יום שלישי , 16 יולי 2019

Home » אוכל ושתייה 2 » שמן זית מסיק קיבוץ מגל

שמן זית מסיק קיבוץ מגל

אמנם הגעתי למסיק קיבוץ מגל בחנוכה על מנת שלא יגמר לנו נס השמן, אבל מסיק קיבוץ מגל הוא אחד היצרנים המומלצים והאיכותיים לשמן זית. יש די הזדמנויות לפגוש אותם בפסטיבלי יין ואירועים קולינריים, בהם יש אפשרות לטעום ולהתרשם מהטעמים של כל אחד מהשמנים בעיקר הזניים שלהם.

כך יצא שבהשקה האחרונה של יין סירה 2013 ביקב צ'ילאג טעמתי והכרתי את הבנות שמאחורי השיווק של השמן, גם קניתי 2 בקבוקים של אקסל השמן החדש ושל קורינייקי, וגם קבעתי לי ביקור.

קיבוץ מגל נמצא על רכס בשרון על קו התפר וניתן להשקיף ממנו לכיוון מזרח לגדר ההפרדה וממערב לחדרה ונתניה. בעיקרו הוא של תנועת הצופים שהצטרפו אליו גם יוצאי נח"ל ומאז הוד ועוד חברים, כעת הוא מופרט ויש גם הרחבה נאה.

מרכז המבקרים הנאה נמצא בסמוך לתחנת הדלק הפנימית, כאן במרכז המבקרים אפשר לבוא לטעימות וקניות ,  אז הגעתי…

במרכז המבקרים ניתן גם לשמוע את הסיפורים שמאחורי השמן זית ולהכיר מקרוב וללמוד ולהבין על הפקת השמן זית, על הענף, ואני גם זכיתי לסייר ולהתרשם מהכרם, כן זיתים זה כרם, וזו הסיבה הגנרית לקרבה ולחבור שמן- יין.

בכרם של קיבוץ מגל 1200 דונם של כל הזנים ( 12 ) שמהם הם מפיקים שמן זית ומהם הם מפיקים בין 100- 200 טון שמן זית בשנה לערך. היצור של השמן , המסיק, הוא אך ורק מהזיתים אותם הם מגדלים. כך מבטיחים אחידות.  מסיק קיבוץ מגל נחשב לאחד היצרנים המובילים לא רק בכמות אלא גם באיכות.

השינוע מהמסיק לבית הבד הנמצא באיקסל שבנצרת הוא מידי תוך שעות שם כל התהליך מבוצע בפיקוח האנשים של הקיבוץ שמתמחים ביצור שמן זית.

בכרם עצמו רואים את שיטות הגידול וההתאמה לניעור או לבוצרת, איחרתי את המסיק ביום יומיים..

שמן הזית של קיבוץ מגל הוא שמן כתית מעולה בכבישה קרה. לאחר הפקת השמן הוא מאוחסן בבקרת טמפרטורה ואווירת חנקן למניעת חמצון, אלו התנאים האופטימליים שיש לשמן טרם יגיע לקוח ולסלט ולמחבת.. כן לשמן חומציות של כ 0.5 והם ממליצים תמיד להעדיף שמן חדש זו הסיבה שקניתי את הראשון למסיק.

אז התחלתי (או המשכתי) את הטעימות והכרת הזנים השונים, מסיק קיבוץ מגל בחר להתמקד בשמנים זניים , תערובת (בלנד ) הבית ותערובת אורגנית.

תמיד בטעימות שמן זית מומלץ להתחיל בשמנים העדינים ולהמשיך לחריפים מרירים.

לצ'ינו – זית ירוק עז, אובלי. עם השמן עדין מאוד לא חריפות ומרירות מורגשים. מומלץ לטיגון ומתאים לסלטים ופסטות

פיקואל – זה השמן זית ( והזית ) שאני מעדיף הטעם אגוזי משהו, עדין וטעים מאוד. אלו זיתים גדולים מאוד ( אני ממש רואה בהם שזיפים קטנים ) מצוין לכבישה כי הוא בשרני וטעים החריפות והמרירות עדינה מורגשת רק בסיומת. גם הוא מתאים לסלים, פסטות ואף לטיגון בשל עמידותו הגבוהה לפירוק בחום. השמן הזה שכבר טעמתי בפסטיבל היין בירושלים הוא שהביא אותי לכאן…

קורינייקי  השם כבר מסגיר את מוצאו היווני , זית בגודל בינוני, עגול קטן, נמצא בצפיפות גבוהה על העץ כאשכולות. טעם עדין וטעים מאוד, ישר קניתי בקבוק! מתאים לבישול ואפיה במיוחד.

שמן חדש בשוק הישראלי הוא האסקל פרי פיתוח ישראלי הפריה של ברנע ומנזינילו , עץ גבוה, זית אליפטי וכמובן שאם פיתחו כאן הוא מניב את תכולת השמן הגבוהה ביותר. זה כבר לא שמן עדין, אני ממקם אותו באמצע הסקלה בין השמנים העדינים לשמנים החריפים. טעם ארומטי מצוין לסלטים , תיבול קר ולדעתי מנסיון גם לבישול. גם את זה קניתי.

סורי, כשאומרים שמן זית סורי אומרים חומוס, זה השמן שאקנה בביקור הבא כרגע יש לי מלאי של יצרן אחר ) השמן מתקתק- אגוזי- בחריפות ומרירות גבוהה יחסית. הזן הוא סורי לבנוני מצור, נחשב לזן מעולה, מתאים לכבישה, כן כל הזיתים הדפוקים המרירים במסעדות הים תיכוניות הערביות.. כפי שציינתי שמן לסלט ולחומוס ותיבול קר.

קורטינה, זה שמן מזו איטלקי. מריר מאוד לי אולי שפים יאהבו לתבל אתו כי הוא מורגש מאוד בדומיננטיות שלו, מתאים לדגים ולסטים שהשף מעוניין להדגיש טעמים, מאחר ואני טועם בכוסית או בקרע לחם , לא התחברתי.

זהו אלו שת הזנים הטהורים ודעתי עליהם, וכן טם וריח זה מאוד אישי באוכל, ביין ושמן זית פשוט תבואו למרכז המבקרים ותטעמו…

וגם חשוב לדעת שניתן לקבל את השמן שלהם עד הבית בקניה בסך 225 ₪ וגם יש מועדון לקוחות.. בקיצור שמן זית מבית טוב.

שמן זית מסיק קיבוץ מגל Reviewed by on . אמנם הגעתי למסיק קיבוץ מגל בחנוכה על מנת שלא יגמר לנו נס השמן, אבל מסיק קיבוץ מגל הוא אחד היצרנים המומלצים והאיכותיים לשמן זית. יש די הזדמנויות לפגוש אותם בפסטי אמנם הגעתי למסיק קיבוץ מגל בחנוכה על מנת שלא יגמר לנו נס השמן, אבל מסיק קיבוץ מגל הוא אחד היצרנים המומלצים והאיכותיים לשמן זית. יש די הזדמנויות לפגוש אותם בפסטי Rating:

השאירו תגובה

scroll to top