"טעם כנרת "2010 זהו מיזם הפסטיבל אותו עורכת המועצה המקומית עמק הירדן
ולקראתו השתתפתי כאורח בסיור מקדים להכרת חלק מהמקומות, האירועים והאטרקציות.
אישית אם אני מגיע לטבריה אין מצב שלא אקבע לי ארוחה בצל תמר בכניסה לקיבוץ אשדות יעקב. מדובר במתחם קולינרי שעושה כבוד מיוחד ליינות אותם ניתן גם לרכוש במקום. מקום שכיף לבוא עם הילדים בחנוכה או בגלל שיש להם שם מרחבים וגן טרופי אשר נחל חוצה אותו. אולם לא התפאורה היא שמביאה אותי לשם אלה המנות הבשריות ופירות הים שמכינים שם וגם כן גם הקינוחים. יש גם מנות צמחוניות ופסטות כך שכל אחד ימצא את מקומו שם.
אני לא טעמתי אולם שמעתי רבות על מנת הפסטיבל שהם מכינים לכם לקראת הפסטיבל:
תמרים ממולאי בבשר טלה ביין אדום וסילאן עם חומץ בלסמי.
המקום השני שאסור להחמיץ זה גליתא בדגניה ב' זה המקום להתפנק בשוקולד ולכבוד הפסטיבל יש אפשרות לבוא וללמוד להכין פרלינים לבד….ושמעתי שיש שם סדנא להכנת פרלינים.. אבל זה הגיע בסיום הסיור אז תחכו..
אם אתם מצפינים ומחפשים מקום כשר אני יכול להמליץ לכם על ידידי שף אילן רוברג ביישוב לבנים בצד הצפוני של הכנרת. שמעתי שמנת הפסטיבל שלו היא חזה עוף ממולא בתמרים ופירות יבשים בציפוי פנקו ושומשום.
אגב, ירית הפתיחה של הפסטיבל היא אצל רוברג כך שבתאריך ה2.12 תחכה לכם שם ארוחה של 7 מנות גורמה
היזמים החליטו לפוצץ אותנו על הבוקר בארוחה בשרית ולקחו אותנו לצד השני של הכנרת למרינדו בעין גב. זו מסעדה בה תתקיים במסגרת הפסטיבל אליפות הפויקה ביום שישי ה 3.12.
אבל אנחנו זכינו להקדמה ולארוחת בוקר שכללה חציל קלוי עם זילוף פסטו , רוטב פלפלים וטחינה עם צנובר גם טעים וגם הגשה מקצועית. ליד זה הוגש לחם הבית סוף הדרך מטבל טחינה וחמוצים בצ'ילי וג'ינג'ר. רועי הבעלים הציג לנו את השפית ענת אוטולונגי שהכינה לנו תבשיל פויקה לארוחת בוקר…
בינתיים פרקו שם חצי טלה והסבירו לנו היכן נמצא כל חלק וגם הדגימו את החלקים השונים כול בקר. במרינדו יש חנות לרכישת בשרים ואביזרים או מוצרים ותבלינים. ואפשר לקנות שם הכל ולהכין פויקה לתחרות או בכלל. והיין שם נמכר במחיר חנות וללא דמי חליצה.
ואם אנחנו מזכירים את התחרות במסגרת הפסטיבל, תוכלו לפגוש בשופטים את נחי אלקין ואת אייל לביא מרוקח 73 בתל אביב.
עד שתבשיל הפויקה יהיה מוכן הגישו לנו נקניקיות צוריסוס טלה מעולות.
התבשיל עצמו היה מעט טפל לדעתי וחסרו בו תבלינים חזקים ומלח.
מנת הפסטיבל המומלצת בפסטיבל היא נתחי שוק טלה מוקפצים בתבלינים ובשר מוגשים עם טחינה וסילאן נשמע לי אקזוטי, ויש גם צלעות טלה על האש. שווה להגיע
שווה להזמין בשרים הביתה למרכז ( משקל מינימאלי 5 ק"ג)
משם שמנו פנינו למסעדה " קצה הנחל" בכניסה לקיבוץ גנוסר.
מי לא שמע על המסעדה הלבנונית המעולה הזו שמתמחה בהכנת מאכלים ערביים ויהודים אבל בעיקר אוכל לבנוני ארץ ישראלי. המקום מבוסס על בעלות משותפת של פלג בכור הבעלים הישראלי והאחים האני ויוסף חנא מהכפר ראמה. זו באמת מסעדה ערבית לבנונית עם זיקה ישראלית. הגענו לבראנץ' ( את ארוחת הצהריים אכלנו בבוקר… זוכרים )
השולחן היה עמוס סלטים שקשה לי לרשום את שמם..
אז אציין חלק מהשאר תתרשמו מהצילומים שהצלחתי לצלם:
גרגר נחלים, הסלט הערבי הידוע המלא בבריאות.
סלט נהדר פשטו של בצל ירוק ופלפל עם לימון מלח ושמ"ז ( תכינו לבד כבר עכשיו)
חומוס טעים במיוחד, טחינה בלאדי טובה מאוד
חצילים עם פלפל חריף ירוק אלה יוסטור
סלט גזר חי פיקנטי
סלט כרוב ירוק
סלט פאטוש
ועוד ועוד…
פנכת במיה ( חוסר מלח משווע)
גבינת חלומי מטוגנת ( קצת מלוחה מדי)
וזיתים ירוקים שבצחוק אמרתי שהיו הכי טעימים כי לא יכולתי להפסיק לאכול אותם
לאנשים שם אין רחמים! ולא מעניין אותם מה אכלת בבוקר
על השולחן הונחו צלחות עם הפתעות:
המגש הכיל: קובה מטוגנת ממולאה בבשר אני אהבתי, בצק שעטף פרגית בנוסח שאוורמה, משהן כמו מסאחאן אבל מגולגל לא התחברתי לטעם. אבל הפטאייר עם העולש בר היה לי נהדר.
לא זה היה הסיפתח להתקפה הגדולה:
צוואר טלה ממולא בפריקי, טעים אבל לא למי שיש בעיות כולסטרול או שומנים. מנה משובחת.
שישברק כיסוני בצק ממולאים בבשר מבושל עם לבן עיזים.
שולבטו שזה תבשיל אורז עם עגבניות וחומוס אני אהבתי ( הדגיש לי את ההבדל בטעמים בין היושבים)
ירך עוף ממולא אורז מנה טעימה ומעולה
חשוו'ה שזה אורז עם בשר, לא התלהבתי
מג'דרה בורגול כמו שצריך למרות שבקושי הרגשתי עדשים.
היה קינוח מלאבי סמיך
את הקפה הפסדתי כי הלכתי לצלם בחוץ. ואתם יודעים מה יש להם חצר נחמדה לילדים ובכלל נכנסים שם למסעדה כמויות של אנשים , תיירים שלא היו מביישים חדר אוכל של קיבוץ.
זהו כעת היינו מוכנים ל…ארוחת ערב כי זה היה רק בראנצ'.
אז הגענו לקבוצת כנרת לתמר בכפר במושבה כנרת. אילו היה באפשרותי להשמיע את השיר "ואולי לא היו הדברים מעולם" היינו מגירים שם דמעות שהכנרת הייתה מתמלאת. במקום זה בו ניתן לקנות את המוצרים המופקים מתמרים ערכו לנו סדנא עם השף איתמר דוידוב בנושא שילובים מקסיקנים עם פירות עמק הירדן, מה יכול להיות יותר אקזוטי ואטרקטיבי מזה?
כנראה שאוכל מקסיקני זה רק מתאבן, אתם יודעים שבארצות הברית האמריקנים אוכלים פירות בשביל לפתוח תיאבון..
את השף דוידוב מסתבר שאני מכיר בכלל מהאוכל המקסיקני TERS' PWSOS והחברות עימו בדמרקר. הייתי כל כך מרותק שלא רשמתי שום דבר בפנקס.
ראשית זו חנות ענקית למוצרים החקלאיים של הכנרת והסביבה ועוד המון כלים תבלינים קוסמטיקה וכל מה שתחלמו עליו חוץ מבשר וחלב.
בעיקר למדנו להכין אוכל בתוך בוריטו זו סוג של טורטיה גדולה לא שמרים שנשמרת הרבה זמן ומחממים אותה מעל על מחבת וממלאים.
אחד המוצרים הבסיסים שממלאים זה גואקמולי או בשפה שלנו אבוקדו. על זה מוסיפים מוצרים או מרכיבים שונים. ותיזהרו מהסיפורים של השף על פלפל חלפניו כי זה חריף!
הכי טעים זה לקחת נאצ'וס ולטבול בגואקמולי אבל גם הבוריטו עם הגואקומולי והעוף הצלוי עם הרטבים והתוספות שהשף הכניס בפנים היה מעולה בטח לארוחת הערב שלי.
גם קיבלנו שיעור על הכנת בננות מטוגנות וכדומה אבל אני לא מטורף על בננות אז העדפתי לשוטט בחנות המופלאה הזו, שווה לבקר וכדאי לבקר
יש לי מתכונים של אורז מקסיקני אדום, של סלסת בצל אדום או סלסת עגבניות חרוכות, של חזה עוף בקונפי בצל וסלסה ורדה, וגואקומולה מהיר של שף איתמר דוידוב מטרז פזוס ופיטנגו כשאכין אפרסם אז תעקבו.
בפסטיבל המקום יהיה מרכז אירוח פעיל בו תוכלו לגלגל טורטיות, בשעה 1 כל יום תוכלו לטבול של נאצ'וס במטבלים וגואקמולה ותלמדו להכין בננה פלאטו מה אני לא למדתי.
ביום שישי ה 3.12 מפגש מרתק עם מומחה לתבלינים ושימוש בתבלינים לשמירה על הבריאות.
סביב האזור הזה מתקיימת פעילות ענפה בפסטיבל הן בקבוצת כנרת עצמה "תמרים פלוס" בקיבוץ כנרת – תמרים והפעלת ספינינג ( לי כבר עדיף לטפס על עץ תמר) והרצאות על אורח חיים בריא.
"עוגתה" בקיבוץ כינרת גם משתפת באטרקציות לפסטיבל וכאן תוכלו להיות קונדיטורים ליום אחד ויש סדנת יצירת דונטס לחנוכה סוף הדרך, רק תרשמו מראש.
תעצרו לקפה בקפה ראשונים בדגניה א' או שכמונו תכנסו לדגניה ב' לגליתא.
גליתא זה סיפור הצלחה של גלית אלפרט אשר למדה בבלגיה והגשימה חלום נסתר
אבל החלום הזה הפך לחלומו של כל מבקר בסובב כינרת, ומי שמחמיץ את הביקור והטעימות בגליתא הוא ממש ( פראייר) מחמיץ מקום אדיר. איון מצב שאבקר בסביבה ולא אכנס ללגום מילק שייק, לטעום גלידה ולחזור הביתה עם כמה פרלינים בודדים ( לחזור הביתה עם פרלינים הצחקתם אותי).
גליתT היא חוות שוקולד השוכנת במבנה אבן עתיק זה המקום עליו נכתבה האגדה על הנזל וגרטל
כי הילדים שנכנסים פנימה וחווים סדנת שוקולד הם ברי מזל שהתקרבו למאכל האלים הזה השוקולד. ובפסטיבל מתקיימות שם סדנאות מיוחדות לילדים שלא תרתו שהם יחמיצו.
גם אנחנו עברו שם סדנה מדהימה, שונה ממה שעברתי עד היום ומרוב שהייתי מרוכז בעבודה ובתוצאות שכחתי לצלם כמעט את המקום.
בדרך חזרה חלפנו על חוות עז עיז במנחמיה שמתקיים בה מסע איטלקי של חוות רועים והחמצתי הזדמנות לקנות כמה גבינות משובחות.
גשר הישנה בה מתקיימות בפסטיבל סדנאות לאפיית לחמים, אבל יש שם אתר מורשת חלוצים
ואם אתם כבר שם בגשר כנסו לרוטנברג שמעתי שיש שם מסעדה צעירה ואינטימית שמכינה לכם אוכל עם אהבה.
בקיצור אם יש לכם חופש בחנוכה או נצלו את החמשוש של הפסטיבל. יש המון הצעות לאירוח והמון מקומות לאכול אוכל טוב ולחוות סדנאות וחוויות אחרות.
חג חנוכה שמייח
לדף הפסטיבל בפייסבוק
http://www.facebook.com/taam.kinneret
למידע על הפסטיבל
http://www.kinneret.info/kinneret_hoverret.pdf