יום רביעי , 19 ספטמבר 2018

Home » כללי » מלגו ומלבר חוויה קולינרית

מלגו ומלבר חוויה קולינרית

 

מי שחולף בשדרות רוטשילד מול כיכר התרבות, הבימה, רואה את המסעדה הצנועה הזו ועד שלא תיכנסו לא תבינו איזו חוויה גסטרונומית מחכה לכם שם.

זו מסעדה של דגים ופירות ים אשר זה מכבר הצטרף אליה השף אור מיכאלי המוציא מתחת ידיו יצירות אומנות של ממש, זאת יחד עם השף הוותיק יותר מוטי טיטמן. מיכאלי, (28) בוגר בית הספר "תדמור" ו"הקורדון בלו", אור הגיע מפריז שם עבד בכמה מסעדות עטורות כוכבי מישלן בין היתר עבד מיכאלי במסעדת PIED A TERRE   בלונדון, AGAPE בפריז ועם חזרתו לארץ נחת מיכאלי במטבח של "מלגו ומלבר". כחלק מחידוש המטבח במסעדה התבקש מוטי טיטמן לקחת חלק בבניית התפריט. טיטמן, (30) בוגר בית הספר FCI  שנענה להזמנה, התחיל את דרכו במסעדת AUBERGE LES HOUBLONNIERES בשטרסבורג, והמשיך ב HUGOS  ברלין. כשחזר לארץ עבד במסעדת רפאל תחת השף רפי כהן כשלוש שנים ובצמוד לעומר מילר במסעדת חדר האוכל. מה שהחל כייעוץ בלבד הפך במהרה לעבודה צמודה ומשותפת של שני השפים הצעירים. מיכאלי וטיטמן  מציגים בתפריט אינטרפרטציות שונות למטבחי שף צרפתיים, ומטבחים ים תיכוניים גבוהים המותאמות  לקהל הישראלי. *הדגים במלגו ומלבר מהם מורכבות המנות החדשות בתפריט מגיעים מדיי בוקר לבר לאחר דיג לילי שנעשה מדי יום*

 מלגו ומלבר 2יחצ צילום דנה קרן

אז זהו יש שם שני שפים מקסימים וטובים, חומרי גלם מעולים, בר מעולה שמגיש קוקטלים ותפריט יינות עשיר והתפריט החדש משופע מנות דגים נאים, דגים ופירות ים ומנות צמחוניות וכולן מעוטרות בצבעוניות וברעננות. אז מי יכול לעמוד בפני הזמנה לטעום את פרי היצירה של אור במסעדה.

אז קדימה בואו הנו יחד איתי אולי יהיה לכם חשק…

פתחנו בקוקטלים לנשמה:

Ocean Mojito מוחיטו בסגנון הבית משקה צונן ומרענן

 20140817_194548AZ

Milgo Margarita מרגריטה בחריפות מעודנת של חלפניו, טקילה ליקר תפוזים ועוד, מוגש בכוס ולא בגביע כך שיש יותר…

ועכשיו למנות הפתיחה הראשונות

פוקאצ'ה אורטיז זו פוקצ'ה להתנפל עליה, אסור להחמיץ יש עליה אנשובי משובח, רסק עגבניות מצומצם, ירוקים ופרמז'ן ראז'ינו מגורד,

A

20140817_195507A

סשימי כתומים, זו בהחלט יצירת אומנות של סשימי מוסר ים, חבל לגעת, מאידך זו מנה מיוחדת. פרט לעיצוב " הצילחות" המדהים שמיד העלה שאלה לשף מאיזה מטבח הוא הגיע.. הדג נכבש במירין ופלחי הדרים יש במנה גזרים שמדהימים ודלעת בכבישה קרה על קרם גזר תפוז ותפוצ'יפס ביתי, שערות קדאיף ועלי בייבי אפונה. פשוט מחיאות כפיים.

 DSCN3418AZ

DSCN3415AAZ

קרפצ'יו קיסר, גם זו מנה מיוחדת גם היא על פרוסות של סלמון שמסתתרות תחת יצירת האומנות לבבות חסה המשוחים ברוטב קיסר עשיר, בצל סגול, צנונית, דפי פילו מושחמים וגרידת ברוקולי.

DSCN3423AZ

20140817_195715AZ

ומנת ספיישל של סשימי מוסר ים עם קרם אגס, שזיפים מהגינה של השף, חמצמצים משהו הל וטוביקו. יאמי .

DSCN3429AZ

DSCN3432AAZ

בעיקריות צלחת מולים ברוטב מיסו סאקה עם בשר סרטנים וראשי קלאמרי, כוסברה וצ'ילי חריף, יש בה נגיעה מולקולרית של קציפת קארי מיסו משהו שנותן לה גוון אסיאתי, והמולים מעולים.

DSCN3444AZ

DSCN3442AZ

צלחת של שרימפס ביין לבן וחמאת ג'ינג'ר היין הלבן בא גם כקציפת שרדונה או יין דומה שפשןט מוסיפה המון טעם מוגשת עם תפוחי אדמה אפויים כרישה ותרד, מי שאוהב שרימפ בטח ייהנה כמוני.

DSCN3436AAZ

DSCN3441AZ

ומנה של דואט פילה דג וקלאמרי הדג היה דניס, והקלאמרי צרוב על קרם סלק ותפוח אדמה, וחגיגה של גזרים. מוגש עם מולים ואפונה ירוקה. מנה טובה מאוד לאיזון בין פירות ים לדגה.

DSCN3462AAZ

DSCN3460AAZ

הקינוחים, ויתרנו עליהם.

במסגרת החידושים במלגו ומלבר, ולרגל פתיחת הקיץ הוספה מרפסת חיצונית במקום המכילה 30 מקומות ישיבה מפנקים ונוחים לטובת אלו המעוניינים ליהנות מהתפריט החדש באוויר הפתוח באווירה קלילה. המרפסת ממוקמת בפינת הרחובות מרמורק ורוטשילד וצופה אל פינת החמד בעיר הנמצאת בין היכל התרבות לתיאטרון הלאומי הבימה.

יחצ

יחצ

תבואו יהיה לכם כיף וטעים

 

מלגו ומלבר חוויה קולינרית Reviewed by on .   מי שחולף בשדרות רוטשילד מול כיכר התרבות, הבימה, רואה את המסעדה הצנועה הזו ועד שלא תיכנסו לא תבינו איזו חוויה גסטרונומית מחכה לכם שם. זו מסעדה של דגים ופי   מי שחולף בשדרות רוטשילד מול כיכר התרבות, הבימה, רואה את המסעדה הצנועה הזו ועד שלא תיכנסו לא תבינו איזו חוויה גסטרונומית מחכה לכם שם. זו מסעדה של דגים ופי Rating: 0

השאירו תגובה

scroll to top