ארטישוק ממולא גבינת סנט מור

כעת העונה בשיאה, הארטישוקים נהדרים וטעימים. וזה הזמן למטעמים.

השבוע חוגגים את חגיגת שביל החלב, במסגרת זו התארחתי במחלבת ברקנית בכפר יחזקאל,

יצאתי משם עם כמה גבינות ( כשי ) ומיד נזכרתי במנת הארטישוק הממולא סמט מור שאכלנו בטרקלין לקראת יריד היין. אז הנה מה שהכנתי.

מרכיבים

4-6 ארטישוקים טריים

חצי גליל סנט מור של ברקנית ( או אחר )

מעט שמן זית

מלח

ההכנה

מקלפים את הארטישוקים, חותכים במחצית הרוחב, מניחים במים ולימון כל הזמן למניעת השחרה.

מבשלים חצי בישול במים רותחים, תולשים את העלים המרכזיים, מוציאים את הקוצים עם כפית פריזיאן.

מקלפים עם סכין בעדינות את העלים הקשים שנותרו בצדדים ( מגלפים ) . חוצים את הארטישוק לאורך.

משמנים את התחתיות החצויות בשמן זית וממליחים. מכניסים לתנור חם 180 מעלות לכ 20 דקות.

מוציאים,ממלאים כל ארטישוק עם פרוסת גבינת סנט מור ומחזירים לתנור להקרמה קלה.

מגישים בלווי עגבניות שרי מקורמלות

להכנת העגבניות: מכניסים לתבנית את העגבניות ויוצקים שמן זית וחומץ בלסמי . מכניסים בחום גבוה של 250 מעלות ומורידים ל 100 מעלות לשעה.

הצעת הגשה ( עם פטרית פורטבלה צלויה ביין ובלסמי )