זה כמה שנים נערכת תחרות שפים בישראל בחסות איגוד השפים הישראלי. השנה נערכה התחרות בבית הספר דן גורמה.
התחרות היתה פתוחה לשפים ומטרתה לקדם את הדור העתידי של השפים בישראל.
12 שופטים, שפים בכירים היו בצוות השופטים, זאת בנוסף לשפים מובילים שהנחו ופקחו על התחרות.
יו"ר הנבחרת של השופטים היה השף שלום קדוש
לצידו היו בשיפוט השף משה כץ, השף איל לביא, השף ניר צוק, השף גיא פרץ, השף דוד ביטון, השף ג'קי חזן ,מוריס הנדלר, משה בראל והקונדיטור דודו אוטמזגין השנה הצטרפה לראשונה גם שופטת בינלאומית מרומניה, יוליה דרגוט, שהגיעה לשפוט מטעם איגוד השפים העולמי וטעמה את המנות הראשונות, העיקריות והקינוח שהכינו המתחרים לצדם של שופטים מקצועיים נוספים מטעם איגוד השפים הישראלי המחזיקים בתואר שופט בינלאומי מטעם איגוד השפים העולמי.
38 מתחרים הגיעו ליום התחרות והתחרו בשני מקצי חצאי גמר ומקצה גמר
יונתן אלקריף -הזוכה באליפות השפים לשנת 2018 הוכתר כשף המוכשר ביותר לשנת 2018 ויוזמן להצטרף לנבחרת השפים של ישראל באליפות העולם בלוקסמבורג בנובמבר 2018, כאשר מאחורי הפקת האירוע עומדים חי שוורץ יו"ר איגוד השפים הישראלי, גבי פנחסוב סגן יו"ר איגוד השפים הישראלי, איגוד השפים הישראלי וחברת שף קלאב ישראל.
מעל 200 שפים שהוזמנו לאירוע מטעם איגוד השפים נהנו מתערוכת אקספו בתחום הקולינריה שנערכה לכבודם במקום ובה הציגו חברות מענף המזון את החידושים שלהם לשנת 2018.
צפיתי בחלק התחרות עצמו ובחלק מהשיפוט וצילמתי שתוכלו להתרשם מעט.
במקביל לתחרות השתתפתי בהרצאה והצגת מכשיר לבישול בוואקום שהציג השף יאיר פינברג בעלי חברת FeinCook
רוצים לבשל בוואקום (סו-ויד) בבית CIRCU ? יעשה זאת בשבילכם בדרך הפשוטה והקלה ביותר
מציבים את CIRCUבסיר עם מים, מכוונים אותו לטמפרטורה ולזמן הרצויים
אוטמים בשקית וואקום את חומר הגלם, ומכניסים את השקית לבישול בסיר
מה זה בישול בוואקום?
בישול בוואקום (סו-ויד) היא שיטת הבישול העושה בשנים האחרונות מהפכה אמHתית במטבח. בישול בוואקום שונה באופן משמעותי מבישול בתנור, בכיריים או בגריל ומבוסס על בישול אחיד בטמפרטורה מדויקת הניתנת לשליטה. בישול בטמפרטורה מדויקת מפיק פעם אחר פעם אוכל רך ועסיסי המבושל כולו באופן מושלם.
- הכינו נתחי בשר, עופות, דגים, ירקות ופירות באופן האופטימלי ביותר
- קבלו תוצאות מצוינות, ללא מאמץ, פעם אחר פעם
- שימרו על הערכים התזונתיים של האוכל תוך שימוש מועט בשמן ומלח
- הפיקו את המיטב מחומרי הגלם ושימרו על הטעמים הטבעיים
- בשלו מראש, שימרו במקרר עד שבוע ימים, וסיימו את ההכנות במהירות לפני הארוחה
למי זה מתאים?
- לאוהבי הבשר
- לבשלנים מנוסים שרוצים תוצאה של מסעדת יוקרה
- לבשלנים מתחילים שרוצים להצליח בהכנת כל מנה
- לאנשים הרוצים לאכול בריא ומזין
- לאנשים עסוקים שרוצים שתמיד יהיה אוכל איכותי במקרר
אודות המוצר:
- סירקולטור טבילה קומפקטי המתאים לבישול בוואקום במטבח הביתי
- מצויד במשאבת סירקולציה לפיזור חום אחיד
- מצויד בגוף חימום חדשני, חזק ויציב במיוחד המאריך את חיי המכשיר ומונע עומס יתר
- בעל גלגלת שליטה לתפעול פשוט ונוח
- בעל בקר חכם לחיווי מפלס המיםהמכבה אוטומטית את המכשיר במקרה הצורך
- טמפרטורה מתכווננת (°C0.1 +/-) עד °C95
- תצוגת LCD המציגה טיימר, טמפרטורה נוכחית, וטמפרטורה רצויה
- מפרט חשמלי: 1500W, 220V-240V, 50/60HZ
- מידות: 9ס"מ קוטר/ 40 ס"מ גובה/ 1.1 ק"ג
- מתאים לבישול בכלי עמיד בחום, בעומק 19 ס"מ לפחות
- נפח כלי בישול מקסימלי: 10 ליטר
- זמן בישול מקסימלי: 99 שעות ו-59 דקות
- זמן השהייה מקסימלי: 99 שעות ו-59 דקות
- עשוי מפוליקרבונט ופלדת אל-חלד
- קל לניקוי
- קומפקטי לאחסון
- מיוצר בבלעדיות בסין עבור חברת FeinCook
- אחריות לשנה של חברת FeinCook
כמו כן היו חסויות ותערוכה של
ARCOSTEEL חברת
חברת מילניום מרקטינג, יבואנית המותג ARCOSTEEL בישראל, נותנת חסות מרכזית לאירוע, הינה החברה הגדולה בארץ לשיווק כלי מטבח ואביזרים לשוק המקצועי-מוסדי והפרטי, ומהווה כיום למעלה מ-60% מהשוק. החברה מפעילה את רשת החנויות Arcosteel Kitchen (12 חנויות) וקרוב ל-1000 נקודות מכירה שונות בכל הארץ.
חברת טחינה הר ברכה שהציגה טחינה גולמית שנעשתה מ 100% שומשום אתיופי, בתהליך מיוחד בשיטה ישנה שטוחנים בה את השומשום בין אבני ריחיים. טחינת הר ברכה מיוצרת בידי משפחת כהן, השייכת לקהילה השומרונית. בני המשפחה עוסקים בייבוא שומשום לארץ כבר שנים, והם נחשבים למביני דבר
יקב כרמי יוסף ברבדו
היקב נמצא בלבו של הכרם של משפחת שוסיוב בעלת מסורת גידול כרם של 130 שנה. תהליך ייצור היין מתחיל דקות מספר לאחר הבציר הידני הקפדני עם עלות השחר. היין מיוצר על פי הידע הרב והניסיון שנצברו על ידי פרופסור ברבדו ופרופסור שוסיוב בטכנולוגיה מתקדמת המבטיחה קבלת יין בעל איכויות גבוהות עם דגש על ארומת הפרי.
חברת מרינה פטריות – חברת מרינה חתמה לאחרונה על הסכם שיתוף ידע ושותפות עסקית עם אחד מהיצרנים הגדולים בשוק האנגלי בתחום ארוחות טריות מוכנות ( בעיקר ירקות ופטריות ממולאים במלית לאפיה בתנור ) גולת הכותרת היא מוצר ההמבורגר פטריות . מבדיקות שערכה החברה עולה כי מוצרים טריים מעובדים מפטריות טריות מהווים בשוק האנגלי כ 15% משוק הפטריות הכללי העומד על כ- 705 מיליון פאונד בשנה.
קבוצת פסקוביץ
נוסדה ב1987 ומתמחה בייבוא ושיווק מוצרי מזון. הקבוצה ביססה את פעילותה בייבוא מגוון רחב של דגים קפואים מרחבי העולם לישראל וביססה את מעמדה כאחד היבואנים הגדולים במשק. עם השנים הגדילה את נפח הפעילות השיווק ובשנת 2009 החלה לייבא בשר 100% ארגנטינאי מזן "אנגוס" המשובח.
ועוד
בהחלט תחרות ראויה לטיפוח הענף ודור העתיד