יום שלישי , 17 ספטמבר 2019

Home » Organizations » תערוכת קולינרי CULINARY 2013 רשמים מצולמים

תערוכת קולינרי CULINARY 2013 רשמים מצולמים

סטודיו אבי בן עמי שמפיק אירועים איכותיים הרים כאן תערוכה לקהל מקצועי של מסעדנים, שפים, טבחים, מלונאים, מנהלי מסעדות, מנהלי מזון ומשקאות, קייטרינג, קונדיטורים, מנכ"לי בתי מלון, מנהלי בתי קפה, בעלי מעדניות, קנייני מזון, עיתונאי אוכל ועוד. אני חייב לציין שזה היה אירוע שכולו חוויה ויזואלית וגסטרונומית מהטובים שחוויתי, זאת ועוד, שפע של טעימות וכל המציגים היו אדיבים ומסבירי פנים ולא מאלה שמנסים להפוך את התערוכה לבזאר אלא להפך לחוויית ההיכרות הקולינרית.

התערוכה התקיימה במלון דן פנורמה

גבינות

דוכנים עמוסי כל טוב של מחלבות בוטיק ומחלבות אחרות, איך שנכנסנו משק צוריאל ארגן לנו צלחת גבינות טעימות שכבר הסתחררתי ולא רשמתי. על כל פנים בשנים האחרונות אני מרבה להשתמש בגבינות שלהם בבית כך שהיה כיף אמיתי.

גם הדוכן של משק יעקבס היה שוקק חיים, לשבועות קיבלתי משלוחה שהכנתי ממנו מטעמים.

ברקנית, זה היה אשתקד או לפני שנתיים שהיינו שם בסיור קולינרי של מועצת החלב. מגדלים שם עזים וכבשים וכאן טעמתי המון גבינות אבל במקום הראשון גבינת קורסיקה מחלב עיזים. גם טום ומנצ'גו וגם . והכל במילה אחת דליקטס.

נעמי, מחלבת עיזים מפסגות הגולן במושב נטור מיצרים גבינות ויוגורטים, יש להם בסך הכל מבחר גבינות קשות ורכות, גבינות עובש וחצי קשות. הרשימו אותי בטעימה הבל פאזה , גאודה צעירה ועוד

חוות נאות, כאן כבר הייתי בסיור הקולינרי עם השף גיא פרץ, מקום קסום, אנשים עוד יותר מקסימים וגבינות מעולות, טעמתי והתרשמתי מגבינה קשה בבלסמי, אין סוף להמצאות.

עוד הציגו ובחלק טעמתי חלק פסחתי כי כבר איבדתי חושים, המחלבות: עין כמונים, הנוקד, משק שוורץ, חלב עם הרוח, שירת הרועים ועוד.

אחרי גבינות רציתי יין, טעמתי רק משני יקבים מתוך כמה יקבים מעולים שהציגו.

יקב דלתון, תמיד אני הולך אל המוכר לי ומקומות שכבר ביקרתי ביקב, ברור שטעמתי את העלמה שלהם ועוד, אל תשאלו מה..

היקב השני היה יקב בנימינה, אמנם לא ביקרתי ביקב אבל הכנתי כמה תבשילים עם היין וגם טעמתי בעבר. לגמתי את הרוזה גראנש יוגב, זינפנדל שהיה מעולה  ועוד.

היה יקב תבור שלצערי כבר איבדתי טעמים וזה לא נסלח כי מאוחר יותר באשכול הזהב הם אספו כמה פרסים .

יינות של ברקן אני מכיר וזה לא היה המקום המתאים כעת וטפרברג לגמנו ביום העצמאות.

היו כמה מציגים של דבש שלצערי לא ניגשתי מחוסר זמן

אבל על שמן זית לא ויתרתי

משק צורי מכפר מרדכי טעמתי שמן קוריאנקי, היה לי עדין מדי, טעים אבל עדין

פתורה, סוף סוף נפגשתי עם השמן שלהם..

ג'השן, הזיתים הכי טעימים, הטחינה האמיתית משומשום אטיופי מלא משהו והשמן שלהם , אני התנסתי בו והוא מעולה רק שנגמר לי…

חלוצה,  טוב כאן כבר יש סיפור משפחתי, שצ גוניור אגרונום ומומחה זית היה שם בעבר וממנו למדתי להעריך את הפיקואל שלהם שאין שמן זית כדוגמתו בארץ.

עוד הציגו: משק אחיה, יובל, הלפרן, משק אלוני, משק עמיר ועוד

אחר כל זה צריך לחם, לחם וחיטה זה חיים אז טעמתי את הלחמים של המוציא

ולקחתי הביתה ואת הלחמים של אנג'ל שכנראה רק המוסדיים והקיטרינג מקבלים שופרא.

האמת, פסחתי ולא עצרתי בדוכני שתיה וקפה, צ'טער

אבל הגעתי לדוכן של כהן שהציג תבלינים ותערובות לאורז כל התבלינים משהו טהור אמיתי בלי זיופים. טעמתי סלט והמשכתי

אחד הדוכנים המדהימים ואלו שאף פעם לא מאכזבים: פסטה דלה קזה השף משה בראל הכין ניוקי מטוגנים מדהימים, בזמן האחרון הוא ממש כוכב טלויזיה בערוץ האוכל ולא סתם הוא מחדש ומביא חידושים, אחד הטיפים האחרונים שלו זה להניח בתחתית של צלחת עמוקה את הרוטב ומעלל את הפסטה ואז עם המזלג לגרוף פסטה עם רוטב זה הטרנד החדש בעולם האיטלקי.

פסטה דלה קזה היא היצרן הטוב ביותר בארץ שאני מכיר בפסטה טריה יש להם מפעל וחנות בכפר מלל ובקניון ירקונים, תשאירו משהו ..

אקזוטיקה מציגים ומשווקים פירות וירקות לעלעלים צעירים שהם לא מגדלים..

היה גם ניוקי טופו , אבל הם לא רוצים לגלות איך מכינים אז לא נקנה…

הפתעת התערוכה שלי הייתה היכרות עם " מעדני מיקי" כל מה שחשבתי עליהם היה טעות, סלטים מצויינים וטעימים, לא, לא טעמתי חומוס אבל מאידך טעמתי נקניק דגים – רוסט ורולדה דגים טעמתי רוסט טונה מעושנת סוף הדרך. רוסט סלמון מעושן , יותר עדין לאניני הטעם. ויש דגים מלוחים שמאלץ ועוד ועוד

כעת הייתי חייב בירה, הציגו כמה דוכני בירה מהם לצערי ניגשתי רק למבשלת שריגים ולגמתי טריפל בלגי, להיט של ממש.

את ג'מס אני מכיר מקרוב, מומלץ, וגם שפירא ומלכה..

גם סוואלי אלדר הייתה עם המוצרים מהמזרח הרחוק המעולים שלה ( התנצלתי על הברדק שעשינו בסדנא שלה…)

לסיום השף שחר דבח הכין להטוטים  בבישול מולקולרי הי שם תור אדיר מה שמעיד על הצלחה

בקיצור

 תערוכה מעולה ארגון וביצוע מעולים

תערוכת קולינרי CULINARY 2013 רשמים מצולמים Reviewed by on . סטודיו אבי בן עמי שמפיק אירועים איכותיים הרים כאן תערוכה לקהל מקצועי של מסעדנים, שפים, טבחים, מלונאים, מנהלי מסעדות, מנהלי מזון ומשקאות, קייטרינג, קונדיטורים, מ סטודיו אבי בן עמי שמפיק אירועים איכותיים הרים כאן תערוכה לקהל מקצועי של מסעדנים, שפים, טבחים, מלונאים, מנהלי מסעדות, מנהלי מזון ומשקאות, קייטרינג, קונדיטורים, מ Rating: 0

השאירו תגובה

scroll to top