ארטישוק הוא פרח, ואם חשבתם שאתם לא נמנים על אוכלי פרחים טעיתם. אלא שהפרח הזה הוא מעדן אמיתי. בעצם זהו שיח קוצני ממשפחת המורכבים שהגיע אחרי נדודים רבים מאטיופיה דרך מצרים, מדובר כאן על זמן עתיק. שמו העברי הוא "קנרס" ובערבית ואצל המרוקאים הוא נקרא חורשף.
בעצם בשדות הקוצים נמצא את בני המשפחה שלו ובאמת בשווקים המסורתיים הייתי מוצא לפעמים ( בשוק לוד) קוצים של חורשף.
אבל כאן בניגוד לפתגם " אליה וקוץ בה " כאן הפרח של השיח הקוצני הזה הוא מעדן שניתן להכין ממנו אין סוף מאכלים ומעדנים.
בחוות הגידול ובשטחי ניר בנים, נועם יעקבא הידוע כ " הארטישוק של נועם" מגדל את הארטישוק הנפלא הזה.
וכעת לקראת תחילתה של העונה סיירנו בחווה ובשטחי הגידול.
עם פתיחתה של עונת הארטישוק, מציע מתחם "הארטישוק של נועם" בבעלותו של נועם יעקובא במושב ניר-בנים, הפנינג קולינארי המבוסס כל כולו על טהרת הארטישוק
נועם יעקבא- "הארטישוק של נועם", מארח בשישי ושבת לבראנץ' הכולל מנות חדשות ומגוונות סביב הארטישוק כשהשנה יתארחו לחלופין בימי שבת, שפים מובילים, דוגמת: איל לביא, משה בסון, גיא פרץ וסהר רפאל, שיכינו את מנות הארטישוק שלהם.
סעודת הארטישוק, מוגשת בסגנון בופה, באווירה כפרית ונעימה, בחצר רחבת הידיים שבצמוד לבית האריזה של נועם במושב ניר בנים.
במהלך הבראנץ', בין מנה למנה, מדגים נועם שיטות עבודה קלות עם ארטישוק, כיצד מחלצים את הלב של הארטישוק, אופן הכנת תבשילים ועוד.
בנוסף, בשעות 11:00, 13:30 ו- 15:00 יוצא סיור חקלאי רגלי במגפיים (המושאלות במקום) הכולל הדרכה למבוגרים ולילדים כאחד.
במסגרת המפגש שלנו עם נועם פגשנו את איריס לוי שכנה של נועם, שפית, מעבירה סדנאות ושף פרטי מומלץ. ( מנסיון).
פגשנו את אורנה חסיד נחום " אורנע" מטפלת בצמחי בר , מלמדת ליקוט צמחים לריפוי והגשמה עצמית ( NLP )
ואת איילת מושל מלוזית שמבצעת טיפולים ועיסויים.
אבל המפגש העיקרי היה עם השף אייל לביא שהגיע במיוחד למד ולשתף אותנו בידע שלו.
אייל לביא מי שלא יודע הוא הבעלים והשף של רוקח 73 ורוקח ים בנמל יפו ובעל עבר קולינרי עשיר. אייל לימד הדגים והכין שני מתכונים מעולים אותם טרפנו ממש. ( איך לא ).
