יום רביעי , 17 יולי 2019

Home » אוכל ושתייה 2 » עוף ברכז רימונים חרדל וסילאן

עוף ברכז רימונים חרדל וסילאן

 

השבוע עיינתי בספר הבישול של דנית סלומון " מבשלת עוף" בחיפוש אחרי מתכון אחר, יש בספר הזה עצות על כלים ועל שימוש נכון בתנור, ומתכונים של עוף צלוי או מבושל ,לא רק שניצל – חזה עוף, בקדרה אחת שם יש גם מתכון לטבית ועוד, וארוחות קלות שזה בעצם סלטים ופסטות עם עוף.

הפעם שמתי עין על מתכון של כרעי עוף צלויות על מלח ורוזמרין. קראתי את המתכון והוא שימש לי כהשראה בלבד כי הכנתי לגמרי אחרת, בעיקר כי כאן במתכון משרים את העוף במי מלח שעה עד 4 שעות ולא היה לי הזמן הזה הצהריים מתקרבים והשעה 11:30

מרכיבים

כוס מלח ים תיכוני או אחר של מלח הארץ*

3 כרעיים או יותר

פלפל שחור גרוס טרי

פפריקה

רוטב לציפוי : כף חרדל דיז'ון, כף רכז רימונים, כף סילאן, כף צ'ילי ( אופציונלי)

כמה ענפי רוזמרין

כוס מים

ההכנה

מחממים תנור ל 250 מעלות.

משתמשים בתבנית מתאימה עם רשת, בתבנית מפזרים מלח וכמה ענפי רוזמרין, ומניחים את הרשת.

מפלפלים את העוף בפלפל שחור גרוס מהמגרסה. מפזרים פפריקה, אני גם פיזרתי קצת עלעלי טימין.

מכינים בלילה מהרוטב ומורחים על העוף משני הצדדים.

??????????

מניחים את הכרעיים על הרשת עם העור כלפי מעל. ומכניסים לתנור החם לחצי שעה.

יוצקים כוס מים לתבנית החמה ( זה גם נותן אדים וגם מונע הדבקות של המלח)

מקטינים את החום ל 150-160 מעלות לשעה שעה וחצי.

מגישים.

??????????

* אפשר מלח בישול רגיל, אטלנטי, ומומלץ מלח טוסקנה מסדרה זו

עוף ברכז רימונים חרדל וסילאן Reviewed by on .   השבוע עיינתי בספר הבישול של דנית סלומון " מבשלת עוף" בחיפוש אחרי מתכון אחר, יש בספר הזה עצות על כלים ועל שימוש נכון בתנור, ומתכונים של עוף צלוי או מבושל   השבוע עיינתי בספר הבישול של דנית סלומון " מבשלת עוף" בחיפוש אחרי מתכון אחר, יש בספר הזה עצות על כלים ועל שימוש נכון בתנור, ומתכונים של עוף צלוי או מבושל Rating: 0

השאירו תגובה

scroll to top