28 במרץ 2024 18:08
חיפוש
סגור את תיבת החיפוש

טארט טאטן תפוחים בקדאיף

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

אז לא רק בצק פריך או פירורים אלא אטריות קדאיף .

כן, לקחתי מתכון של השפית רות אוליבר, ערבבתי בראש עם מתכון של השף אורן גירון.

ומה לעשות הכנתי במחבטבע ויתאים לכם כל מחבת שכול להיכנס לתנור.

אז מה היה לנו?

חומרים

4 תפוחי עץ סמית קטנים בינוניים, מקולפים מגולענים וחתוכים בהתאם.

1.5 כוס סוכר לעוגה

2 שקיות סוכר וניל

50+ חמאה

2 כפות מים

200-250 גרם אטריות קדאיף

125 גרם חמאה מומסת

3/4 כוס סוכר לסירופ

2 כפות מי ורדים או זהר

הכנה בשלבים

1.להמיס את ה125 גרם חמאה

לפורר את הסיבים של הקדאיף ולנסוך חמאה ולהמשיך להפריד.

להניח בצד.

2. להמיס את החמאה במחבת (50) להוסיף את הסוכר, סוכר הוניל והמים ולהניח לרתוח.

להוסיף את התפוחים ( לא לסדר עדיין) ולהקפיץ אותם שם כמה דקות.

3. להוציא את התפוחים לקערה שיצטננו .

4. לקרמל את הסוכר שנשאר במחבת. כן להפוך את זה לקרמל!

5. לכבות שלא יישרף ולהניח את התפוחים בצורה מסודרת

6. לכסות בצורה מסודרת עם אטריות הקדאיף, להקפיד על הצדדים בקוטר החיצוני.

    הכיסוי צריך להיות מלא , אל דאגה על הנפח.

7. להכניס לתנור חם 20 מעלות, להוריד ל180 מעלות ולאפות חצי שעה חלק מהזמן בטורבו שיקבל צבע

8.רק כאשר הקדאיף חום יפה אפשר להוציא ולא לפני הזמן.

9. להוציא ולצנן

10 להכין סירופ מהסוכר ומי הורדים. לצנן את הסירופ ולצקת על הקדאיף

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

שימו לב בשלב זה התפוחים עדיין כלפי מטה והבצק כלפי מעלה

לפני ההגשה להפוך, לשחרר עם מרית פלסטית, בקוטר של הבצק ( נוצר שם טופי)

לקחת צלחת הגשה בקוטר מתאים….ולהפוך

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

כל השאר עוד ידובר בו..

שתפו את הפוסט!