יום רביעי , 19 ספטמבר 2018

Home » אוכל ושתייה 2 » טארק שהואן בסדנא אצל מאיר השמן

טארק שהואן בסדנא אצל מאיר השמן

טארק שהואן בסדנא אצל מאיר השמן

 

מאיר השמן זה מוסד שמספק מידי יום מאות סנדוויצ’ים וארוחות לילדים במצוקה.

המקום פועל על תרומות ובין היתר שפים מגיעים ותורמים סדנא שכל ההכנסות קודש

לקיום המקום. השף טארק שהואן הגדיל יותר והביא את רוב המוצרים עימו.

 

טארק מי שלא מכיר למד טבחות וניהול מטבחים במכלת הדסה בירושלים וקונדיטוריה אצל אסטלה. בעברו עבד בפורמג'ו, בקייטרינג פרי הארץ, בקלע דוד , בנמרוד, בחוות התבלינים

וכעת במקום בלב ברעננה.

 

אני מכיר את טארק המון זמן כך שלפגוש אותו ולומר לו " אחי" זה באמת משמעותי.

 

טארק לקח על עצמו משימות מורכבות ותפריט מגוון ומעניין, גם לא שיגרתי לדעתי.

אולי ללשם כך הוא לקח את מיכל בית הלחמי כסו שף שהתגלתה כיעילה ומעולה.

 

התחלנו במרק עגבניות קר המוגש עם ברוקסטה ויוגורט בופאלו .

המרק הוא תערובת שמכינים במעבד מעגבניות שרי, המון שמן זית, פטרוזיליה ונענע, אגוזי מלך וקאשיו . אתם רוצים לדעת כמה שמן זית הוא שם? שני כוסות לקילו וזה לא כולל מה שפרוסות הלחם לברוקסטה שתו לפני שפיזרו עליהן שום יבש ועגבנייה והכניסו אותן לגריל.

 

 

פתיחה מרעננת ומעוררת להמשך, וההמשך היה סלט מיקס גבינות על עלי בייבי, שרי, מיקרו תרד ורוקט. הגבינות שם בעיקר בולגרית משובחת, מוצארלה, ורוקפור. בתוך הסלט היה גם אגסים. מעל הוא פיזר שערות חלבה ומיץ תפוזים או עדיף תרכיז. ושוב המון שמן זית ולקישוט המנה הוא השתמש בפלפל קלוי.

 

 

במקום סורבה למנת ביניים השף הכין מרק אבטיח. לא פשוט כמו שחושבים, אבטיח במעבד, תותים, נענע. ואז מכניסים כמה שוטים של וודקה וכשמגישים תוקעים מוט של גבינה בולגרית. הנה לכם אבטיח וגבינה בולגרית בסגנון השף טארק שהואן.

 

 

אחרי ההקדמות בא לנו ים-יבשה, אתם יודעים שמאיר השמן זה בבת ים, ואם יש ים יש קלמארי,

ובתוך הקלמארי הוא מילא בשר של קבב ואת הממולאים הניח על האש והחגיגה התחילה.

הבשר עצמו היה מתובל להפליא, ואת המנה הוא הרכיב על צלחת ובה שמנת חמוצה וגרגרי חומוס, לימון שום ופלפל שחור. מה חסר? נכון המון שמן זית.

 

 

קבב בקלמארי עושה חשק לדבר האמיתי ושיפודים של קבב הונחו על הגריל.

את המנה הוא הגיש על סלט בורגול שהושרה במים חצי שעה עם אפונה קפואה שהופשרה במים,

המון כוסברה בלי להתחשב במי שלא אוהב, גמבה, עגבניות ו…שמן זית כמובן. אחרי שהניח את הקבב יצק טחינה גולמית ופיזר פיסטוק קלוי. מנה סוף הדרך.

 

 

אוכל גלילי זה לא רק קבב זה גם ים, וים זה שרימפסים שהשף הכין על מחבת עם חמאה ושמן זית, וכמובן שום. השוס של המנה זה שהוא הוסיף בטיגון אוכמניות המנה הזו קיבלה צבע רומנטי.

 

לתוספת הוא הכין את הפסטה מהטובות שאכלתי, אמנם פסטה רגילה פנה קנויה, אבל רוטב פלפלים קלויים בשמנת שהקפיץ אותה למרומים. כן היה שמן זית ברוטב אלא מה??

ארבעה בקבוקי שמן זית של יד מרדכי שאני חושב שהם תורמים שם נעלמו ואינם!!!

 

אם יש מאכל ערבי שמזיז לי כמה גלגלי שיניים שחורקים בגילי זה מלוחייה. והשף הכין את המלוחייה כמו שאמא שלו מכינה.

קוצצים בצל, מתגנים

קוצצים שום מוסיפים

קוצצים גס את העלים הנקיים של המלוחייה מכניסים.

מוסיפים עגבניות

מים חמים

וחזה עוף ( אמא מכניסה עוף שלם)

כן, יש בזה גם שמן זית.

 

איסלאמו אדייק שף, אמרתי לו

 

כעת לקינוחים:

בננות מקורמלות על בצק עלים. מאחר ויש תבנית מעל הבננות לדעתנו הבצק לא עלה כראוי למרות שהיה אפוי כראוי. החלק של הבננות המקורמלות היה שופרא.

ולסיום שוט של קרם חלבה עם שמנת ודבש במקום סילאן.

 

היה נפלא

 

 

 

וכבר אני מחכה לסדנא הבאה

רואי שוקולד….

 

 

 

 

 

 

טארק שהואן בסדנא אצל מאיר השמן Reviewed by on . טארק שהואן בסדנא אצל מאיר השמן   מאיר השמן זה מוסד שמספק מידי יום מאות סנדוויצ’ים וארוחות לילדים במצוקה. המקום פועל על תרומות ובין היתר שפים מגיעים ותורמים סדנא טארק שהואן בסדנא אצל מאיר השמן   מאיר השמן זה מוסד שמספק מידי יום מאות סנדוויצ’ים וארוחות לילדים במצוקה. המקום פועל על תרומות ובין היתר שפים מגיעים ותורמים סדנא Rating:

תגובות (0)

השאירו תגובה

scroll to top