יום שישי , 14 דצמבר 2018

Category: אוכל ושתייה 2

Feed Subscription
  • קונפי ירקות שורש

    קונפי ירקות שורש

      החורף שהחל  מביא לשוק שורשים טריים ורעננים, ירקות החורף אהובים עלי והחלטתי לנסות להכין תבשיל חורפי. הירקות שורש שבחרתי ארטישוק ירושלמי קולרבי לפת ראש כרישה בצל סגול שום שומר ...

  • טבית חמין עוף ואורז עיראקי

    טבית חמין עוף ואורז עיראקי

    החמין הזה מיוחס לעדה העיראקית אבל בעיקרון זה עוף ממולא אורז, מה שעושה אותו עיראקי זה השימוש בבהרט ובשיטת ההכנה, רבים מכינים אותו וגם אני בעבר מעוף מחולק ובעיקר כרעייים, אני הכנתי ה ...

  • דג ברמונדי בתנור

    דג ברמונדי בתנור

    דג הברמונדי ה"לוקוס" מאוסטרליה. גדל בנגב, שם מגדלים את דג הברמונדי בבריכות מים מליחים.. זהו דג טעים מאוד. ואני ממליץ לכם לנסות אותו. לא קל למצוא אותו אבל בחנויות הדגים או בדוכני הד ...

  • צ'ורוס דרום אמריקאיות

    צ'ורוס דרום אמריקאיות

    בהשראת רוני ריבלין קפה יפו מרכיבים: 100 גרם נטורינה מים - כוס (240 מ"ל) סוכר - 2 כפות שטוחות (30 גרם) מלח - 1/4 כפית שטוחה קמח לבן - כוס (155 גרם) 2 ביצים בטמפרטורת החדר תמצית וניל ...

קונפי ירקות שורש

קונפי ירקות שורש

  החורף שהחל  מביא לשוק שורשים טריים ורעננים, ירקות החורף אהובים עלי והחלטתי לנסות להכין תבשיל חורפי. הירקות שורש שבחרתי ארטישוק ירושלמי קולרבי לפת ראש כרישה בצל סגול שום שומ ...

Read More »
טבית חמין עוף ואורז עיראקי

טבית חמין עוף ואורז עיראקי

החמין הזה מיוחס לעדה העיראקית אבל בעיקרון זה עוף ממולא אורז, מה שעושה אותו עיראקי זה השימוש בבהרט ובשיטת ההכנה, רבים מכינים אותו וגם אני בעבר מעוף מחולק ובעיקר כרעייים, אני הכנתי ...

Read More »
דג ברמונדי בתנור

דג ברמונדי בתנור

דג הברמונדי ה"לוקוס" מאוסטרליה. גדל בנגב, שם מגדלים את דג הברמונדי בבריכות מים מליחים.. זהו דג טעים מאוד. ואני ממליץ לכם לנסות אותו. לא קל למצוא אותו אבל בחנויות הדגים או בדוכני ה ...

Read More »
צ'ורוס דרום אמריקאיות

צ'ורוס דרום אמריקאיות

בהשראת רוני ריבלין קפה יפו מרכיבים: 100 גרם נטורינה מים - כוס (240 מ"ל) סוכר - 2 כפות שטוחות (30 גרם) מלח - 1/4 כפית שטוחה קמח לבן - כוס (155 גרם) 2 ביצים בטמפרטורת החדר תמצית וני ...

Read More »
דג סלמון ברוטב שמנת פלפלת חרדל וצלפים, פשוט מעדן

דג סלמון ברוטב שמנת פלפלת חרדל וצלפים, פשוט מעדן

דג סלמון ברוטב שמנת פלפלת וחרדל המרכיבים רצועות פילטים או סטייקים של סלמון בכמות רצויה לארוחה , כחצי קילו. לרוטב: 20 גרם חמאה מיכל שמנת לבישול כף חרדל גרגרים (דיז'ון) צרפתי פלפל ש ...

Read More »
קבב דגים (מוסר ים)

קבב דגים (מוסר ים)

קבב דגים דורש קצת עבודה אבל התוצאה מעולה וטעימה. רצוי להשתמש בשני סוגי דגים ללא עצמות בפעם קודמת השתמשתי בדג בס, כעת במוסר, אני ממליץ לערבב. ההכנה דורשת סכין שף חדה ומעולה, הרבה ק ...

Read More »
מיטבולס – קציצות במיץ עגבניות

מיטבולס – קציצות במיץ עגבניות

זה הזמן לקציצות במיץ עגבניות! איך יודעים שזה הזמן? כי תמיד זה מתאים קציצות במיץ עגבניות, על האורז או על הפסטה, אפילו על פיירה. מה צריך? חצי קילו בשר טחון 3 פרוסות חלה קלה פרוסה 1 ...

Read More »
בשר שריר, בטטה קסבייה, שומר ומנגולד – תבשיל קדרה חורפי

בשר שריר, בטטה קסבייה, שומר ומנגולד – תבשיל קדרה חורפי

תבשיל קדירה סתווי בעונת הארטישוק הירושלמי והשומר. בחרו בשר שריר שומני עתיר ג'לטין, בקשו מהקצב לחתוך לקוביות קטנות. מקבלים סוג של טבחה. 1-2 נתחי שריר עד 1 ק"ג 8 יח' לפחות של ארטישו ...

Read More »
שבלול בורקס תרד

שבלול בורקס תרד

ביום שבת קמתי בבוקר נחוש להכין בורקס תרד לארוחת בוקר, הבצק עלים חמאה מרודד כבר חיכה מהלילה במקרר, בשבע בבוקר קמתי ושטפתי את התרד ובתשע נכנסתי למתבח והדלקתי תנור ל180 מעלות. המרכיב ...

Read More »
שניצל פטריות פורטבלו

שניצל פטריות פורטבלו

כמו שניצל רק צמחוני כדאי לקרוא את השיטה   למקרה זה שתי פורטבלות גדולות, לנקות מבפנים את הדפים, לכתום את הרגל, לשמן ולפלפל בפלפל כמו סטייק או שניצל גם מלח ואם בא לכן עוד תבלין סבבה ...

Read More »
scroll to top