יום רביעי , 24 יולי 2019

Home » Organizations » ימה וקדמה משיקים מוצרי מזון פרמיום יפניים של חברת Horaiya עם אור גינסבורג בסילאס

ימה וקדמה משיקים מוצרי מזון פרמיום יפניים של חברת Horaiya עם אור גינסבורג בסילאס

??????????

חברת ימה וקדמה, יבואנית מוצרי מזון ואלכוהול ברמת פרמיום מיפן כבר 12 שנים גאה להציג את חומרי הגלם שיהפכו לכם את המטבח. כבר לא צריך להתפשר על חומרי הגלם כדי לבשל בבית אוכל יפני מסורתי! להשקת המוצרים עם הנציגים שהגיעו במיוחד מיפן קיימו במסעדת סילאס ביפו בניצוחו של זוכה עונה 2 של משחקי השף אור גינסבורג.

 ??????????

יפו זה סמטאות, ריחות וטעמים וחניונים במחיר רצח.

החיבור הזה בין "ימה וקדמה" שמקדמים ומשווקים ומייצגים חברות וחומרי גלם ומוצרים מיפן לסילאס כמה שהוא רחוק ככה הוא מצוין!

השף אור גינסבורג הוא תמצית האהבה לאוכל יפני, אסיאתי, אוכל טבעי בלי מניירות המבוסס על חומרי גלם נכונים , טריים או כמו שהוא אומר אין לי זמן או צורך לגלגל סושי, צריך דג טרי אורז ואצה לחבר עם הסויה האמתית הכי טובה וזהו!

??????????

??????????

??????????

??????????

האהבה שלו למוצרים היא גלויה הייתי אומר אפילו הערצה כי סוף סוף הגיע יצרן Horaiya המיוצג ומשווק על ידי ימה וקדמה והביא מוצרים שלא היו כאן בארץ.

 ??????????

הנה תשמעו את אור בעצמו:

 

אודות Horaiya

חברת Horaiya נוסדה בשנת 1906. מעל 100 שנים שחברת הוריה מייצרת קוג'י, שהוא הבסיס לכל מוצריה.

קוג'י זהו אורז עטוף בעובש קוג'י והוא הבסיס ההכרחי הראשון בתרבות אוכל המותסס היפני המסורתי.

??????????

חלק מהמאכלים והמשקאות המופקים באמצעות קוג'י הם: סאקה, מיסו ואמאזקה.

כל מוצרי Horaiya מבוססים על הקוג'י שהן מייצרים ומכילים את היתרונות הבריאותיים של הקוג'י.

חברת Horaiya הקדישה עמוד שלם ליחסי הסחר שלה עם ישראל (באמצעות חברת ימה וקדמה): https://www.e-horaiya.com/en/world/index.html

 

באירוע ההשקה שהתקיים בנוכחות נציגי חברת Horaiya מיפן במסעדת סלאס  Selas של שף אור גינסברג, לימדה Misaki Tanida האחראית לפיתוח יחסי המסחר הבינלאומיים של חברת Horaiya, איך להכין כדורי מיסו, אשר במגע עם מים רותחים הופכים למרק מיסו. את הכדורים ניתן לשמור כחודש במקפיא (מתכון למטה).

המוצרים שהושקו באירוע:

נמה קוג'י

צילום Horaiya

צילום Horaiya

https://yamavakedma.co.il/product/koji/

קוג'י משמש לעשיית אמאזקה, מלח-קוג'י, מיסו ביתי וחמוצים.

כמו כן, יש מגוון רחב של מתכונים שניתן לעשות עם קוג'י.

סויה קוג'י

צילום Horaiya

צילום Horaiya

https://yamavakedma.co.il/product/horaiyas-koji-soya/

סויה קוג׳י – שילוב נהדר של מלט אורז מתוק ורוטב סויה מלוח.

מאלט האורז של הוראיה מותסס ומבושל ברוטב סויה. מלט האורז מופק בשיטה המסורתית אשר

הוטמעה בהוראיה לפני יותר מ-100 שנים.

תהליך ההתססה מפתח טעם מורכב, מאומאמי למתוק, גורם למוצר זה להיות רב עצמה וייחודי.

בהשוואה לרוטב סויה רגיל, הוא סמיך ומתוק יותר.

הוא הולך בצורה מושלמת עם טופו וסשימי.

מלט האורז יכול להיאכל כמו שהוא והוא גם טעים מעל אורז.

 

נאן דשי מיסו לבן Nen Densho Miso

צילום Horaiya

צילום Horaiya

https://yamavakedma.co.il/product/nen-densho-miso/

מופק מפולי סויה שהתבגרו במשך יותר מ 100 ואורז. הטעמים שלו מאוד מפותחים.

זהו מיסו מושלם עבור טעמים פיוז'ן ומטבחים יצירתיים.

קוגי סאן מיסו Kojiyasan’s Miso

Horaiya צילום

Horaiya צילום

https://yamavakedma.co.il/product/kojiyasans-miso/

מיסו Kojiyasan עשוי מפולי סויה מקולפים, ומפיק צבע מוזהב חי.

מיסו זה מתאים למרק מיסו ירקות ולמרמלדות.

אמאזקה

https://yamavakedma.co.il/product/amazake/

אמאזאקה הינו משקה יפני מסורתי. הוא מתוק וללא אלכוהול.

המשקה הינו חלק ממשפחת המזון אשר עשויה מקוג'י.

אמאזאקה יכול לשמש כקינוח, חטיף, ממתיק טבעי, אוכל לתינוקות, רוטב לסלט או שייק.

אמאזאקה הינו משקה מזין מאוד. הוא מכין בתוכו ויטמין B1, B2, B6, חומצה פולית, סיבים דיאטטיים, אוליגוסאצ'אריד, ציאסטין, חומצת אמינו וגלוטמין. הוא נחשב לעיתים קרובות כתרופה להנגאובר. מחוץ ליפן, המשקה נמכר לרוב בחנויות אוכל טבעי ברחבי ארצות הברית ואירופה בתור משקה וממתיק טבעי.

את כל המוצרים ניתן לרכוש דרך האתר של חברת ימה וקדמה: https://yamavakedma.co.il/

ישבנו עם השף בשולחן שלנו אולי חצי שעה, הוא מרתק אבל צנוע, כל כך התחברתי למילים שלו ולתיאורים אפילו הלכנו איתו לחדר הקירור לראות טונה כחולת סנפיר שזה עתה הוא דג, גם אלבקור וסלמון אולי עוד אחרים.

??????????

האומנות שלו והצוות שלו על הצלחת, המתודולוגיה שלו והיצירתיות זה משהו יוצא מגדר הרגיל וכל זה בצניעות שלא תתואר.

המנות שהוא הגיש לנו אחרי קבלת פנים מדהימה עם דגים טריים הייתה חוויה קולינרית שמי שמבין באוכל אסיאתי ואני מבין הייתה בלתי נשכחת.

??????????

סושי-ניו-סטייל-פרונטלי

סושי-ניו-סטייל-פרונטלי

??????????

שף אור גינסברג ממסעדת סילאס שילב את מוצרי הפרמיום של חברת Horaiya שהגיעו ארצה עם מגוון מנות מענגות חיך, כגון:

כיסוני מלפפון במילוי קרם פרש בייתי עם 100% יוזו, גרידת ליים ותפוז, תבלינים ופונזו יוזו .

כיסוני מלפפון

טטאקי ים תיכוני – טונה צרובה על קרם ארטישוק ירושלמי ,קרם חציל שחור , וטריאקי ציפורן וליים מסויה קוג'י.

??????????

דים סאם במילוי עוף וירקות שורש, על קציפת תירס מתוק ומיסו לבן.

??????????

עמדת סשימי וסושי ניו-סטייל פרונטלי עם טונה כחולה, טונה אלבקור ,וסלמון בתוספת , קו'ג'י סויה, מיסו חצילים, יוזו , יוזו קושו פיקנטי ופונזו הדרים.

20190624_190650Aעמדת סשימי וסושי ניו-סטייל

IMG_20190624_192940A

פילה מוסר פרא על תבשיל עדשים שחורות וקוג'יסלסה ירוקה של עשבי טיבול ויוזו קושו ,סלטון ארוגולה ובמיה הודית עם ווינגרט יוזו ושמן בזיליקום.

פילה מוסר פרא על תבשיל עדשים שחורות וקוג'י

??????????

פילה סלמון במרינדת מיסו אדום מתקתקה, על פירה וואסבי ,קרם גזר ודאשי וחיילים בקרמל מיסו הדרים.

 ??????????

ולקינוח פני פורי במילוי קרם יוזו ואבקת סיגליות

??????????

אודות חברת ימה וקדמה:

חברת ימה וקדמה מקיימת קשרים עסקיים עם יפן מעל 12 שנים.

רוב פעילות החברה היא בתחום המזון היפני ומחולקת לכמה חלקים. עקב התעסקות ענפה עם מגוון מוצרי מזון יפניים, הן ברמת חומרי הגלם והן במוצרי מזון מוגמרים, צברנו הכרות עמוקה עם שוק המזון היפני והבנו את היתרונות הקולינאריים בשימוש מוצרים אלה באוכל האסייתי בכלל ובפרט באוכל יפני, הכרות זו גרמה לנו להבין שיש חוסר אמתי במוצרים יפניים אותנטיים ויותר מזה יש פער גדול בין איך צריך לשמור ולהשתמש במוצרי מזון יפניים לבין איך שמשתמשים וצורכים אותם בארץ.

החזון שלנו: ייבוא ושיווק מוצרים יפניים אותנטיים ומסורתיים.

בתור התחלה, ועקב ייעוץ למגוון רחב של חברותיפניות בתחום האלכוהול וזיהוי מחסור אמתי באלכוהול יפני מסורתי בארץ, יצרנו כוח אדם מקצועי שעבר מספר הדרכות ביפן ממגוון מבשלות יפניות, למדנו בצורה המקצועית ביותר את כל הליך ייצור הסאקה, משדות האורז וסוגי האורז השונים לתהליך עשייה מסורתי של הסאקה וכן השבחה שימור שינוע והפצה של הסאקה בצורה והטמפ' הנכונה ביותר, הן למסעדה והן ללקוח הסופי וכל זאת על מנת שהצרכן הסופי יצרוך את המוצר בצורה האופטימאלית ביותר שלו.

כשרות

מכיוון שאנו נמצאים במדינה יהודית ורוב רובה של האוכלוסייה צורכת מוצרים כשרים, כחלק מהחזון שלנו של חשיפה והכרה של מוצרים יפניים אוטנטיים ומסורתיים והנגשה שלהם לכלל האוכלוסייה, אנו שמים דגש מיוחד על כך שרוב מוצרינו יהיו בעלי סימני כשרות שמוכרים על ידי הרבנות הראשית לישראל.

אנחנו בימה וקדמה שמים דגש רב בהעברת הידע המקצועי לבעלי המקצוע והמסעדות ולכן אנו מקימים הדרכות וסמינרים לכל לקוחותינו וזאת כדי ללמד אותם להגיש את הסאקה בצורה הנכונה ביותר.

ראוי לציין שכל זאת לא היה מתאפשר ללא המסעדות וחנויות ויין על כל צוותם מהמלצרים ועד המטבח שהתחברו אהבו הבינו וקידמו את הרעיון יחד איתנו ושבלעדיהם לא היינו מצליחים.

לאתר חברת ימה וקדמה: https://yamavakedma.co.il/

 

 

מתכון לכדורי מיסו באדיבות Misaki Tanida מחברת Horaiya

??????????

מרכיבים:

(לכדור אחד. ניתן להכפיל לפני כמות הכדורים)

 

אופציה 1: כדור ממיסו לבן– 25 גרם מיסו לכדור

 

אופציה 2: כדור ממיסו אדום– 33 גרם מיסו לכדור

 

קורט אבקת דשי

מעט תרד קצוץ

מעט בצל ירוק קצוץ

מעט אצות וואקמה

מעט שומשום לבן

מעט שומשום שחור

הוראות הכנת כדור המיסו

לוקחים את כמות המיסו הדרושה לכדור ומערבבים עם הדשי.

יוצרים צורה של כדור ומגלגלים בתוספות (שומשום, תרד, בצל, וואקמה)

ניתן להשתמש בכדור באופן מיידי או להקפיא (עד חודש) ולהשתמש כשרוצים.

הוראות הכנסת המרק

שמים את הכדור בקערית.

שופכים 330 מ"ל מים רותחים.

מערבבים.

בתיאבון!

הכנתי שני כדורים אחד ממיסו אדום אחד ממיסו בהיר, אין לי צילום אחרי העירבוב כי בלעתי את המרק עד תומו.

 ??????????

איזה אוצר המוצרים האלו

 

מתכונים נוספים עם מוצרי חברת הוריה ניתן למצוא באתר שלהם:

https://www.e-horaiya.com/en/recipes/index.html

 

 לאורך האירוע לגמנו מהבר משקאות מדהימים גם מזגו לנו סאקה ולא הפסקתי לשמוח ולהתלהב מהמקום

??????????

??????????

??????????

20190624_194429

 

 

ימה וקדמה משיקים מוצרי מזון פרמיום יפניים של חברת Horaiya עם אור גינסבורג בסילאס Reviewed by on . חברת ימה וקדמה, יבואנית מוצרי מזון ואלכוהול ברמת פרמיום מיפן כבר 12 שנים גאה להציג את חומרי הגלם שיהפכו לכם את המטבח. כבר לא צריך להתפשר על חומרי הגלם כדי לבשל חברת ימה וקדמה, יבואנית מוצרי מזון ואלכוהול ברמת פרמיום מיפן כבר 12 שנים גאה להציג את חומרי הגלם שיהפכו לכם את המטבח. כבר לא צריך להתפשר על חומרי הגלם כדי לבשל Rating: 0

השאירו תגובה

scroll to top