יום רביעי , 21 אוגוסט 2019

Home » אוכל ושתייה 2 » טארט טאטן תפוחים בקדאיף

טארט טאטן תפוחים בקדאיף

אז לא רק בצק פריך או פירורים אלא אטריות קדאיף .

כן, לקחתי מתכון של השפית רות אוליבר, ערבבתי בראש עם מתכון של השף אורן גירון.

ומה לעשות הכנתי במחבטבע ויתאים לכם כל מחבת שכול להיכנס לתנור.

 

אז מה היה לנו?

חומרים

4 תפוחי עץ סמית קטנים בינוניים, מקולפים מגולענים וחתוכים בהתאם.

1.5 כוס סוכר לעוגה

2 שקיות סוכר וניל

50+ חמאה

2 כפות מים

 

200-250 גרם אטריות קדאיף

125 גרם חמאה מומסת

 

3/4 כוס סוכר לסירופ

2 כפות מי ורדים או זהר

 

הכנה בשלבים

 

1.להמיס את ה125 גרם חמאה

לפורר את הסיבים של הקדאיף ולנסוך חמאה ולהמשיך להפריד.

להניח בצד.

2. להמיס את החמאה במחבת (50) להוסיף את הסוכר, סוכר הוניל והמים ולהניח לרתוח.

להוסיף את התפוחים ( לא לסדר עדיין) ולהקפיץ אותם שם כמה דקות.

3. להוציא את התפוחים לקערה שיצטננו .

4. לקרמל את הסוכר שנשאר במחבת. כן להפוך את זה לקרמל!

5. לכבות שלא יישרף ולהניח את התפוחים בצורה מסודרת

6. לכסות בצורה מסודרת עם אטריות הקדאיף, להקפיד על הצדדים בקוטר החיצוני.

    הכיסוי צריך להיות מלא , אל דאגה על הנפח.

7. להכניס לתנור חם 20 מעלות, להוריד ל180 מעלות ולאפות חצי שעה חלק מהזמן בטורבו שיקבל צבע

8.רק כאשר הקדאיף חום יפה אפשר להוציא ולא לפני הזמן.

9. להוציא ולצנן

10 להכין סירופ מהסוכר ומי הורדים. לצנן את הסירופ ולצקת על הקדאיף

 

שימו לב בשלב זה התפוחים עדיין כלפי מטה והבצק כלפי מעלה

לפני ההגשה להפוך, לשחרר עם מרית פלסטית, בקוטר של הבצק ( נוצר שם טופי)

לקחת צלחת הגשה בקוטר מתאים….ולהפוך

 

כל השאר עוד ידובר בו..

טארט טאטן תפוחים בקדאיף Reviewed by on . אז לא רק בצק פריך או פירורים אלא אטריות קדאיף . כן, לקחתי מתכון של השפית רות אוליבר, ערבבתי בראש עם מתכון של השף אורן גירון. ומה לעשות הכנתי במחבטבע ויתאים לכם אז לא רק בצק פריך או פירורים אלא אטריות קדאיף . כן, לקחתי מתכון של השפית רות אוליבר, ערבבתי בראש עם מתכון של השף אורן גירון. ומה לעשות הכנתי במחבטבע ויתאים לכם Rating:

תגובות (2)

  • ניצה הוכמן

    ששת תודה מצאתי את המתכון שדיברת עליו,נתראה בסדנא הבאה אצל מאיר.

    • shaza10

      כנראה הסדנא של חוסאם עאבס

      בהצלחה
      תודה

השאירו תגובה

scroll to top