יום ראשון , 18 אוגוסט 2019

Home » אוכל ושתייה » יקב דלתון משיק יינות כרם יחיד Single Vineyard

יקב דלתון משיק יינות כרם יחיד Single Vineyard

החגים מתקרבים והיקבים מציגים את היינות החדשים, המיוחדים אם נחבר את זה לעונת הבשלת הענבים והבציר המתקרב ובא. מי שעובר בגליל העליון בכביש הצפון רואה את הכרמים של היקבים השונים אני חולף על פני כרם בן זמרה דרומה ומגיע לדלתון, כאן נמצא יקב דלתון .

הפעם לא התעכבתי ביקב, את השקת יינות כרם יחיד טעמתי בביתו של מר מתי הרוני בהרצליה מבעלי היקב. 13 שנה ליקב, בר מצווה זמן להרים כוסית ולטעום את היין, הפעם החגיגה כפולה, אלו יינות מחלקות אדמה נבחרות בכרמים שונים וזנים שונים.

השולחנות ערוכים בקפדנות, מיטב נבחרת כתבי היין כאן, היה קייטרינג טוב, ויין עוד יותר טוב.

בקבלת הפנים לגמתי ויונייה רזרב 2012 וטעמתי כמה " פינגר פוד"

וכמו טעמתי את סובניון בלאן מסדרת הרזרב 2012, יין צעיר מאוד, נעים ומרענן.

המנה הראשונה הייתה סלמון מעושן על טוסט ואספרגוס וגביע של סלט קוביות סלמון וירקות מרעננים.

היין שהוגש לטעימה היה " סמיון כרם אלקוש 2012"

סמיון כרם אלקוש 2012

כרם אלקוש ניטע בשנת 2009 וזוהי שנת הבציר הראשונה שלו. הכרם נטוע במדרון צפוני תלול למדי שתחילתו בגובה 720 מטר בסמוך למושב אלקוש והוא יורד לכיוון נקודת החיבור בין נחל מתת. הכרם צופה על הר בירנית בצפון, פסוטה והר צונם במערב והר מתת במזרח. חלקת הסמיון נמצאת בחלק התחתון של הכרם, בתחתית המדרון בגובה של כ- 650 מטר. האדמה היא אדמה גירית מאוד, ללא הרבה אבן. במהלך ההכשרה נמצאו בחלקה מאובנים רבים בצורת ספירלה (אמוניט) ולכן נבחרה האבן -המאובן לשרטט אחד על התווית.

הענבים ליין זה נבצרו ב- 26 באוגוסט.

נתוני הבציר:

אחוז סוכר – 22.2

pH – 3.2.

חומצה כללית – 7.0 גר'/ליטר.

היין תסס בחביות צרפתיות בנות שנתיים ולאחר מכן התיישן בהן במשך ארבעה וחצי חודשים.

תאריך בקבוק – 30 לאפריל 2013

אלכוהול – 13.5%

pH – 3.26

חומצה כללית – 6.2 גר'/ליטר.

מחיר: 99 שקלים

לא נפגשים הרבה בשנים האחרונות ביין זני מענבי סמיון, בדרך כל הוא משמש לבלנד בעיקר עם סובניון בלאן, הוא בהחלט מעשיר את הבלנדים בטעמים שלו. יש לו טעמים ארומטיים כשל פרי הדר , חמיצות מורגשת וסיומת מרירה.

על השולחנות בנוסף לסלטים והאוכל יש גם מכלים עם אדמה מהכרמים. זהו החיבור ליין: האדמה, הגפן, האקלים, והיינן ( וגם נשמה ורוח…) וזה הרגע של נעמה סורקין לדבר על זה

היין השני שיראז חושן

שיראז כרם חושן 2011

כרם חושן נמצא במדרון המזרחי של הר מירון בפאתי מושב ספסופה. הכרם ניטע בשנת 2000 והוא מהכרמים המצטיינים של יקב דלתון כבר עשר שנים. הכרם נהנה מתנאי אקלים ייחודיים בשל הקרבה להר הגבוה עם שעות אור מעטות יחסית אחר הצהריים וקרינה פחותה בצד המערבי מה שמאפשר לענבים ליהנות מקרירות יחסית גם בימי הקיץ החמים.

הכרם נמצא בגובה 770 מטר מעל פני הים והוא נטוע על אדמת טרה רוסה אבנית למדי. סוג אחד של אבנים האופייני מאוד לכרם, כמו גם לאתרים רבים אחרים בגליל, היא האבן המכונה "אבן מוח" או כדורי אליהו. רישום של אבן כזאת נמצא על התווית.

החלקה נטועה במדרון קל לכיוון מזרח וכיוון השורות צפון דרום.

זוהי אחת החלקות היפות ביותר של היקב עם נוף הצופה מזרחה לעבר רמת דלתון והישובים בר יוחאי ואור הגנוז.

הענבים ליין זה נבצרו ב- 20 לספטמבר.

נתוני הבציר :

אחוז סוכר – 25.2

pH – 3.53

חומצה כללית – 7.0 גר'/ליטר.

היין התיישן בחביות צרפתיות, ברובן בנות שנתיים-שלוש במשך 13 חודשים.

תאריך בקבוק – 30 לדצמבר 2012

אלכוהול – 14.5%

pH – 3.63

חומצה כללית – 6.0 גר'/ליטר.

מחיר: 149 שקלים

יין בעל צבע, וגוף, ניחוחות פירותיים עם משהו שוקולדי מעט מריר.

למנה עיקרית הגישו צלחת ועליה קבב על מקל קינמון, נתח אנטריקוט ( זה לא היה פילה ), ונתח פרגית על מצע שורשים כתומים.

היין שנמזג הוא מרלו כרם בן זמרה

מרלו כרם בן זמרה 2011

הכרם נמצא בחלקו המערבי של האזור הידוע בכינויו "הפלאטו" של כרם בן זמרה.  הוא נטוע על אדמת בזלת בגובה כ- 850 מטר מעל פני הים. אדמת הבזלת, שאינה אופיינית לחלק זה של הגליל, נמצאת רק על אזור קטן יחסית והכרם נמצא ממש על הגבול בין הבזלת לאדמת הטרה רוסה הגלילית הנפוצה יותר. האדמה הינה אבנית מאוד ורדודה. הכרם נטוע על מדרון מתון מאוד לכיוון מערב.

הענבים ליין זה נבצרו ב- 24 לאוקטובר. בציר 2011 התאפיין בהבשלה איטית יחסית ולאורך רוב העונה שררו טמפרטורות נמוכות מהממוצע הרב שנתי.

נתוני הבציר:

אחוז סוכר – 24.0

pH – 3.45

חומצה כללית – 5.8 גר'/ליטר.

היין התיישן בחביות צרפתיות במשך 18 חודשים.

תאריך בקבוק – 6 למאי 2013.

אלכוהול – 14.2%

pH – 3.54

חומצה כללית – 5.4 גר'/ליטר

          מחיר: 129 שקלים

יין עם ניחוח מקסים של פירות שחורים פירות יער והדרים הבזלת והאדמה כאן שונה מאשר בגולן או מקומות אחרים וזה מאוד משפיע על היין

ליין צבע אדום סגול ארגמני מובהק, אפיצות גבוהה, מרירות עדינה וטעמי פטל ושזיף מורגשים.

לפני שהוגשו מבחר קינוחים טעימים נמזג הקברנה סובניון

קברנה סוביניון כרם מירון 2011

כרם מירון ניטע בשנת 2000 והוא אחד הכרמים האהובים שלנו. הכרם נמצא בגובה כ-715 מטר מעל פני הים. הוא גובל בשמורת הר מירון בחלקו הדרומי ויער מירון מצפון. בכרם כ- 70 דונם קברנה סוביניון שרק חלק קטן מהם, חלקה המערבי ביותר של החלקה, נמצא ביין זה. באדמה בה נמצאת החלקה נמצאו עלי אקליפטוס שהפכו לסמל של היין הזה,

הענבים נבצרו ב- 18 לאוקטובר. בציר 2011 התאפיין בהבשלה איטית ביחס לממוצע ובטמפרטורות נמוכות לאורך כל העונה ביחס לממוצע הרב שנתי.

נתוני הבציר:

אחוז סוכר – 25.4

pH – 3.38

חומצה כללית – 5.9 גר'/ליטר.

היין התיישן בחביות צרפתיות במשך 17 חודשים. כחציין חדשות וחציין בנות שנתיים-שלוש.

תאריך בקבוק – 27 לפברואר 2013.

אלכוהול – 14.5%

pH – 3.49

מחיר: 149 שקלים

זהו קברנה סובניון מעולה, עגול, ארגמני, בעל גוף ונוכחות, טעים עם טעמים וניחוחות פירותיים .

 לסיכום, יקב דלתון ממשיך במסורת של הפקת יינות מעולים, ממליץ לכם להגיע ליקב, למרכז המבקרים, יש גם טעימות…טעימות וגם נעים שם.

יקב דלתון משיק יינות כרם יחיד Single Vineyard Reviewed by on . החגים מתקרבים והיקבים מציגים את היינות החדשים, המיוחדים אם נחבר את זה לעונת הבשלת הענבים והבציר המתקרב ובא. מי שעובר בגליל העליון בכביש הצפון רואה את הכרמים של החגים מתקרבים והיקבים מציגים את היינות החדשים, המיוחדים אם נחבר את זה לעונת הבשלת הענבים והבציר המתקרב ובא. מי שעובר בגליל העליון בכביש הצפון רואה את הכרמים של Rating:

השאירו תגובה

scroll to top