ערב ההצדעה ליינות ישראל התקיים השנה במלון דויד אינטרקונטיננטל בתל אביב בהשתתפות שרת החקלאות הגב' אורית נוקד ושר המסחר והתעשייה מר שאול שמחון. הכנסות האירוע כולל המכירה הפומבית נתרמו לעמותת " משאלת לב.
את האירוע הנחה השנה איש מזג האוויר דני רופ, ואת המכירה הפומבית המסורתית הנחה איש הרדיו ואחד המומחים ליין שיש לנו מר אמנון פאר שהרשים אותי בהיכרות עם רוב התורמים שחלקם כמובן בעלי יקבים.
על עמותת "משאלת לב"
עמותת משאלת-לב (Make-A-Wish Israel) – הינה חלק מארגון בינלאומי, שייעודו הגשמת משאלות הלב של ילדים החולים במחלה מסכנת חיים, בין גילאי 3-18. בהגשמת המשאלה שואפת משאלת-לב להעניק לילד ולמשפחתו חוויות מיטיבות של תקווה, כוח ושמחה, בתקופה הקשה בחייהם.
במכירה הפומבית נאספו כ 75000 שקלים כתרומה לעמותה.
האירוע התקיים באולם הכנסים המפואר של המלון. הארגון של האירוע הוא מבית היוצר של SOMMELIER של סטודיו בן עמי אשר יחד עם משרד יחסי הציבור דורית שמואלי תקשורת ויחס ציבור וכמובן צוות המלון הצליחו לקיים אירוע ברמהבינלאומית שהיה מאורגן להפליא טעים ומכובד מאוד.
כשאני אומר טעים אני מגיע לחלק הגסטרונומי של הערב המדהים הזה. על ארוחת הגאלה שהוגשה לאורחים ולמשתפי התחרות ניצחו 12 שפים מעולים אשר חברו יחד ויצרו מנות נפלאות. והשפים הם:
אסף גרניט (מחניודה), עומר מילר (חדר אוכל), יובל בן נריה (הרברט סמואל), יובל פכלר (טאפס אחד העם), תמר כהן-צדק (קוצ'ינה תמר), שרון כהן (שילה), יאיר פייברג (פיין-קוק), מאיה דרין (ישראל היום), תומר כבירי (לשעבר שף-קונדיטור של מול-ים), רוני פרדי מרדכי (שף קונדיטור, דויד אינטרקונטיננטל), אלי אברהם (לחמא), אלפרד יבניסק (שף ראשי, דויד אינטרקונטיננטל)
כשעה לפני קבלת הפנים הסתובבתי קצת במטבח המלון המרשים והתבוננתי בהכנות האחרונות להגשת המנות ובהחלט שהיה ממה להתרשם. להכין ארוחת שף לכמות כזו של אנשים זה בהחלט מאמץ לא קל, והשפים כולם עמדו בה בכבוד.
יש לציין כמובן שכל הארגון של שולחן הקבלה וקבלת הפנים היו חוויה חברתית שאפשרה מפגש נעים בין האורחים, היקבים והקולגות.
בצידי אולם הקבלה נערכו שולחנות למנות הפתיחה בקבלת הפנים והיין נמזג לאורחים בשפע.
אז מה הגישו לאורחים הנכבדים ומי הכין אותן:
קוקטייל פתיחה
קרפצ'ו דג אסייתי
שף שרון כהן (מסעדת 'שילה')
*
רוסט פילה בקר מגולגל עם רשד וחזרת
שף תמר כהן צדק (מסעדת 'קוצ'ינה תמר')
*
טרטר בקר עם שטרויזל אגוזי לוז, רוקט ואפרסקים
שף מאיה דרין (כתבת אוכל 'ישראל היום')
*
קבבוני דג ים על סלט קינואה
שף יאיר פייברג ('פיין קוק')
בתוך האולם, השולחנות היו ערוכים כיאות עם מבחר יינות לקראת האורחים. על הבמה סידרו את הפרסים ליקבים הזוכים, ובצידו השני של האולם היינות עם התמונות שגם הן נתרמו לאירוע ולעמותה.
השדרן דני רופ פתח והנחה את הערב תוך שהוא מדגיש את הצורך בתרומה למען הילדים החולים בסרטן, ועל עמותת משאלת לב שעושה הכל על מנת לשמח ולאפשר הגשמת משאלת הלב של הילד החולה, ועל התרומה של ההגשמה למצבם הפיזי ואו הרוחני ובטח שניהם יחד. לנצח את המחלה זה מה שהערב הזה ותרומות יכולת לתת לילדים הללו. וכאן נכנסים היקבים שתרמו יינות למכירה הפומבית ולכל הארגון הזה שאבי בן עמי מהסומלייר ארגן בערב הנפלא הזה ערב שכולו חדוות הנתינה של האנשים שמיצרים שמחה.
כן כי יין ישמח לב אנוש ומה יכול לשמח יותר אם בשמחה הזו כלולה הצלת ילדים.
המנה הראשונה שהוגשה לשולחנות הייתה :
קונפי מוסר ים לבן
קרם חציל שחור ואספרגוס ירוק
שף יובל בן נריה (מסעדת 'הרברט סמואל') & שף יובל פלכר ('טאפס אחד העם')
יש לציין שהמנה הייתה מעולה, השילוב של דג שבושל באיטיות כקונפי עם מצע של חציל שחור ( בואו לא נדבר מה זה חציל שחור, בסדר) הסלסה שעיטרה את הצלחת היתה מאוד מוצלחת והאספרגוס מדוייק.
להכנת המנה חברו השף הצעיר יובל בן נריה ממסעדת " הרברט סמואל" עם השף יובל פלכר אותו פגשתי בהכנות המנה וגם בסרוויס המדהים. מה שהתפעלתי ממנו בכל מהלכי הסרוויס של הארוחה המיוחדת הזו זה שיתוף פעולה וסיוע הדדי מפרגן של כל השפים.
הבטחתי לציין לשבח את מאפית לחמא עם השף האופה אלי אברהם שתרמה את הלחמים המצוינים שלה לאירוע וטעמתי רק שלושה סוגים .
באתנחתה בין המנה הראשונה לעיקרית בה לגמנו מהיינות שהיו על השולחן, לדעתי היה די קונצנזוס על שני יינות שקיבלו המלצה: פטיט סירה – זיפנדל, רזרב, 2009 של יקב רקאנטי. ופינוטאג' רזרב 208 של ברקן. ( לא לגמתי את כל שמונת היינות ).
אולם על הבמה השדרן אמנוןי פאר שכפי שצייתי מהיכרות עימו בכמה אירועי יין הוא מצטיין משכמו ומעלה גם בשטח היין, החל את מכירה הפומבית ומה אני אומר לכם כישרון! וכך הוא הצליח לגייס למען הילדים 75,000 שקל
להלן היינות והתורמים שרכשו אותם:
כמיטב המסורת של אשכול הזהב נערכה מכירה פומבית של יינות ישראלים במהדורת מאגנום / דאבל מאגנום, את המכירה הפומבית ניהל ביד רמה ובכישרון איש הרדיו אמנון פאר כשלצידו הסומלייה אלה סקר (מסעדת מסה).
כל היינות נתרמו ע"י היקבים, והם הוצעו למכירה בצירוף צילום מקורי של הצלם דיויד סילברמן שמסקר בצילומיו את עולם היין הישראלי.
כל ההכנסות מהמכירה הוקדשו להגשמת חלומותיהם של ילדי "משאלת לב".
מרלו, רזרב, רקנאטי 2007 – מגנום, בעיצוב לורי רקנאטי
נקנה ע"י ארקדי פפיקיאן בסכום של 6000 ₪
שיראז, כרם קאיומי, כרמל 2006 – 2 בקבוקים (750 מ"ל)
נקנה ע"יעידן עופר בסכום של 5000 ₪
יער יתיר, יתיר 2004 – מגנום
נקנה ע"י ישראל איבצן בסכום של 7000 ₪, והוא תרם אותו למכירה חוזרת
נקנה בפעם השניה ע"י מוניק שביט בסכום של 5550 ₪
יראון, הרי גליל 2004 – מגנום
נקנה ע"י יוסי לוינסקי בסכום של 4000 ₪, והוא תרם אותו למכירה חוזרת
נקנה בפעם השניה גם ע"י יוסי לוינסקי והפעם בסכום של 5000 ₪
קברנה סוביניון, כרם אל רום, רמת הגולן 2007 – דאבל מגנום
נקנה בפעם השניה ע"י רן בירון בסכום של 7000 ₪
פלטו, אדיר 2007 – מגנום
נקנה ע"י סווטלנה חפץ בסכום של 3000 ₪
מרלו רזרב, בנימינה 2007 – מגנום
נקנה ע"י יואב מיקב בזלת הגולן בסכום של 5000 ₪
מרלו רזרב, טפרברג 2007 – מגנום
נקנה ע"י יקב תבור בסכום של 2000 ₪
אנוש, יקב תניא 2006 – דאבל מגנום
נקנה ע"י מורן חורי ושחר כהן בסכום של 6000 ₪
ובנוסף הוצעו למכירה שתי ארוחות זוגיות במסעדת מסה, תרומתם של בעלי המסעדה….
הארוחה הראשונה נקנתה ע"י ארקדי פפיקיאן (יקב אמפורה) במחיר 6000 ₪
והארוחה השניה נקנתה ע"י ארנון הראל (יקבי רמת הגולן) במחיר 4500 ₪
סך כל התרומות הסתכמו ב-74,050 ש"ח, ובעידודו של אמנון פאר, שלמה אבידן תרם 950 ש"ח נוספים ועיגל את הסכום ל-75,000 ש"ח.
כעת משהושלמה המשימה המכובדת של המכירה הפומבית יצאה המנה העיקרית:
מנה עיקרית
כתף טלה על תבשיל חיטה
אפונת גינה, שעועית תורכית ופול ירוק
שף אסף גרניט (מסעדת 'מחניודה') & שף עומר מילר (מסעדת 'חדר אוכל')
תבשיל חיטה זה כנראה בורגול שהרוטב הסודי שצפיתי במטבח בו העניק טעם מעולה, רק חבל שהתבשיל היה קר והרוטב חם, אולם הבשר טלה היה שווה ביותר, כתף לא שומנית רכה ונמסה בפה והשילוב של בצלי שאלוט מדהים.
את השף אסף גרניט מעולם לא פגשתי אבל כשנפגשנו הוא אומר לי " קראתי מה שכתבת עלינו" אמרתי לו שלא הייתי מעולם במחניודה, ואז הוא מזכיר לי שכתבתי ( רק טוב) עליהם בקרב סכינים לפני כשנתיים. היה שווה לי לבוא רק בשביל זה.
את עומר מילר פגשתי כאן לראשונה, לא יצא לי גם לאכול בחדר אוכל.
וכעת לסיבה העיקרית ( או המשנית תלוי איך מסתכלים על זה כי העיקרית זו התרומה ) לשמה התכנסו באולם הזה מיטב חובבי היין בישראל. סיכום התחרות וחלוקת הפרסים לזוכים במקומות הראשונים:
השנה נשלחו לתחרות 233 יינות, ובדיקתם נפרסה על פני 4 ימים.
היינות נבחנו בטעימה עיוורת על ידי צוות שיפוט שכלל 32 שופטים, בניהם: ייננים, מלצרי יין, עיתונאים ומומחי יין פרטיים.
כל יין נטעם ודורג ע"י 7 שופטים לפחות, ויינות שעלו למקצי הגמר נבדקו ע"י צוות שיפוט נוסף שכלל גם הוא 7 טועמים.
גם טקס זה היה מרשים ומכובד והזוכים זכו לתשואות:
יינות לבנים:
סוביניון בלאן
1. סוביניון בלאן, גיר – אדמה, תבור 2010
2. סוביניון בלאן, האלון הבודד, גוש עציון 2010
3. סוביניון בלאן, טרה, טפרברג 1870 2010
שרדונה
1. שרדונה, הסדרה האזורית, יקבי כרמל 2010
2. שרדונה, ערמון, ציון 2009
3. שרדונה, רזרב, כרם מנרה, רקנאטי 2009
זנים לבנים נוספים
1. יוהנסברג ריזלינג, הסדרה האזורית, יקבי כרמל 2009
2. גוורצטרמינר, טרה, טפרברג 1870 2010
3. גוורצטרמינר, ירדן, רמת הגולן 2010
בלנד לבן
1. חבלי ארץ – קלאסי, אסיף 2009
2. לבן, טפרברג 1870 2009
3. מסע ישראלי לבן, ויתקין 2010
יינות אדומים:
קברנה סוביניון
1. קברנה סוביניון, סוד רזרב, שילה 2008
2. קברנה סוביניון, עמק האלה 2007
3. קברנה סוביניון, אמפורה 2006
מרלו
1. מרלו, סוד רזרב, שילה 2008
2. עמק ברכה, גוש עציון 2007
3. מרלו – כרם מנרה, רזרב, רקנאטי 2008
סירה / שירז
1. שירז, סוד רזרב, שילה 2008
2. סירה-ויונייה, כרם מנרה, רזרב, רקנאטי 2009
3. סירה, ירדן, רמת הגולן 2006
קברנה פרנק
1. קברנה פרנק, שטרן 2009
2. קברנה פרנק, הלל, תניא 2009
3 קברנה פרנק, האלון הבודד, גוש עציון 2008
פטיט סירה
1. פטיט סירה, פרינג', אבידן 2008
2. פטיט סירה, אדמה II, תבור 2008
3. פטיט סירה – זינפנדל, רזרב, רקנאטי 2009
קריניאן
1. קריניאן, יקב יפו 2009
2. קריניאן, גת שומרון 2009
3. קריניאן, רזרב, ברקן 2007
זנים אדומים מיוחדים
1. מלבק, טרה, טפרברג 1870 2009
2. פינו נואר, ירדן, רמת הגולן 2006
2. סנג'ובזה, סילבר, טפרברג 1870 2009
3. פינוטאז', סופירייר, ברקן 2007
בלנד קברנה & מרלו
1. ערמון, ציון 2007
2. יראון, הרי גליל 2007
3. אדום, פסגות 2009
בלנד חופשי
1. ספיישל רזרב, רקנאטי 2008
2. פריו, פרינג', אבידן 2007
3. מריטאז', טפרברג 1870 2009
יינות קינוח
1. גוורצטרמינר, הייט'ס ויין, רמת הגולן 2009
2. גוורצטרמינר בציר מאוחר, רזרב, בנימינה 2009
3. גוורצטרמינר, כרם שעל, יקבי כרמל 2009
יקבי בוטיק קטנים – המייצרים עד 12,000 בק' בשנה
קברנה סוביניון
1. קברנה סוביניון, רמות נפתלי 2008
2. קברנה סוביניון, רזרב, שטרן 2009
3. קברנה סוביניון, גת ניצן 2007
מרלו
1. מרלו, ברעם 2009
2. מרלו, אליגוטה 2008
3. מרלו, אביגיל, עמונה 2009
זנים נוספים
1. פטיט ורדו, רמות נפתלי 2009
2. מלבק, רמות נפתלי 2008
3. שירז, אייל 2009
בלנד קברנה & מרלו
1. דואט, רמות נפתלי 2009
1. רותם, שטרן 2009
2. יונתן, שטרן 2009
בלנד חופשי
1. קברנה – שירז – מרלו, שטרן 2009
2. שירז – מלבק, גת ניצן 2008
3. מלבק – ברברה, דדה 2008
3. שירז – קברנה, רמות נפתלי 2008
ועם הטעם הטוב הזה בלב יצאה המנה האחרונה לשולחנות:
בוואריה של שוקולד 'ואלרונה'
עם הדרים בווניל וקינמון
שף קונדיטור תומר כבירי ('בישולים') & שף קונדיטור רוני פרדי מורדכי (מלון דויד אינטרקונטיננטל)
זהו הגיע הזמן לסיים את הערב הנפלא, תודתי למארגני האירוע, לשפים האחראים על ארוחת הגאלה
וליקבים שתרמו להצלחת הערב ומעשירים את המדינה באוצר הנהדר הזה יין שמחבר אקלים, אדמה, וחדוות היצירה.