יום ראשון , 20 ינואר 2019

Home » אוכל ושתייה 2 » מכינים אוכל תאילנדי עם HEALTHY BOY וסוואלי אלדר

מכינים אוכל תאילנדי עם HEALTHY BOY וסוואלי אלדר

 

??????????

כולם כבר מכירים את סוואלי אלדר, חלוצת האוכל התאילנדי בארץ העומדת מאחורי המותג HEALTHY BOY  עם מבחר מוצרים איכותיים. מי לא אוהב מוקפץ? או אוכל תאילנדי בכלל, זה אוכל טעים בריא ומתאים לכל אחד מצמחוניים וטבעונים עד לקרניבורים ואניני טעם. רוב המוצרים של סוואלי גם כשרים כך שזו עדיפות גבוהה.

??????????

מדובר על רטבים נפלאים, אטריות אורז ועוד, חלב קוקוס, קמחים,שמנים, אצות ועוד ועוד, כך לדוגמה רוטב ההוי סטיר הוא רוטב צמחוני, עשוי מרכז פטריות מובחרות, דל שומן, ללא כולסטרול. משמש תחליף כשר לרוטב צדפות. מתאים לתיבול תבשילים ומרקים. או רוטב הדגים שהוא רוטב דגים מעולה, מיוצר מאנשובי טרי ומלח ים. מתאים לתיבול תבשילים מוקפצים, מאכלי קארי ורטבים שונים. ( לדעתי אפילו כשר). רטבי הצ'ילי, הסויה שיתאמו לטעמים שלך, בקיצור עולם ומלואו, עםHEALTHY BOY השרביט על האוכל התאילנדי או האסייתי עובר לשליטה שלך.

יש שלוש סוגים של רטבי קארי: קארי אדום מכיל צ'ילי אדום, שום ובצלי שאלוט. מוסיף טעם פיקנטי ומעולה לבישול בשילוב מי קוקוס.

קארי ירוק מכיל צ'ילי ירוק. מוסיף טעם פיקנטי ומעולה לבישול בשילוב חלב קוקוס.

ובמגזר המוסדי ומסעדות יש קארי צהוב מכיל צ'ילי ושום, מוסיף טעם פיקנטי ומעולה לבישול בשילוב מי קוקוס. זה הקארי שהשף לאון אלקלעי המליץ לי להכין את מנת הניר פט פט ( אנטריקוט בקארי)

חשוב לדעת ששמן הסובין אורז של ריזי עמיד בטמפרטורות גבוהות במיוחד (230oc). לכן מאוד מתאים להקפצה בחם גבוה והכי חשוב הוא לא משאיר תחושת שומניות במנה.

וכן אם אתם מכינים פאד תאי ותשתמשו ברוטב פאד תאי אתם תתמכרו לו ולא רק לפאד תאי , אני מוסיף כף לכל מנה תאילנדית שאני מכין חוץ מהוי סטיר וסויה, חגיגה של טעמיםן.

אין זו הסדנה הראשונה גם לא השניה של סוואלי אלדר שאני מגיע לבית הספר הגבוה לבישול " בישולים" ביפו ברח' הזרם. בסדנה הקודמת למדנו דברים בסיסיים יותר, וכעת הגיע הזמן להתקדם.

סוואלי מדגימה ומסבירה פרונטלית על הכנת המנות ומסבירה את השימוש והשילוב של המוצרים.

??????????

??????????

??????????

סוואלי אלדר מלמדת הרבה שפים בבית הספר בישולים את האוכל התאילנדי. היא נולדה כבודהיסטית, התגיירה בעקבות נישואיה לישראלי, הציגה לקהל הישראלי את טעמי המזרח הרחוק עם קייטרינג מצליח ומסעדה פורצת דרך וכיום עומדת בראש חברה לייבוא מוצרי מזון אסייתיים, מציעה שירותי שף פרטי בניחוח אוריינטלי ומבשלת לבית המלוכה התאי. סוואלי נולדה בנונבואדנג, כפר קטן הממוקם במרחק שש שעות מבנגקוק. כבר כילדה עזרה סוואלי לאמה בעבודות המטבח, ומבלי לדעת מה צופן לה העתיד רכשה את הכלים הבסיסיים שילוו אותה כל חייה. לדבריה, "בתאילנד לבנות יש תפקיד מרכזי בהכנת האוכל, הן מכינות לאימהות את חומרי הגלם ומלוות אותן בבישול הארוחות".

אז מה למדנו ומה הכנתי הפעם.

מנה שאני ממליץ לכל אחד ואחת להכין בבית לאורחים ולבני הבית היא

קאו הו באי בואה – אורז עם עשבי תיבול עטוף בעלה לוטוס

מצרכים:

2 כוסות אורז (מבשלים חצי בישול )

1/2 כוס טופו חתוך לקוביות

1/2 כוס פטריות שיטאקי קצוצות

1/2 כוס גרעיני לוטוס / 1/2 כוס גרעיני שעועית ירוקה ( לא חובה לוטוס)

2 ביצה קשה

HEALTHY BOY 3 כפות סויה לבנה

HEALTHY BOY 3 כפות רוטב הויסטר

HEALTHY BOY 3 כפות סויה מתוקה

GP 1 כף (1 כף שום, 1 כף כוסברה, 1 כפית פלפל לבן, 1 כף שאלוט – טחונים יחדיו.)

2 כפות שמן שומשום

15 עלי גפן

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל המרכיבים עם האורז, מלבד עלי הגפן והביצים.

2. מרכיבים את המנה- לוקחים 3 כפות אורז ורבע ביצה שמים בתוך העלה ועוטפים.

3. מאדים כ- 30 דקות.

??????????

??????????

כשמוציאים מהאידוי פותחים ופורסים את העלים ומתקבלת מנת הפתעה יפה וטעימה.

??????????

 20150907_190513A

??????????

מנה נוספת שהכנתי מומלצת מאוד לחגים, מנה מאוד דקורטיבית

מה-הו – מנת עוף ואננס עם שום ובצל קריספים ברוטב בוטנים

מצרכים:

1/2 כוס עוף קצוץ

1.5 כף סוכר דקלים

1/2 כוס בוטנים

1/2 כפית מלח

3 כפות רוטב דגים

1 כף שום, 1 כף כוסברה, 1 כפית פלפל לבן, 1 כף שאלוט – טחונים יחדיו. – GP 3 כפות

1 צ'ילי

800 גרם אננס

כוסברה לקישוט

3 כפות שמן

אופן הכנה:

במשך כ 5- דקות, מוסיפים את העוף, סוכר ומבשלים עוד GP 1. שמים שמן בווק, מטגנים את ה

כרבע שעה על אש נמוכה. מוסיפים רוטב דגים, מלח ומבשלים במשך 10 דקות. מכבים את האש

ומוסיפים בוטנים.

2. חותכים את האננס לפרוסות. על כל פרוסה מורחים את הממרח וסוגרים עם פרוסה נוספת.

מקשטים עם צ'ילי אדום וכוסברה.

נועצים בפרוסות הסגורות המוכנות שיפודון קטן ומגישים על צלחת הגשה

20150907_183825A

מנה דקורטיבית טעימה שיש לה אפקט אדיר על האורחים שלכם.

??????????

20150907_182650A

מנה מורכבת יותר שיש בה בין מנה לבין מרק עשיר היא:

גאנג-פט-פט-יאן – מנה של אווז ברוטב חלב קוקוס וקארי אדום

מצרכים:

300 גרם ברווז

100 גרם אווז מעושן

HEALTHY BOY 1/2 כוס רוטב קארי אדום

1/2 כוס אננס

5 עגבניות שרי

כפיר ליים

רוטב דגים

20 גרם בזיליקום

1 צ'ילי אדום

2 כפות רוטב דגים

1 כף סוכר דקלים

CHACO 400 מ"ל חלב קוקוס

אופן הכנה:

1. שמים חלב קוקוס בסיר, מוסיפים קארי אדום, כשרותח יש להוסיף את האווז והברווז ולבשל

במשך 7 דקות.

2. מוסיפים את האננס, עגבניות שרי, סוכר דקלים , רוטב דגים, כפיר ליים ובזיליקום.

סוואלי גם הדגימה והכינה מנת דג, היא השתמשה בפילטים של דג דניס אותם קיפלה סביב גבעולי בצל ירוק, קשרה עם בצל ירוק וגם הכינה רוטב מיוחד:

??????????

??????????

??????????

??????????

 

פאו ננג מנאו – דג מאודה ברוטב צ'ילי, שום ולימון בטעם חמוץ-חריף

מצרכים:

2 יחידות פילה בס

1 כפית מלח

1 כפית חומץ

15 גרם ג'ינג'ר פרוס

4 גבעולי בצל ירוק

מצרכים לרוטב:

3 כפות שום כתוש

3 כפות צ'ילי חריף כתוש

3 כפות כוסברה כתוש

1 גבעול בצל ירוק כתוש

3 כפות מיץ לימון

3 כפות רוטב דגים

1 כף סוכר לבן

אופן הכנה:

1. מורחים את הדג בחומץ ומלח.

2. מגלגלים את פילה הדג וקושרים בעלה בצל ירוק, מפזרים ג'ינג'ר ומכניסים לאידו כ- 10 דקות.

3. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ושופכים על הדג המוכן.

??????????

 

 

ולקינוח

בננה רוטי

מצרכים לבצק:

1/4 קילו קמח

200 גרם מים

1/2 כפות חמאה מומסת

1 כפות סוכר

1/2 כפיות מלח

1/4 כף שמרים

או

בצק של מלוואח

מצרכים למילוי

בננות

שמן קנולה / אורז לשימון

מצרכים לרוטב:

400 מ"ל קרם קוקוס

1/4 כוס סוכר

קורט מלח

מעט חלב מרוכז

אופן הכנה:

1. מתחילים בבצק, מכניסים את מרכיבי הבצק למיקסר ולשים במהירות 3 במשך כ- 4 דקות.

2. מכדררים ל 30 כדורים. ונותנים לבצק לנוח ולתפוח.

3. מכינים את הרוטב מערבבים את הקרם קוקוס, הסוכר והמלח.

4. פותחים את הבצק על משטח משומן ומניחים על מחבת חמה ומשומנת.

5. מעל מניחים בננה (חתוכה מראש), סוגרים את הבצק מעל הבננה והופכים.

6. מטפטפים מעט שמן וחותכים.

7. מגישים חם עם הרוטב מעל ומטפטפים מעט חלב מרוכז.

*** יש אפשרות במקום הכנת בצק להחליף בבצק של מלוואח.

*** מומלץ להוסיף ממרח לוטוס בנוסף לרוטב

 

 ?????????? ?????????? ??????????

 

 

מכינים אוכל תאילנדי עם HEALTHY BOY וסוואלי אלדר Reviewed by on .   כולם כבר מכירים את סוואלי אלדר, חלוצת האוכל התאילנדי בארץ העומדת מאחורי המותג HEALTHY BOY  עם מבחר מוצרים איכותיים. מי לא אוהב מוקפץ? או אוכל תאילנדי בכל   כולם כבר מכירים את סוואלי אלדר, חלוצת האוכל התאילנדי בארץ העומדת מאחורי המותג HEALTHY BOY  עם מבחר מוצרים איכותיים. מי לא אוהב מוקפץ? או אוכל תאילנדי בכל Rating: 0

תגובות (2)

השאירו תגובה

scroll to top