יום רביעי , 19 ספטמבר 2018

Home » אוכל ושתייה 2 » לחם עגבניות מיובשות

לחם עגבניות מיובשות

 

כל פעם שאני נכנס למאפיה אני מתקשה לבחור בין לחם עגבניות מיובשות לבין לחם זיתי קלמטה.

20160621_141120A

כמוביל דעה, בלוגר, אני מקבל מוצרים לחוות דעת, הפעם קיבלתי קמח לחם של טחנת הקמח הוותיקה ׳הטחנות הגדולות של א"י׳ מחיפה, אני מכין לא מעט לחמים, והקמח הזה אני יכול לומר לכם ממש מעולה. חיברתי אליו עגבניות מיובשות עם זיתים ירוקים של תומר שהתאימו להשראה שלי כמו כפפה.

20160621_113442A

לככר לחם אחת

2.5 כוסות קמח לחם

חצי כוס קמח כפרי

1, כוס מאג מים חמימים

2 כפות שמרים טריים

כף סוכר

כפית מלח

2 כפות שמן זית

2-3 כפות עגבניות מיובשות עם זיתים ירוקים

כפית משפר אפיה

שומשום לעיטור.

ההכנה

מתפיחים את השמרים בכוס מים עם הסוכר

מערבבים את כל החומרים ומוסיפים את המים עם השמרים, לשים בידיים מקומחות כ 5 דקות לפחות.

משאירים מכוסה במגבת 30 דקות לתפיחה.

לשים שוב ומעבירים לתבנית על נייר אפיה מקומח, מחליקים בידיים רטובות ומפזרים שומשום.

מתפיחים עם כיסוי עוד 30-44 דקות

מכניסים לתנור חם 200 מעלות ל 20 דקות ועוד 30 דקות לפחות ב 180 מעלות

הלחם מוכן כשצבעו חום, הקליפה נוקשה להקשה.

 ??????????

מידע על הקמח

טחנת הקמח הוותיקה "הטחנות הגדולות של א"י" מחיפה מציגה בימים אלה פיתוח חדש של "קמח לחם" – קמח חיטה לבן מועשר בגלוטן ובלתת שעורה שמאפשר הכנת מאפים אווריריים ובעלי נפח גבוה.

הקמח מיוצר מתערובת מיוחדת של חמישה סוגי חיטה מובחרים, באיכות גבוהה ומוקפדת.

הגלוטן הוא חלבון המצוי בגרעין החיטה, אשר במגע עם מים בזמן עיבודו, תורם לגמישותו של הבצק ויוצר מעין "רשת" חזקה ואלסטית המייצבת את הבצק. רשת זו מאפשרת את החזקת הגזים החודרים לבצק בעת הלישה, ומעניקה ללחם נפח וגובה יפים.

בנוסף לגלוטן, מועשר קמח לחם של הטחנות הגדולות בלתת שעורה – גרעין דגן שעבר תהליכי הנבטה וקלייה. בזמן הנביטה נוצרים בגרעין אנזימים (עמילאז) שאחראים על פירוק העמילן והפיכתו ל"מזון" זמין לשמרים. הוספת לתת שעורה משפרת את פעילות השמרים ומקצרת משמעותית את זמן ההתפחה של הבצק.

הקמח מתאים במיוחד לאפיית לחמים, לחמניות, בצקי שמרים ולכל בצק הדורש נפח מאפה גבוה.

מוצרי החברה כשרים בהשגחת הרבנות הראשית חיפה, ובכשרות מהודרת של בד"צ העדה החרדית ירושלים.

מחיר אריזת קמח לחם: 6 – 8 ₪ (לאריזה של 1 ק"ג).

 

לחם עגבניות מיובשות Reviewed by on .   כל פעם שאני נכנס למאפיה אני מתקשה לבחור בין לחם עגבניות מיובשות לבין לחם זיתי קלמטה. כמוביל דעה, בלוגר, אני מקבל מוצרים לחוות דעת, הפעם קיבלתי קמח לחם של   כל פעם שאני נכנס למאפיה אני מתקשה לבחור בין לחם עגבניות מיובשות לבין לחם זיתי קלמטה. כמוביל דעה, בלוגר, אני מקבל מוצרים לחוות דעת, הפעם קיבלתי קמח לחם של Rating: 0

השאירו תגובה

scroll to top