מי שחולף בשדרות רוטשילד מול כיכר התרבות, הבימה, רואה את המסעדה הצנועה הזו ועד שלא תיכנסו לא תבינו איזו חוויה גסטרונומית מחכה לכם שם.
זו מסעדה של דגים ופירות ים אשר זה מכבר הצטרף אליה השף אור מיכאלי המוציא מתחת ידיו יצירות אומנות של ממש, זאת יחד עם השף הוותיק יותר מוטי טיטמן. מיכאלי, (28) בוגר בית הספר "תדמור" ו"הקורדון בלו", אור הגיע מפריז שם עבד בכמה מסעדות עטורות כוכבי מישלן בין היתר עבד מיכאלי במסעדת PIED A TERRE בלונדון, AGAPE בפריז ועם חזרתו לארץ נחת מיכאלי במטבח של "מלגו ומלבר". כחלק מחידוש המטבח במסעדה התבקש מוטי טיטמן לקחת חלק בבניית התפריט. טיטמן, (30) בוגר בית הספר FCI שנענה להזמנה, התחיל את דרכו במסעדת AUBERGE LES HOUBLONNIERES בשטרסבורג, והמשיך ב HUGOS ברלין. כשחזר לארץ עבד במסעדת רפאל תחת השף רפי כהן כשלוש שנים ובצמוד לעומר מילר במסעדת חדר האוכל. מה שהחל כייעוץ בלבד הפך במהרה לעבודה צמודה ומשותפת של שני השפים הצעירים. מיכאלי וטיטמן מציגים בתפריט אינטרפרטציות שונות למטבחי שף צרפתיים, ומטבחים ים תיכוניים גבוהים המותאמות לקהל הישראלי. *הדגים במלגו ומלבר מהם מורכבות המנות החדשות בתפריט מגיעים מדיי בוקר לבר לאחר דיג לילי שנעשה מדי יום*
יחצ צילום דנה קרן
אז זהו יש שם שני שפים מקסימים וטובים, חומרי גלם מעולים, בר מעולה שמגיש קוקטלים ותפריט יינות עשיר והתפריט החדש משופע מנות דגים נאים, דגים ופירות ים ומנות צמחוניות וכולן מעוטרות בצבעוניות וברעננות. אז מי יכול לעמוד בפני הזמנה לטעום את פרי היצירה של אור במסעדה.
אז קדימה בואו הנו יחד איתי אולי יהיה לכם חשק…
פתחנו בקוקטלים לנשמה:
Ocean Mojito מוחיטו בסגנון הבית משקה צונן ומרענן
Milgo Margarita מרגריטה בחריפות מעודנת של חלפניו, טקילה ליקר תפוזים ועוד, מוגש בכוס ולא בגביע כך שיש יותר…
ועכשיו למנות הפתיחה הראשונות
פוקאצ'ה אורטיז זו פוקצ'ה להתנפל עליה, אסור להחמיץ יש עליה אנשובי משובח, רסק עגבניות מצומצם, ירוקים ופרמז'ן ראז'ינו מגורד,
סשימי כתומים, זו בהחלט יצירת אומנות של סשימי מוסר ים, חבל לגעת, מאידך זו מנה מיוחדת. פרט לעיצוב " הצילחות" המדהים שמיד העלה שאלה לשף מאיזה מטבח הוא הגיע.. הדג נכבש במירין ופלחי הדרים יש במנה גזרים שמדהימים ודלעת בכבישה קרה על קרם גזר תפוז ותפוצ'יפס ביתי, שערות קדאיף ועלי בייבי אפונה. פשוט מחיאות כפיים.
קרפצ'יו קיסר, גם זו מנה מיוחדת גם היא על פרוסות של סלמון שמסתתרות תחת יצירת האומנות לבבות חסה המשוחים ברוטב קיסר עשיר, בצל סגול, צנונית, דפי פילו מושחמים וגרידת ברוקולי.
ומנת ספיישל של סשימי מוסר ים עם קרם אגס, שזיפים מהגינה של השף, חמצמצים משהו הל וטוביקו. יאמי .
בעיקריות צלחת מולים ברוטב מיסו סאקה עם בשר סרטנים וראשי קלאמרי, כוסברה וצ'ילי חריף, יש בה נגיעה מולקולרית של קציפת קארי מיסו משהו שנותן לה גוון אסיאתי, והמולים מעולים.
צלחת של שרימפס ביין לבן וחמאת ג'ינג'ר היין הלבן בא גם כקציפת שרדונה או יין דומה שפשןט מוסיפה המון טעם מוגשת עם תפוחי אדמה אפויים כרישה ותרד, מי שאוהב שרימפ בטח ייהנה כמוני.
ומנה של דואט פילה דג וקלאמרי הדג היה דניס, והקלאמרי צרוב על קרם סלק ותפוח אדמה, וחגיגה של גזרים. מוגש עם מולים ואפונה ירוקה. מנה טובה מאוד לאיזון בין פירות ים לדגה.
הקינוחים, ויתרנו עליהם.
במסגרת החידושים במלגו ומלבר, ולרגל פתיחת הקיץ הוספה מרפסת חיצונית במקום המכילה 30 מקומות ישיבה מפנקים ונוחים לטובת אלו המעוניינים ליהנות מהתפריט החדש באוויר הפתוח באווירה קלילה. המרפסת ממוקמת בפינת הרחובות מרמורק ורוטשילד וצופה אל פינת החמד בעיר הנמצאת בין היכל התרבות לתיאטרון הלאומי הבימה.
תבואו יהיה לכם כיף וטעים