מעניין אם באמת בכורדיסטן היו רימונים או רכז רימונים. על כל פנים המתכון בזה אינו משחזר את העוף ברכז רימונים שמכינה " ננה " – צוקית, אולי ההבדל הוא בתבלון וזמן ההכנה בחום נמוך בתנור, מי יודע. אבל הרעיון בא גם משם.
מרכיבים
1-2 עופות מפורקים לרבעים
כף בהרט עיראקי
כף רכז רימונים
פפריקה
מלח
ההכנה
מושחים את חלקי העוף בפפריקה ובהרט. מפזרים רכז רימונים ומעסים מושחים, כך שכל החלק העליון
( העור ) יצופה היטב.
מכניסים מכוסה בנייר כסף לתנור חם 250 לחצי שעה. מנמיכים את החום ל 150 לשעה 100 לעוד שעה.
מסירים את ניר הכסף ונותנים מכת חום להשחמה.
