עולם היין סוער ורוגש זו כבר לא סערה בכוס מים, אלא סערה בכוס יין. יין כאשר מטלטלים אותו ונותנים לו לנשום מקבל חיים חדשים ומעורר את כל הריחות הטובים הטמונים בו. לאחרונה נשמעים קולות מרחוק כאילו תעשיית היין בארץ בסכנה, רגולציה הפכה למילת קסם, היבוא של יין למילת חנק, אבל האדמה והגפנים ממשיכים בשלהם, וכורמים מזמרים אשכולות ובוצרים. והמיכלים ביקבים מתסיסים והחביות מלאות. יש בישראל תעשיית יין לתפארת, והיא חיה ונושמת.
אחת המסורות שזה העשור שמלא להן היא תחרות אשכול הזהב המהווה הצדעה ליינות הישראלים, אשר בה בעצם נערכים מבחני טעימות של יינות רבים לפי קטגוריות וכמובן שבערב החגיגי מכריזים על הזוכים.
בצד התחרות הפעילות יחד עם עמותת " משאלת לב " אשר מקדישה את כל הרווחים לעמותת "ילדים שלנו" של בית החולים שניידר לרפואת ילדים.
זו תחרות יין יוקרתית, וכראוי לאירוע יוקרתי הוא נערך בערב גאלה חגיגי במרכז הכנסים של מלון דן פנורמה בתל אביב. המלון והשף המארח: איציק ידגר – שף ראשי מלון דן פנורמה.
פתחו את המטבחים לשפים מהליגה הראשונה אשר הכינו את ארוחת הגאלה וקבלת הפנים המדהימה: השנה את ארוחת הגאלה הובילו השנה השפים מאיר אדוני (כתית, המזללה), אביבית פריאל (אוזוריה), יוסי שטרית (קיטשן מרקט), יריב מלילי (בית תאילנדי), איש הגלידות איתי רוגזינסקי (וניליה), איש הלחמים אלי אברהם (לחמא), הקונדיטורית נעמה שטייר (לשעבר הרברט סמואל), גם השף יואב בלימן ( פרידה קאלו…) הצטרף לסייע במטבח של מאיר אדוני.
על כל הארגון וההפקה של הערב הנפלא הזה אחראי: סטודיו בן עמי (אתר היין המקצועי Sommelier.co.il )
והנחה אותו אמנון פאר שככל שנה מפתיע אותי בהיכרות העמוקה שלו עם עולם היין.
אורח הכבוד הוא שר התמ"ת מר שלום שמחון.
כמי שאמון על כתיבת בלוג אוכל ולייף סטיל, טבעי שאתחיל את דרכי במטבח ואציץ לעבודה הנערכת שם: ראיתי שם עבודת צוות נפלאה ואנשים שיקרים לנו .
המשך טבעי הוא קבלת הפנים בטרקלין החגיגי בו הוגשו המנות:
קוקטייל פתיחה
סביצ'ה קטן של אינטיאס עם פירות קיץ
שף אביבית פריאל (מסעדת 'אוזריה')
Thot Man Pla – לביבת דג ים (פיקנטי)
לביבת מוסר ים עם לוביה, קארי אדום, כפיר ליים ובוטנים
שף יריב מלילי (מסעדת 'בית תאילנדי')
טרפלס כבד עופיון, גלילת פרגית ופיסטוקים
קרם ריבת כרישה ויין אדום עם תאנה צרובה
שף יצחק ידגר (מלון דן פנורמה ת"א)
הבר הגיש מיינות תוצרת הארץ ויין זרם שם כמים..
השנה התמודדו בתחרות אשכול הזהב 282 יינות שנשלחו מ-63 יקבים, למעלה מ-20% יותר מבשנה שעברה.
בדיקת היינות נפרסה על פני 4 ימים, והם נבדקו בטעימה עיוורת על ידי צוות שיפוט שכלל 38 שופטים, בניהם: ייננים, מלצרי יין, עיתונאים ומומחי יין פרטיים.
כל יין נטעם ודורג ע"י צוות שיפוט שכלל לפחות 5 שופטים, ויינות שעלו למקצי הגמר נבדקו ע"י צוות שיפוט נוסף.
יינות לבנים:
סוביניון בלאן – 12 מתמודדים
1. סוביניון בלאן, ירדן, רמת הגולן 2011
2. סוביניון בלאן, אמפורה 2011
3. סוביניון בלאן, גיר – אדמה, תבור 2011
שרדונה (מיושן בעץ) – 13 מתמודדים
1. שרדונה, הסדרה האזורית, יקבי כרמל 2011
1. שרדונה, כרם אודם, ירדן, רמת הגולן 2010
2. שרדונה, סינגל, מרום הגליל, סגל 2011
3. שרדונה, עמק האלה 2010
זנים לבנים נוספים – 18 מתמודדים
1. ריזלינג, קאיומי, יקבי כרמל 2010
2. קולומבר, סאני היל, מוני 2010
3. גוורצטרמינר, אזורית, כרמל 2011
בלנד לבן– 11 מתמודדים
1. מסע ישראלי לבן, ויתקין 2011
2. אביבים, הרי גליל 2010
3. לבן 44, מידבר 2010
יינות אדומים:
קברנה סוביניון (60-110 ₪) – 21 מתמודדים
1. קברנה סוביניון, אזורית, כרמל 2009
2. קברנה סוביניון, טרדיסיון, בן חיים 2009
3. קברנה סוביניון, רזרב, ברקן 2009
3. קברנה סוביניון, רזרב, רקנאטי 2009
קברנה סוביניון (מעל 110 ₪) – 20 מתמודדים
1. קברנה סוביניון, רזרב, אסף 2009
2. קברנה סוביניון, סומקה, קיטרון 2007
3. קברנה סוביניון, ירדן, רמת הגולן 208
מרלו (60-110 ₪) – 14 מתמודדים
1. מרלו, שור, שילה 2008
2. מרלו, אזורית, כרמל 2008
3. מרלו, ירדן, רמת הגולן 2008
מרלו (מעל 110 ₪) – 9 מתמודדים
1. מרלו, טורא 2009
2. מרלו, רזרב,בן חיים2006
3. מרלו, רזרב, בזלת הגולן 2009
יינות בלנד (50-90 ₪) – 14 מתמודדים
1. עלמה, דלתון 2009
2. ינון, לוריא 2010
3. קברנה – שירז, אזורית, כרמל 2009
יינות בלנד (90-130 ₪) – 17 מתמודדים
1. לג'נד, שילה 2009
2. מחול הכרמים, הרודיון, גבעות 2010
3. מירון, הרי גליל 2008
יינות בלנד (מעל 130 ₪)– 8 מתמודדים
1. ספיישל רזרב, רקנאטי 2009
2. מאונטן פיק, טורא 2009
3. RTB, טפרברג 1870 2009
סירה / שירז – 23 מתמודדים
1. שירז, בן זימרה, אדיר 2010
2. סירה, ירדן, רמת הגולן 2007
3. סירה, רזרב, אבידן 2008
קברנה פרנק – 11 מתמודדים
1. קברנה פרנק, כורם, נחל עמוד 2010
2. קברנה פרנק, עמק האלה 2009
3 קברנה פרנק, כרם מנרה – רזרב, רקנאטי 2010
פטיט סירה & קריניאן – 9 מתמודדים
1. קריניאן, אזורית, כרמל 2008
2. פטיט סירה, אדמה II, תבור 2008
3. פטיט סירה – זינפנדל, רזרב, רקנאטי 2010
זנים אדומים נוספים – 11 מתמודדים
1. מלבק, טרה, טפרברג 1870 2009
2. ארגמן, רכסים דובב, סגל 2008
3. פינו נואר, הרי גליל 2010
3. פינו נואר, גופנה, גבעות 2010
יינות קינוח – 9 מתמודדים
1. הייט'ס ויין, ירדן, רמת הגולן 2010
2. מוסקט PC, יקבי כרמל 2011
3. מוסקט, סאני היל, מוני 2011
יין קינוח אדום – 12 מתמודדים
1. כרם בן זימרה, אדיר NV
2. גראן פינאלה, מידבר NV
3. נבל, טפרברג 1870 2010
יקבי בוטיק קטנים – המייצרים עד 12,000 בק' בשנה
קברנה סוביניון – 14 מתמודדים
1. קברנה סוביניון, אליגוטה 2009
2. קברנה סוביניון, ברעם 2010
3. קברנה סוביניון, שטרן 2010
מרלו – 11 מתמודדים
1. מרלו, גיזו 2010
2. מרלו, אליגוטה 2009
2. מרלו, אייל 2010
3. מרלו, יפתחאל 2007
יינות בלנד – 22 מתמודדים
1. שמבור, וורטמן 2010
2. יער ברעם 2009
3. שלם, הרי ירושלים 2009
בין לבין כמובן ארוחת הגאלה המדהימה, בה הגישו:
מנה ראשונה
חזה מולארד עם בריוש תפוזי דם, מנגו, סלק צלוי וסלרי
שף יוסי שטרית (מסעדת kitchen Market)
מנה נפלאה, ממש יצירת אומנות. גורמה.
התרעננות בזמן המכירה הפומבית
סורבה סלק עם ג'ינג'ר מסוכר
איתי רוגוזינסקי (וניליה)
מנה עיקרית
נתח מוסר ים בקשקשי זוקיני
אספרגוס לבן, גלי פטרוזיליה, איולי ליים, שום ושקדים
שף מאיר אדוני (כתית & מזללה)
אחת מיצירות המופת ששף יכול להגישש באירוע רב משתתפים כזה. ומי שראה את עבודת הצוות הנפלאה במטבח יכול רק לומר: שאפו
קינוח
קאליסון מפרובנס עם טארטלט משמשים וקרם פיסטוקים
שף קונדיטור נעמה שטייר (לשעבר 'הרברט סמואל')
הלחמים שהוגשו בארוחה מבית 'לחמא'
בבעלות האופה אלי אברהם
על השולחן היו מבחר בקבוקי יין אני התמכרתי לשיראז מסדרה D של דלתון
לפינו נואר של הרי הגליל, ולקברנה פרנק מהסדרה האזורית של כרמל.
בהמשך הערב נערכה המכירה הפומבית.
בערב נאספו כתרומה במכירה הפומבית 40.000 ש"ח ועוד כ 40.000 ש"ח שנתרמו על ידי הזוכים בתחרות