חומוס שעועית שחורה עם קלמרי מוקפץ וסלט עשבים רענן
רכיבים ל– 4מנות:
חומוס:
שעועית שחורה- 500 ג'
בצל סגול קצוץ דק- חצי בצל
צ'יפוטלה מעושן- שליש פחית שימורים קטנה
שום- 3-4 שיניים
שמן זית- 100 מ"ל
מיץ לימון- מלימון שלם
מלח
פלפל
אופן הכנה: בכלי גדול עם מים משרים את השעועית השחורה לעשרים וארבע שעות. למחרת מסננים (להשאיר 150 מ"ל מים) ומבשלים במשך שעתיים וחצי. מתבלים עם מלח ומעט פלפל. מצננים לטמפ' חדר וטוחנים למחית חלקה עם המים, הצ'יפוטלה, השום, שמן הזית, מיץ הלימון המלח והפלפל. מעבירים לקערה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים. מצלחתים בצלחות אישיות עם גומחה באמצע.
קלמרי מוקפץ:
קלמרי סגול- חצי קילו, חתוך לטבעות גסות
רוטב דגים- 3 כפות
שום קצוץ גס- 5 שיניים
שמן זית
יוזוקושי (מחית לימון, ניתן להשיג בחנויות אסייתיות) או לחילופין גרידת תפוז ולימון
מיץ לימון- מחצי לימון
מלח
פלפל
אופן הכנה: מחממים מחבת עם שמן זית. מטגנים את השום והיוזוקושי/גרידות כעשר שניות. זורקים את הקלמרי. מיד מתבלים במלח ופלפל. מקפיצים במשך דקה, מתבלים עם רוטב דגים וסוגרים עם מיץ לימון. מניחים במרכז הצלחת עם החומוס.
סלט ירוק רענן:
עלי נענע- חופן
עלי כוסברה- חופן
בצל ירוק- שני גבעולים חתוכים לרצועות דקות
מעט מיץ לימון
מעט שמן זית
מלח גס
פלפל שחור
אופן הכנה: מערבבים את כל המרכיבים ומניחים מעל לקלמרי.
VONG, שדרות רוטשילד 15, תל אביב.
שעות פתיחה: 12:00-24:00
טלפון: 03-6337171
אתר: www.vong.co.il
פייסבוק: לחץ כאן
אינסטגרם: לחץ כאן