יקבי בנימינה שלחו לי יין זינפנדל בליווי מכתב:
" ששת היקר אנו שמחים שהצטרפת אלינו לפרויקט " יקבי בנימינה- אנשים שאוהבים לאכול" וגאים להכיר את המטבח שלך מפנים"….
אז פתחנו את המארז מצאנו שני בקבוקיי יין והחגיגה מתחילה.
היין שלגמתי משדר נוכחות, יש לו גוון ארגמני מדהים, והטעמים הפירותיים שלו שמעורבים בניחוח תבלין הם בדיוק אלו שיתאימו לעוף ביין.
עוף ביין זינפנדל וטריאקי
http://www.youtube.com/watch?v=2sBqeWD–7s
חומרים
חזה עוף שלם ( םרפר)
כוס יין זינפנדל בנימינה
2 כפות טריאקי
כף רכז רימונים
3 כפות שמן זית
4-6 ענפי טימין
ענף אחד של מרווה
פלפל שחור גרוס טרי
מלח אטלנטי
שומר חתוך לרבעים ( לא חובה רק להעשרת טעמים)
ההכנה
משרים את החזה בכלי חסין אש במרינדה, שהיא בעצם היין, מפלפלים את החזה, יוצקים
רכז רימונים ועליו טריאקי. מטבלים בענפי הטימין מעת ובפנים, מניחים כמה עלי מרווה במרינדה
ומפזרים מלח אטלנטי. בצדדים מניחים את רבעי בשומר. מניחם לספוג טעמים שעה במקרר, הופכים פעמיים. מפרידים בין שני חלקי החזה.
מחממים תנור טורבו ל 200 250 מעלות. יוצקים 2 כפות שמן זית על החזה, כף על כל נתח, ומכניסים לתנור עם המרינדה ל20 דקות לערך, הופכים פעם אחת אחרי 10 דקות.
מוציאים את התבנית. מכניסים לתנור נייר כסף, מניחים את הנתחים של החזה, יוצקים שמ"ז
ומעט טריאקי , מעלים את החום להשחמה לחמש דקות ומוצירים. מגישים מיד.
הטעם מעולה, העסיסיות של החזה מדהימה. חשבנו שיישאר לנו למחר, טעינו.