יום שלישי , 21 מאי 2019

Home » אוכל ושתייה 2 » " לחמא " מאפיה , ואלוף עולם באפיה

" לחמא " מאפיה , ואלוף עולם באפיה

אופים לחמי שאור כמו פעם באיכות פרמיום

 

אלי אברהם הוא אלוף העולם באפיה, לאחרונה זכה בתואר בתחרות שנערכה ברמיני איטליה. וזו לא הפעם הראשונה…

IMG_9092

אלי אברהם הוא אופה ושף קונדיטור מהשורה הראשונה בארץ, בוגר מצטיין בבית הספר לקונדיטוריה NYRS רכש ניסיון רב כאופה ב TOM- CAT בניו יורק. האיש שמיצר ואחראי ללחמים, מאפים, והפיצות. שמגישים במסעדות העילית ובתי הקפה ורשתות כמו כתית, בלו סקיי, ברטי , רוסטיקו, קלמטה, סושיאל קלאב לנדוור, קפה ג'ו ואחרים..
אלי, אדם שאומנותו מלאכתו אופה לחמי מחמצת שאור, בגישה מסורתית במאפית " לחמא "

IMG_5526A

אני מכיר את אלי ממפגשים של איגוד השפים ואירועים וכמובן מהכפר הקטן של הפייסבוק, אבל לא ידעתי את העוצמה של המאפיה שהוא שותף בה והאיש היוצר והמנצח על הכל. מאפית " לחמא "

כ 7-8 שנים הוא נמצא פה במאפיה בחולון, בטח במותג " לחמא " הרבה יותר זמן כי לחמא זו תעשיה של לחמים ומאפים שמתפרסת בכמה מקומות, כך לדוגמא את הרוגלך והקרואסונים מיצרים דווקא בעירי , ראשון לציון.

 IMG_5529A

במאפיית לחמא בחולון מיצרים לחם, הרבה מאוד לחם, וגם פוקצות, פיצות, לחמניות וכל מה שיש בו קמח ותורה.

ערכתי סיור מדהים מהדודים והמיקסרים שמכינים את בצק המחמצת שאור ועד לתנור והיציאה לאריזה והקפאה. המאפיה הזו מסתבר מספקת את הלחמים והמאפים למקומות הכי טובים, אלו שכשאנחנו יושבים ומתפעלים מהלחם זה הלחם או הלחמנייה או הפוקצ'ה שמיצרים כאן בלחמא.

התהליך הוא הכנת בצק, " בצק" זה 10 טון ביום!!! 50 איש 24 שעות חוץ משישי עד מוצ"ש. הבצק כאן זה בצק שאור שעובר צמיחה וגדילה במתקן מיוחד. מכאן למיקסרים ולמכונה שתלוש, תשקול, תחתוך ותגיש לעובדים על המסוע. מהמסוע הכל עבודת יד, קווי היצור משתנים כל הזמן, לחם עם דגנים, לחם עם קלמטה, לחם כזה ולחם אחר, לחמניות , פיצות ופוקצ'ות. מהקווים הבצק נע לחדר התפחה מבוקר טמפרטורה ולחות ומשם לתנור.

IMG_5470A

IMG_5463A

IMG_5451A

IMG_5459

IMG_5458A

IMG_5445A

IMG_5446A

AIMG_5465A

IMG_5466

IMG_5490A

IMG_5491

IMG_5489

 

IMG_5500

IMG_5503A

IMG_5524A

IMG_5513A

IMG_5521A

IMG_5509A

IMG_5506AA

 

תנור זה לא סתם, תנור זה הלב של המאפיה , התנור אופה ומספק 600 לחמים בשעה!!

ממשך מהפנט לראות אותם עובדים שם.

משם לאריזה והקפאה עמוקה. זה כל העניין אספקת מוצרים קפואים לכל בתי העסק, המסעדות, בתי הקפה, החנויות למאפים כאשר תוך זמן קצר המסעדה מגישה לך מוצר ממש טרי, קריספי, טעים.

כך בשיטה הזו המסעדות חוסכות זמן, מקום, מקבלות מוצר איכות בזמינות מיידית וכן השף קונדיטור שלהם יכול לעסוק במקצוע שלו באמת ולא לעמוד כל היום ולאפות לחמים ומאפים. וכן הכל בכשרות מלאה של בית יוסף.

ותשמעו קוריוז, הזוכה במקום השני בתחרות פיציאלו בסגנון קלאסי, גלעד סולומון, הוא האופה של המאפיה, זה אומר משהו?

 IMG_5546A

כשאתם יושבים במסעדה או בית קפה ואתם מרוצים מהמאפה יש סיכוי טוב שזה בא ממאפיית לחמא. המאפים כאן ממש פרמיום,

אלי אברהם הקים פה בארץ דור של אופים. אדם שמלאכתו אומנותו.

 

 

 

" לחמא " מאפיה , ואלוף עולם באפיה Reviewed by on .   אלי אברהם הוא אלוף העולם באפיה, לאחרונה זכה בתואר בתחרות שנערכה ברמיני איטליה. וזו לא הפעם הראשונה... אלי אברהם הוא אופה ושף קונדיטור מהשורה הראשונה בארץ   אלי אברהם הוא אלוף העולם באפיה, לאחרונה זכה בתואר בתחרות שנערכה ברמיני איטליה. וזו לא הפעם הראשונה... אלי אברהם הוא אופה ושף קונדיטור מהשורה הראשונה בארץ Rating: 0

השאירו תגובה

scroll to top