יום שני , 22 יולי 2019

Home » תחרויות אוכל ובישול » קרב סכינים הגמר

קרב סכינים הגמר

קרב סכינים הגמר

 

התכנית קרב סכינים השנייה הסתיימה אמש, לצערי לא צפיתי אבל כמי שסיקר חלק ניכר מהתכניות אי אפשר לעצום עיניים ולהתעלם מתוצאת קרב ענקי הבישול

 

בצד הישראלי ניצב השף אסף גרניט ממסעדת אֱדוֹם בירושלים.

 

בצד הזר ניצב השף הצרפתי בעל כוכב מישלן השף סטפן פרואה דווה

 

מה הגישו ומי המנצח?

 

הפרשנים השופטים שליוו אותנו כל העונה ילוו גם ביום המכריע הזה:

שף ירון קסטנבוים ושף רן שמואלי.

 

השופטים בטועמים אנחנו רואים את:

השף אלפרדו רוסו שהתחרה כל העונה מול שף סטפן והמתחרים עצמם.

שף חיים כהן

שף אבי קונפורטי

וכתבת האוכל הילה אלפרט.

 

אולם למתחרים יש תוכניות אחרות

כאשר ניתנת להם הזכות לבחור שף מתוך כל מתחרי העונה שיעבוד לצידם הערב בתחרות. השף אסף גרניט בוחר את השף אלפרדו שנאלץ להיפרד מחבר השופטים ומהיין וללבוש את המדים.

 

ואילו שף סטפן בוחר בשף חיים טיבי שיעמוד לצידו.

 

לערב זה גם אין בחירה, המוצר שנקבע לערב זה בוא בשר בקר. ממש אטליז פתחו שם. מאתיים קילו בשר. מה זה דרום אמריקה?

 

אז מה הכינו לנו השפים הנכבדים לאחר שחיממו את הסירים והדליקו את המטבחים?

 

שף סטפן כמנהגו הגיש מנת פתיחה בכוסות, שלש כוסות ובהן:

קרפצ'יו בוויניגרט, טרטר עם פסיפלורה, ושיפוד בקר כמובן שלא חסר רטבים בכוסות ועיצוב מדהים לצלחת.

שף קונפורטי אומר שלא הרגיש את טעם המוצר- הבשר כי הוא מוחבא .

ירון אומר כי המנה יפה ואירופאית.

להילה המנה חמוצה, הוינגרט הפריע לה להרגיש את טעם הבשר וגם הפסיפלורה חמוצה ליד טעם הבשר.

גם שף חיים כהן לא החמיא למנה.

 

שף אסף גרניט הגיש לשופטים: גם צלחת מעוטרת ובה הניח

שלושה סוגים של טרטר בטעמים שונים אסיאתיים, ישראליים, וקלאסי. אני שמעתי קריאות הפתעה לצורת ההגשה מהשופטים.

הפעם השף קונפורטי מחמיא למנה ולנתח שהוגש עם חלמון " חגיגה של אושר" מה עוד דרוש לנו על מנת לקבל התרוממות נפש וגאווה מהמטבח הישראלי?

גם שף חיים כהן לא מסתיר את הנאתו

ולהילה המנה הייתה מקסימה

לרן שמואלי המנה הייתה מקסימה.

 

על מנת הפתיחה מקבל השף אסף גרניט 33 נקודות

ואילו השף סטפן מקבל על מנת הפתיחה שלו 31 נקודות.

 

האם יש לנו מנצח ישראלי?

הדרך עוד ארוכה והקרב רק התחיל.

 

למנה ראשונה השף חיים טיבי חותך נתחי סינטה, ועלי בייבי מנגולד מוקפצות עם בצל.

ואילו אצל שף אסף מכינים משהו חלקי פנים ובצק.

 

המנה הראשונה של שף סטפן אותה הכין השף חיים טיבי מוגשת לשופטים,

המנה היא סינטה של עֶגְלָה עטופה בחזה ברבר מעושן עם אספרגוס בגריל וירקות.

 

לשף קונפורטי היא טעימה ואין לו משהו רע לומר, אבל זו לא מנה שהוא היה חוזר אליה או מתרגש ממנה.

לחיים כהן הברבר מיותר, וחיים כהן נהנה מהמנגולד

 (איך לא?? זה חיים כהן) והבשר  עצמו היה לו טעים.

ירון לא ממש התלהב מהמנה

ואילו הילה אלפרט שאוהבת בשר המנה הזו הייתה כבויה, מושג שרק מלשמוע אותו אני דועך. האם השף סטפן מצטער על בחירתו את השף טיבי באותם רגעים בהם הילה אומרת את זה, לא נדע כי הוא עובד במלוא המרץ על המנה העיקרית. אבל היא מוסיפה והורסת לי את הצפייה!

" לא בשביל זה אנחנו הורגים בעלי חיים " צמרמורת אוחזת בי כשאני נזכר בסטייק שהכנתי היום.

 

למנה הראשונה השף אסף מגיש: גספאצ'ו לבן שהוא בעמם מרק שקדים עם חלקי פנים צרובים על עלה בצק של סמבוסק עם פרחי לבנדר ושמן זית.

השף חיים כהן אוהב חלקי פנים והמנה טעימה לו.

גם שף קונפורטי מחמיא למרק השקדים עם השום" הוא נתן בו שום" הוא אומר בחיוך מקסים. אבל אחרי שהוא משבח את אופי המנה  הוא אומר שהטיפול בבשר היה יכול להיות יותר מדויק

 " יש לי רק סופרלטיבים לומר על המנה הזו" משלים חיים כהן

לרן שמואלי המנה הייתה מדויקת ויצירתית , אבל ים של שום כנראה הפריע לו, אז לא תתנשק הערב מה כבר יכול להיות.

והכתבת הילה אלפרט שבגללה עד הבוקר לפחות אני אהיה צמחוני אומרת:

היא  הייתה מעיפה את הקאסט של עשבי התיבול מעל חלקי הפנים היא הייתה מעדיפה חריכה ישירה של הבשר טרם טבילתו במרק השקדים.

 

על המנה הראשונה שלו מקבל השף אסף 41 נקודות

והשף סטפן לעומתו ( טיבי) מקבל 34 נקודות

74:65 זה המצב לטובת שף אסף

האם יש לנו כבר מנצח??

 

שף סטפן מגיש מנה עיקרית נזיד בשר מעוצבת להפליא מעוטרת בכמהין ותפוז בניחוח מודרני.

הילה אלפרט אומרת על המנה שהיא מאוד מאוד טעימה לה ומפרטת על הכבוד שסטפן עשה למנה.

שף קונפורטי אומר: שחסר לו שפיץ במנה כמו חזרת מגורדת , המנה כבדה לו מדי.

רן שמואלי אומר שהמנה גדולה!

שף  חיים כהן אומר: שהוא אוהב את הבישול הנקי של הבשר, מנה מקסימה וטעימה ואין אפשרות לתאר את הנאתו.

 

את המנה שלו מגיש שף אסף בטאג'ין, אותו כל חרס של צפון אפריקה ואני מתעורר ונזכר במנות של מסעדת "אורו"

השף מגיש לחי עגל בפריקי שזו חיטה מבושלת בציר פלפלים במיה פול וחומוס טרי.

להילה החיטה מתוקה מדי, והלחי אנמית מדי, זו הילה קוטלת רצינית!!

יש פוטנציאל אבל הוא לא ממומש!

יותר מדי מרכיבים במנה גם במיה, גם פול ירוק, גם חומוס טרי אומר השף חיים כהן

ירון אומר שהמנה טובה מאוד, אבל דיי, לקרב אחרון של קרב סכינים הוא רוצה וציפה למשהו אחר

 

על המנה העיקרית שלו מקבל שף אסף רק 36 נקודות

ואילו שף סטפן לעומתו מקבל 46 נקודות והופך את הצלחת על פיה

כי כעת מנין הנקודות הכללי הוא

111:110 לטובת שף סטפן

כבר לא כל כך ברור ניצחון ישראלי לצערי.

 

למנה האחרונה מגיש שף סטפן שלש אבנים ממולאות בסורבה בטעם קפה פסיפלורה בשמן זית, מרמלאדת לימון בשמן זית וביסקוויט ויש שם גם שוקולד

והבשר מוחבא שם.

 

שף חיים כהן אומר שזה נפלא,  והוא מאוד אוהב את המנה.

לשף קונפורטי המנה מיוחדת והוא מציין את התעוזה של שף סטפן.

לרן שמואלי המנה היא אחת המנות הגדולות שהוגשו בערב זה

גם הילה אלפרט מציינת לטובה את היכולת להכין מנה אחרונה מבשר בקר.

 

השף אסף הגיש לשופטים את המנה האחרונה שלו אותה הכין השף אלפרדו והיא: שקדי עגל מקורמלים בלימון בניחוח לקריץ תפוחים השלושה טעמים.

איך שהגישו שמעתי קריאת " אני לא מאמין" מהשף חיים כהן.

הילה אלפרט אחרי שנהנתה מהמסביב של המנה הגלידה והצ'יפס ושוב מכה ב- מנה כבויה!

ואילו שף קונפורטי אומר שזה קינוח טוב עם מגוון טקסטורות, יש מחשבה ויש עומק.

השף ירון לא יכול להתייחס למנה , צריך זמן לחשוב, יש טעמים ויש כאלו שצריך לחשוב כי אתה הולך לאיבוד.

כשצריך לעשות מנה אחרונה אז צריך, והשף עשה אותה עם שקד והמנה מצוינת אומר שף חיים כהן

 

מנת הכוכב נבחרה, והיא המנה של שף סטפן המנה העיקרית שלו.

 

על המנה שלו מקבל שף אסף : 39

ואילו שף סטפן מקבל : 39 נקודות

אבל התיקו הזה משמעותו

 150:149

 

שף סטפן זכה בעונה נוספת

אבל התכנית חשפה לנו לסועד הישראלי את מיטב השפים ואת האוכל המדהים שהם יודעים להכין

אשרינו שזכינו בהם .

 

להתראות בעונה הבאה

 

הצילומים באדיבות ערוץ 10

 

0803_54600803_5910Resize_of..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

קרב סכינים הגמר Reviewed by on . קרב סכינים הגמר   התכנית קרב סכינים השנייה הסתיימה אמש, לצערי לא צפיתי אבל כמי שסיקר חלק ניכר מהתכניות אי אפשר לעצום עיניים ולהתעלם מתוצאת קרב ענקי הבישול   בצד קרב סכינים הגמר   התכנית קרב סכינים השנייה הסתיימה אמש, לצערי לא צפיתי אבל כמי שסיקר חלק ניכר מהתכניות אי אפשר לעצום עיניים ולהתעלם מתוצאת קרב ענקי הבישול   בצד Rating:

השאירו תגובה

scroll to top