נחמן היא מסעדת שף איטלקית חלבית כשרה למהדרין בירושלים שמובילה אותה הפיציאלו השף רחל דבח. היא ממוקמת במקום טוב בין המסעדות המקיפות את כיכר המוסיקה (כיכר נחמן) בירושלים.
אני ורעייתי די פריקים של ארוחות בוקר, זו הארוחה הכי חשובה ביום שנותנת אנרגיות לכל היום וירושלים דורשת אנרגיות. העיר הזו למי שמגיע מהמרכז נראית כמבוך ופקק תנועה אחד גדול (כאילו תל אביב בהפוכה יותר טובה) אז השארנו את האוטו בבית ובאנו באוטובוס (16 ₪ חופשי יומי לקשישים כמונו הלוך וחזור) ונסענו עם מונית עד משה יואל סולומון ומשם למדרחוב ולכיכר המוסיקה שתי דקות בהליכה.
זה עולם אחר, ברגע שנכנסת לסמטה הזו הקסם של המקום, האנשים, משב הרוח הירושלמי אופף אותך והתיאבון נפתח. ירושלים עיר צנועה מכונסת בין ההרים והחומות, בתי האבן והסמטאות אבל כבר ידוע לכולם שבעצם היא אימפריה של מסעדות.
מסעדת 'נחמן' נקראת על שם נצר למשפחת יואל משה סולמון, ממייסדי שכונת נחלת שבעה ועל שם סמטת נחמן המובילה אל קומפלקס 'כיכר המוזיקה'. היא משתרעת על פני 220 מ"ר במתחם מעוצב עם כ-60 מקומות ישיבה בחלל המסעדה המרכזי, מתוכם 12 מקומות ישיבה באזור מיוחד לאווירה אינטימית ורגועה ובנוסף כ-40 מקומות ישיבה בחוץ, במתחם כיכר המוזיקה לצפייה בהופעות חיות על הבמה המרכזית. התפריט בנחמן מורכב ממנות חלביות, צמחוניות, טבעוניות וללא גלוטן המשלב ארוחות בוקר ובראנץ' עשירות המוגשות משעות הבוקר ועד שעות אחר הצהריים המאוחרות. יש בר פיצות בסגנון נאפוליטני הנאפות במיומנות על ידי פיצאולו בטאבון אבן מרשים מחופה באבני פסיפס שחורות, מנות דגים טריים מהיום, פסטות טריות מקמח דורום המוכנות במקום מדי יום במבחר רטבים עשירים (ניתן להזמין את מנות הפסטה גם ללא גלוטן), לחמים ומאפים חמים הנאפים לכל לקוח במיוחד בקונדיטוריה של המסעדה ותפריט קינוחים קלאסי משתנה.
פיציאלו
אבל אנחנו באנו רק לארוחת בוקר לצבור אנרגיה ליום שלם של כיף בירושלים, מבט אחד בתפריט וכבר ידעתי מה אני וגם היא רוצים כי ארוחת בוקר ישראלית (לא שזה רע) יש לנו ליד הבית. מאידך כשאני קורא את התפריט אני מבין שזו טעות כי אם לא טעמנו פיצה ופסטה שמכינים במקום אז מה עשינו? תשמעו, מהצד הצצתי וגם חזרתי יותר מאוחר ורחל היא פשוט פיציאלו מתנה למקום.
אז התיישבנו, מיד כיבדו אותנו בלימונדה מרעננת, ישבנו בחוץ בצל בכיכר שכולה מסעדות (אומרים שבערב לא תמצא מקום). כעת הרוח נעימה ונבל המים ככינור דוד מנגן במיתרי המים והמלצרית עם אקצנט צרפתי שואלת לשלומנו ומה מזמינים (מה זה כולם שם מדברים או צרפתית או אנגלית?)
וגם לחמניות
אז אני הזמנתי משהו שמזמן לא אכלתי, אגז בנדיקט נחמ ןסטייל: ביצים עלומות, סלמון מעושן, תרד מוקרם ברוטב שמנת ותרד על בריוש קלוי. תמיד אנחנו מתחלקים במנות והיה לי קשה להיפרד מחלק של המנה שלי. אתה מרגיש שחומרי הגלם כל כך טריים ומשובחים והבריוש שהם מכינים לבד עשיר וטעים מה שיוצר את הקומבינציה המוצלחת של המנה גם ללא רוטב הולנדייז אלא עם תרד ברוטב שמנת. המנה מלווה בסלט ירוק. 66 ₪.
חיפשנו משהו שונה מהסטנדרט וראינו בתפריט" בוקר יוונית ספנאקופיטה", זה כבר נשמע מעניין ומאתגר. מאפה פילו במילוי תרד, גבינות וביצה קשה מגורדת, סלט יווני, זיתי קלמטה, ציזיקי. עלי פילו בנדיבות מכסים שכבות של תרד וגבינות ומעל ביצה קשה ופטרוזיליה ולצד המנה סלט יווני עם זיתי קלמטה מגולענים, עגבניה, מלפפון, שמן זית משובח וגבינה בולגרית קשה. מנה גדולה שקשה לסיים, הצ'יזיקי הוא מאוד מקורי ועשוי יוגורט עיזים מה שמוסיף המון למנה. 62 ₪.
אני לגמתי מיץ תפוז גזר והתבוננתי סביב וכן כבר ראיתי היכן נאכל יותר מאוחר ארוחת צהריים…
לקינוחים נכנסו פנימה…
ורדה בחרה בקינוח פצצה!! אל תחמיצו:
פאי לימון מפורק, מנה ממש נפלאה.
אני טארט אגסים (כי אזלה עוגת הגבינה המדוברת) לא התלהבתי, הבצק גבוה ועליו שכבת אגסים מקורמלת, טארט לדעתי צריך להכיל את האגסים על תחתית.
מאידך פונדנט שוקולד שעשוי משוקולד בלגי היה הר געש של ממש וגם קינוח זה לא מומלץ להחמיץ
ארוחות הבוקר מוגשות כל יום עד השעה 16:00 ומוגשות עם מיץ סחוט טרי, שתיה חמה לבחירה, סלסלת לחם ומאפים, חמאה וקונפיטורה ביתית.
השפית הפיציאלו רחל דבח היא הבעלים של מסעדת PIPS הירושלמית שניהלה בעבר קייטרינג בוטיק לאירועים פרטיים ואת בית הקפה המיתולוגי RACHELA. היא אומרת "מסעדת נחמן היא התוספת החדשה ביותר למגוון הקולינרי העשיר בקומפלקס כיכר המוזיקה המציע לכל אחד משהו שיוכל לקלוע לטעמו ולסגנונו. נחמן תוכננה ונבנתה במטרה לאפשר לסועדים במקום ליהנות מאוכל שעשוי במקום מהמרכיבים הטובים והטריים ביותר על ידי הטבחים ופיצאלו המומחים שלנו, משעות הבוקר המוקדמות ועד לשעות הלילה המאוחרות".
בכללית, תפריט הבוקר מציע מה בתפריט?
בוקר ישראלית: ביצים, סלט ירקות, גבינות וזיתים | שקשוקה: ביצים ברוטב עגבניות פיקנטי, סלט ירקות, לאבנה וזעתר, סחוג ופיתה חמה | אגז בנדיקט נחמן סטייל: ביצים עלומות, סלמון מעושן, תרד מוקרם וחלה קלויה | בוקר יוונית: ספנאקופיטה מאפה פילו במילוי תרד, גבינות וביצה קשה מגורדת סלט יווני, זיתי קלמטה וצזיקי | הטבעונית: מאפה ירקות, סלט עדשים ובטטה, ממרח פסטו, טחינה, סילאן וסלט פירות.
מנות בוקר: פרנץ' טוסט, חלת בריוש, סירופ מייפל, קרם פרש ופירות העונה (46 ₪), מוזלי, סלט פירות העונה, דבש, יוגורט עיזים וגרנולה (39 ₪), סלסלת מאפים בליווי חמאה וקונפיטורה (26 ₪)
חשוב!! יש מנות ללא גלוטן ומנות טבעוניות.
חייב להגיע לפיצה!!!
מסעדת נחמן – כיכר נחמן, מבוא בית דוד 12, כיכר המוזיקה, נחלת שבעה
א'-ה' 09:00-23:00
כשר למהדרין – הרבנות ירושלים
02-9920540