 

עדשים ירוקות: קטניה העשירה בחלבונים, סידן וויטמינים מקבוצה B ו-C. כמו כן עדשים ירוקות מכילים גם חומצה אמינית חיונית וויטמין A בצורת קארוטין.

 

שעועית: קטניה הגדלה בתרמילים, כמו כל יתר הקטניות היא עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל וכמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B יחד עם חומצות אמיניות.

חיטה:גרגר החיטה מורכב משלושה חלקים – הנבט, האנדוספרם והקליפות (סובין). החיטה מכילה חלבונים, עמילן, תאית וויטמינים.

גריסי פנינה: גרעיני שעורה שהוסרה מהם הקליפה החיצונית המכילים את הסיבים, כך למעשה נותרת "הפנינה" הפנימית. למרות הסרת הקליפה גריסי הפנינה נחשבים למאכל בריא ומזין המשמש להכנת מאכלים ומרקים רבים.

 

הדגנים והקטניות של סוגת נבחרים בקפידה ובהגיעם למפעל עוברים תהליך מיון וניפוי ממוחשב שבו רק המובחרים מועברים לאריזה ללא מגע יד אדם.

 

 

 

 

חמין של חורף Reviewed by on .     אני מעדיף לקנות קטניות ארוזות של סוגת, זה מבטיח איכות ושלא יהיו הפתעות מזיקות כמו שקונים בתפזורת. עונת החורף היא פרק הזמן האולטימטיבי לשלב את אהבתנו לק     אני מעדיף לקנות קטניות ארוזות של סוגת, זה מבטיח איכות ושלא יהיו הפתעות מזיקות כמו שקונים בתפזורת. עונת החורף היא פרק הזמן האולטימטיבי לשלב את אהבתנו לק Rating: 0

השאירו תגובה

scroll to top