כרמל יבולים הינו משק חקלאי משפחתי במושב היוגב הממוקם בלב עמק יזרעאל שבצפון הארץ. המשק עוסק במגוון גידולים חקלאיים.
שלושה דורות של חקלאים עומדים מאחורי סיפור המשפחה, החממות ושטחי הגידול.
בשנת 2000, החליטה המשפחה לעבור לגידול ירקות מיוחדים, ביניהם אספרגוס, אפונת שלג, קייל, מבחר נבטים, חסה ייחודית בשם"סלנובה" ומגוון עלים ירוקים נוספים.
יחצ
לקראת פסטיבל טעמים בעמקים המתקיים 29.1-11.2.2017 ערכתי שם ולא פעם ראשונה סיור שהוא חוויה.
הצצתי כמובן לחממת החסה סלנובה שהם מגדלים בגידול הידרופוני ללא ריסוס ( זה לא אורגני) ויש גם עשירה בסידן (העשירות בסידן משווקות תחת אריזה חדשה (לבנה) ומוגדרות כ"מהדורה עשירה בסידן" )
.
הם מגדלים אותה בתנאי השקיה ודישון ייחודיים, אשר מטמיעים אל תוכה את הסידן בדרך טבעית לחלוטין. תכולת הסידן שיש בחסה זו הינה 110 מיליגרם
לכל 100 גרם עלי חסה ( לעומת 16-33מיליגרם סידן בחסה רגילה )ערבית,
רומית( שגודלה בשדה.
אחר כך הצצתי לשדה ברוקומיני ( סוג של ברוקולי) מקורו ביפן והוא שילוב של ברוקולי וקייל סיני. טעמו ייחודי ומעודן, הדומה לאספרגוס וברוקולי.ערכיו התזונתיים גבוהים, הוא עשיר בסיבים, אשלגן,וויטמינים K, C וסידן. כוס אחת של ברוקומיני מכילה את הכמות היומית הנדרשת של ויטמין C.
הברוקומיני אכיל בשלמותו וטעים מהפרח ועד לגבעול.
מהיר להכנה : 3 דקות במים רותחים.
ניתן להקפצה, בישול, אידוי וצלייה. מתאים לסלט, פסטה או כתוספת.
אני את הברוקומיני שהבאתי משם הקפצתי בחמאה, אריסה, לימון ושום, מעדן.
עוד הבאתי איתי מהחנות המגניבה החדשה שלהם אפונה סינית או אפונת שלג איך שהם קוראים לה. אפונת שלג (Snow Peas) – ידועה גם בשם אפונה סינית. היא עדינה, בעלת טעם מתוק ומרקם פריך וגדלה בדרך כלל בחודשי החורף. עשירה בוויטמין A וויטמין C, מכילה ברזל ואשלגן ודלה בקלוריות 100 גרם של אפונת שלג המכילים 4 קלוריות בלבד מספקים את המנה היומית המומלצת של ויטמין C.
ניתן לאוכלה טרייה כנשנוש בריא, להוסיף לסלט, להקפיץ בשמן זית או לחלוט אותה מספר דקות.
להגיד את האמת אני מסוגל לחסל את הקופסא בדרך הביתה ככה כמו שהיא.
שילבתי אותה בסלט שהכנסתי לתוך חסה סלנובה.
נבטי חמניה!! הכוכב שלי בסלטים, לא ניסיתי להקפיץ אבל הם מקפיצים את הסלט 100 צעדים קדימה. נבטי חמנייה הם עלעלים ירוקים בטעם אגוזי הנובטים מגרעיני החמנייה. מכילים חומצות שומן הכרחיות מסוג אומגה 6 ועשירים בוויטמיני B, E ,D וחומצה פולית. בנוסף, הם מכילים סידן ומינרלים חיוניים.
ואי אפשר לי התירס המתוק שהבאתי איתי משם, טעמתי את הגרגרים בסלט שדורון בר און שם, ואמרתי הבנאדם גאון. אז בסלטים שהכנתי בבית שילבתי אותם, קלח אחד בישלתי והקלח האחרון משהו כרסם לי אותו חי כמו שהוא במקרר!! התירס הינו זן טבעי אבל מיוחד של תירס לבן מתוק, הגדל, נקצר וזמין רק בחודשים החמים. הוא גדל בשיטות מסורתיות, אינו מהונדס-גנטית ובולט בטעמו המתוק להפליא ומרקמו הפריך.
התירס כל כך מתוק שאפשר לאכול אותו ישירות מהגבעול!
תנסו אותו בסלט תשמעו ממני.
אז לא רק בפסטיבל טעמים בעמקים ( אבל בהחלט כדאי כי שמעתי שיש מתנה קטנה על קנייה שם) אבל בכל פעם שאתם בסביבה ( צומת מגידו) אני ממליץ להכנס ליוגב ולקנות , זה מחזיק פי 2 ממה שקונים העיר.
רוצים לדעת עוד כנסו לאתר
כל המידע על פסטיבל טעמים בעמקים כולל פעילויות ביוגב כאן
http://www.hafaka-ivrit.co.il/image/users/153678/ftp/my_files/teamim2016a/index.html
פסטיבל טעמים בעמקים מתקיים 29.1-11.2.2017