יום ראשון , 22 ספטמבר 2019

Home » אוכל ושתייה 2 » תחרות המנה הישראלית

תחרות המנה הישראלית

לראשונה בישראל איגוד השפים הישראלי הכריז על תחרות המנה הישראלית.

מהי מנה ישראלית? האם לא הגיע הזמן להגדיר מנה המזוהה כאוכל ישראלי?

לכל ארץ יש מנה מזוהה, שוויץ פונדו, איטליה פיצה ופסטה,  רומניה ממליגה ועוד.

ישראל היא מדינת עליה עם אוכלוסיה מאוד הטרוגנית, יהודים, מוסלמים נוצרים דרוזים ועוד,

כל זה יוצר תמהיל מוזר של אוכל שאפשר לזהותו כאוכל ישראלי.

השף איתן קיזלר יחד עם חבריו באיגוד השפים הישראלי, ונשיא איגוד השפים הישראלי, השף ליאון מנחם העלו את האתגר הזה:  מהי מנה ישראלית, האם המדינה בת 60 השנה הצליחה ליצור מנה ישראלית מאופיינת? לשם כך הוכרזה התחרות שהתקיימה במסגרת תערוכת ישראפוד.

התחרות הייתה פתוחה לכל, שפים וחובבי בישול כאחד.

עקב המצב הביטחוני הגיעו רק 8 מתוך 13 מתמודדים שהגיעו לגמר לאח המיון הראשוני.

האתגר: יצירת מנה עממית שתוגדר ע"י השופטים כמנה הישראלית החדשה לשנת 2012 . כל מתחרה התבקש מנה עיקרית באחת מהקטגוריות : בשר או דג או צמחוני .

יח"צ

השיפוט גם הוא היה הטרוגני, ארבעה שפים עתירי ניסיון בעמדת השופטים, ועוד שולחן המורכב מעשר אחמים.

נקוד השיפוט למנה הזוכה מתחלק 50% לשולחן השופטים ו 50% לשולחן האחמים.

כל מתחרה קיבל עמדת בישול בה נדרש להכין חמש צלחות זהות שהוגשו לשולחנות השיפוט.

זאת ועוד, כל הטקס התחבר לשני אירועים, טקס סיום קורס שופטים בינלאומיים שהסתיים זה עתה בארץ בחסות איגוד השפים בחסות ה ווקס wacs איגוד השפים הבינלאומי והנשיא Mr Gissur Gudmundsson  ומכובדים נוספים. בהמשך נחתם הסכם לשת"פ בין האיגודים.

 

סוללת השפים מקצועיים לשיפוט

שף ראובן הראל נשיא לשעבר

שף ענב אדם נשיא לשעבר

שף גיא פרץ

שף יוסי עטיה

סוללת השופטים בצוות האחמים

תמי סירקיס

אוסנת לסטר "מסיר לשבת" רדיו קול רגע

ברק תמי  מנכ"ל נמעת בצפון

דהבני  בשר בלאדי

ארז דהבני

אהרון ששת שצ בלוגר אוכל

שושי ששטוביץ מומחית  בגורמה בריא

בכר איציק בכר  עיתונאי ושף קונדיטור

מיכל רווה  עיתונאית

ד"ר אלה פרקיס ויינשטין  ועד מנהל ערוץ אחד

חלק מהמתחרים הכין את רוב המנה במקום וחלק רק הרכיב את המנה, כל אחד על פי בחירתו ועל פי הזמן המוקצב לכך.

קריטריונים לשיפוט:

טעם

מקוריות המנה

עיצוב המנה

כל המוצרים הם תוצרת כחול לבן

מנה עממית ולא יוקרתית

מנה ירוקה/בריאה

הסיפור מאחורי המנה.

ומכאן נעבור למתמודדים והמנות:

  1. שף ויקטור כהן  זהב ( דגים)

השף ויקטור כהן הגיש מנה של סושי פלאפל בשילוב אצת נורי, דג סלמון ודג דניס, על מצע של טאבולי ונענע, טחינה ירוקה, עמבה, סחוג, רצועות חציל מטוגן, ציפס דק,פלפל שיפקה ומלפון חמוץ.

  1. שף אתי לנצמן  ארד

השפית אתי לנצמן הגישה מנה לצליאקים, המנה כללה עלי אורז ממולאות סלט עגבניות, ומאפה ללא גלוטן ממולא בשר.

  1. שף שאול בן אדרת זהב ( בשר)

השף שאול בו אדרת הגיש צלחת של קבב וחלקי פנים על מצע של פיירה מיוחדים משורשים ומבחר ירקות ארץ ישראלים בהם, ארטישוק, גזר צעיר, תפו"א סגול ואספרגוס.

  1. שף שאולי כסף

שף שאולי הגיש פילה לברק עטוף בעלה מנגולד

  1. שף ריאד עלי כסף

שף ריאד עלי הגיש צלעות טלה ומבחר ממולאים

  1. שף רגין לוינזסון כסף

שף רגין לוינזון הגישה עוף מרוקן ממולא אורז בעשבי תבלין, שעועית ירוקה וסלטון קטן

  1. דפנה פתיחה ארד ( דפני מטבחונט)

דפני הגישה מג'דרה הייטק -  שני סוגים של אורז, שני סוגים של עדשים, אפונה יבשה בתוספת של ירקות מוקפצים (בצל, גזר ופלפלים אדומים). מוגש בתוספת של פרגיות בסילאן ספייסי

  1. שף סובחי מחמיד  זהב ( צמחוני)

שף סובחי מחמיד הגיש מנה צמחונית, קציצות של סוגי קטניות על מצע של סלט גזר פיקנטי וקערת יוגורט.

 

האם נקבע האופיין של מנה ישראלית? מהי מנה ישראלית? כנראה שעדיין כור ההיתוך לא הוציא לנו מאכל שכל כולו ישראלי, סברס מישהו??

על כל פנים זהו אתגר לבאות

תודתי נתונה לשף איתן קיזלר, לאיגוד השפים הישראלי על ההזדמנות גם לסקר וגם…לשפוט

תחרות המנה הישראלית Reviewed by on . לראשונה בישראל איגוד השפים הישראלי הכריז על תחרות המנה הישראלית. מהי מנה ישראלית? האם לא הגיע הזמן להגדיר מנה המזוהה כאוכל ישראלי? לכל ארץ יש מנה מזוהה, שוויץ פ לראשונה בישראל איגוד השפים הישראלי הכריז על תחרות המנה הישראלית. מהי מנה ישראלית? האם לא הגיע הזמן להגדיר מנה המזוהה כאוכל ישראלי? לכל ארץ יש מנה מזוהה, שוויץ פ Rating:

השאירו תגובה

scroll to top