יום רביעי , 21 אוגוסט 2019

Home » אוכל ושתייה » טוב שמן טוב עם שם טוב: שמן גשור

טוב שמן טוב עם שם טוב: שמן גשור

זה לא המפגש הראשון שלי עם שמן גשור, ההיכרות מרחוק החלה בטרהאוליבו 2010 כאשר"ארץ גשור" קטפו פרסים אחד אחרי השני. ג'וניור שהוא אחד ממגדלי הזיתים הטובים בארץ גם היה שם ומיד סיפר לי על מרכז המבקרים היפה ביותר בארץ " אתה חייב לראות את זה אבא".

הזדמן לי כבר לסייר שם בכרם ובמרכז המבקרים אשתקד ולבחון את כל התהליך, אולם חלק ניכר מהשמן שקניתי אזל ונשאר לי רק פח שמן סורי אחד…וכעת כשעליתי לרמת הגולן אמרתי לעצמי אני חייב עוד ביקור גם ללמוד יותר, וגם לקנות יותר.

סרטון השקופיות הזה שיצרתי ימחיש לכם מה זה איכות ומצוינות

על השמן של ארץ גשור מציינים האיכות, המקצוענות, המצויינות והטעמים.

רוב השמנים שלהם הם שמנים זניים, ואת הזיתים הם מגדלים בשטחים של הקבוץ ובסמוך אלו.

המנערת המשוכלת עוברת דרך העצים ואוספת את הזיתים שמיידית מגיעים לבית הבד הסמוך.

זו אחת הנקודות החשובות ביותר באיכות של שמן, זמן השהייה של הפרי מרגע שמסקו אותו מהעץ עד לעיבוד השמן בבית הבד.

הניקיון שהפרי עובר טרם כניסתו ל תאי הערבול שם יפרידו בין עיסת הזיתים לשמן הכלוא ומשם העברתו דיקנטר שיפריד את המים ומשם לצנטריפוגה שתעביר רק שמן נקי לספרטור שיוציא למיכלים שמן נקי טהור וטעים.

כאן בא הביקור הנוכחי שלי לשיאו טעימת השמנים.

כאשר טועמים שמן זני זה באמת הטעם של הזית.

שבעה סוגי שמנים עמדו לי לטעימה

ארבקינו, טעם עדין, עשבוניות עדינה מתאים בנוסף לסלטים להכנת קרפצ'יו, לטרטר בשר ולסביצ'ה דג.

הקורנייקי, טעם מאוד עשבוני, מרירות קלה מלוות בחריפות עדינה. זה הזן הנמכר ביותר למסעדות הוא מאוד מתאים לבישול לא פוגע בטעמים, מעולה לטפאס, ולגבינות. השמן הזה מצא חן בעיני וקניתי פח.

פיקואל זה השמן שאני משתמש הכי הרבה ואוהב הכי הרבה, גם לכבוש את הזית הזה שהוא בגודל של שזיף. זהו שמן בעל טעם פירותי משהו כמו אגוזים ופרי הדר שמשתלב יחד לטעם של שמן זית מעולה. ידידה שלי איירין תמיד הייתה מבקשת שאשיג לה שמן כזה מ" חלוצה" לא הרבה בתי בד מייצרים שמן זני כזה. לטעמי הוא מעולה בסלטים ותבשילים וגם ממנו קניתי פח אחד . כעת אני מסודר לשנה בערך, אני צורך לדעתי ליטר שמן בחודש.

טוב שמן סורי זה שמן זית קלאסי שכל אחד יאהב על החומוס או הטחינה ובסלט שלו

קורטינה זהו זן שלא יצא לי להכיר עד עתה. זהו זן בעל חריפות ומרירות והוא מאוד מתאים להכנת מעטה לרוסטביף.גם שמן זה משמש כמה שפים מפורסמים במסעדות.

גם הברנע מתאים לחומוס טחינה וסלטים ולסלט חצילים אולם בניגוד לסורי הוא בעל חריפות גבוהה יותר.

את הפישולין אני לא טעמתי. זיכרון החריפות הצורבת בגרון ומתמשכת שמור לי בזיכרון, אולם יש לי בקבוק מהביקור הקודם ואני חייב להשתמש בו בקרוב . הוא מתאים להכנת דגים ורטבים בעיקר עגבניות. אני בטח אקנה נתח סינטה משובח ואשתמש בשמן הזה להכנת רוסטביף. נראה לי יהיה מעולה.

את הלצ'ינו לא יצא לי לטעום קראתי שהוא מתאים להקפצת ירקות , נו טוב חייבים להשאיר משהו לפעם הבאה.

בביקור דיברנו על שמנים מחו"ל, על ערבוב שמנים ושמנים מזוככים ועל הפגיעה שהממשלה פוגעת בייצור השמנים כחול לבן על ידי הורדת מכסים.

חבל

מרכז המבקרים זה מקום מומלץ  הדרך לקבוץ גשור, 15 דקות בלבד מהכנרת, עוברת בתוך נוף גולן מרהיב ומומלץ לשלב את הסיור עם טיולים בסביבה.

שעות פתיחה: ימים א-ה: 8:00-16:00 יום ו: 8:00-14:00 יום שבת: סגור.

רצוי לתאם הגעה מראש בטלפון: 04-6764169

טוב שמן טוב עם שם טוב: שמן גשור Reviewed by on . זה לא המפגש הראשון שלי עם שמן גשור, ההיכרות מרחוק החלה בטרהאוליבו 2010 כאשר"ארץ גשור" קטפו פרסים אחד אחרי השני. ג'וניור שהוא אחד ממגדלי הזיתים הטובים בארץ גם הי זה לא המפגש הראשון שלי עם שמן גשור, ההיכרות מרחוק החלה בטרהאוליבו 2010 כאשר"ארץ גשור" קטפו פרסים אחד אחרי השני. ג'וניור שהוא אחד ממגדלי הזיתים הטובים בארץ גם הי Rating: 0

תגובות (1)

השאירו תגובה

scroll to top