בהמשך להצלחת שלגוני La Fruttaשהושקו בשנה שעברה, מותחת גלידות נסטלה את המותג לעולם חבילות הבית ומשיקה סדרת גלידות משפחתיות של La Frutta בשלושה טעמים של שילובי פירות קיציים: בננה-תמר-פקאן, תות שדה-פירות אדומים ומנגו-פסיפלורה-אננס .
לקראת הקיץ שמתחיל רשמית בימים אלו, היצטרפתי לסדנה שהתקיימה בפיין קוק FeinCook עם השף יאיר פיינברג הצוות שלו וצוות מנסטלה. תאמינו לי ששנה או שנתיים לא אכלתי גלידה ( מסיבת מובנות….) אבל אי אפשר היה לעמוד מול הגלידה הזו והקינוחים המפתיעים שהכינו שם קלי קלות ( יחסית)
מה שטוב זה שמדובר בגלידה "סורבה" ללא שמנת זאת אומרת ושסך הקלוריות למנה של שני כדורים היא כ 100 קלוריות וזה ממש מתאים לי.
הגלידות המשפחתיות של La Frutta מכילות 50% פרי, מתאפיינות במרקם נימוח, ובשילובי טעמים מרעננים המותאמים להעדפות הצרכן הישראלי. כל כדור גלידה (סקופ) מכיל בין 42-57 קלוריות בלבד. בנוסף, השיקה גלידות נסטלה שלגון לה פרוטה בטעם חדש של ליצ'י ופסיפלורה, וכן שלגון תות בננה המותאם במיוחד לילדים. מגוון מוצרי La Frutta מתאימים גם לטבעונים.
הנה מתכון מדליק , קלי קלות שלמדתי והכנתי במקום:
פשוט לוקחים שערות קדאייף בכמות שמתאימה ליצור גביעים בהם נמלא את הגלידה לפי מס' המנות לדעתי כ30 גרם קדאיף למנה.
מערבבים כרגיל את הקדאיף עם חמאה מומסת. מוסיפים אגוזי פקאן או מלך קצוצים או אגוזי לוז ומסדרים בתבניות שקעים להכנת גביעים. מכניסים לתנור חם 160 מעלות כ15 דקות להשחמה. מצננים, כעת ממלאים בגלידה לה פרוטה שאוהבים , המלצה שלי בננה-תמר-פקאן ומסדרים מנה עם פירות יבשים ומה שאוהבים
המלצת השף להכין פארלין אגוזים
פראלין אגוזים
החומרים :
100 גרם אגוזי לוז קלויים קצוצים גס
100 גרם אגוזי מלך קלויים קצוצים גס
100 גרם שקדים קלויים קצוצים גס
200 גרם סוכר
50 גרם מים
אופן ההכנה:
- מפזרים את האגוזים על משטח סיליקון עמיד לחום.
- מעבירים סוכר ומים לקלחת קטנה ומחממים מעל להבה קטנה עד לקבלת קרמל בגוון ענברי.
- יוצקים בזהירות את הקרמל החם על האגוזים ומצננים.
- שוברים בפטיש או בידיים את משטח הקרמל לחתיכות קטנות לפי הצורך.
זהו שוברים , מקשטים את המנה ומגישים
האורחים בדרך ואין עוגה הנה רעיון פצצה לעוגת גלידה שיעפו עליה:
ההמלצה של השף להכין בסיס של דקוואז שקדים, עליו להניח ממש מיכל שלם של גלידה La Frutta ממליץ על טעם תות פירות יער אותה נצפה במרנג שוויצרי. ( בעיה כי צריך ברנר לשרוף אותו, מקווה שיש לכם).
ולהגיש
דקואז שקדים
1 תבנית 40*50
החומרים:
90 גרם שקדים מולבנים טחונים
120 גרם אבקת סוכר + 15 גרם סוכר
60 גרם קמח
150 גרם חלבון
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות. מרפדים מגש בנייר אפייה.
- מערבים היטב את כל החומרים היבשים
- מקציפים את החלבונים יחד עם 15 גרם סוכר עד לקבלת קצף יציב.
- מעבירים את הקצף לקערה גדולה ומקפלים בהדרגה לתוכו בעזרת מרית את תערובת היבשים.
- משטחים על נייר אפיה המונח על המגש את התערובת בעזרת פלטה לעובי של 1/2 ס"מ ומעבירים לאפייה בתנור למשך 6 דקות.
- מוציאים מהתנור, מסירים מיד את הדקואז מהמגש (למנוע התייבשות) ומצננים. שומרים מכוסה עד לשימוש.
מרנג שוויצרי
החומרים:
100 גרם חלבון
200 גרם סוכר
אופן ההכנה:
- בסיר שקוטרו קטן מספיק "להחזיק" קערה, מרתיחים מים. מביאים את המים לרתיחה ומעבירים ללהבה נמוכה. חשוב שכל הזמן יהיו אדים אבל יש להימנע מאפקט הקיטור.
- מכניסים את החלבונים והסוכר יחד לקערה ומניחים מעל המים המבעבעים בעדינות. לא לטרוף את התערובת אלא להניח לה ולערבב מידי פעם. מרגע שטמפרטורת התערובת מגיעה ל-60 מעלות מורידים אותה מהאש.
- מעבירים את החלבונים והסוכר למיקסר ומתחילים להקציף במהירות גבוהה.
- בזמן ההקצפה מניחים יד בתחתית הקערית וכאשר מרגישים שהקערה עצמה כבר התקררה מפסיקים עם ההקצפה. מתקבל מרנג יציב ומבריק. זמן ההקצפה הוא כ-10 דקות.
- מעבירים את המרנג לשק זילוף ומזלפים.
- ניתן לחרוך את המרנג בעזרת מבער.
ואחרון חביב פלצ'ינקה וגלידה או בקיצור קרפ צבעוני ממנו נכין פרח ממולא גלידה, ופירות עם קרם אנגלז הל.
אני בכלל ממליץ להכין שכבות של קרפ, גלידה,אנגלז הל, פירות יער, פירות קצוצים ודברים טעימים על זה סירופ שוקולד או מייפל ויש לכם קייזר שמארן.
קרפ צבעוני
החומרים:
500 גרם חלב
40 גרם סוכר
1/2 כפית מלח
300 גרם קמח
3 ביצים
50 גרם חמאה מומסת
1 כפית תמצית וניל
קורט צבע מאכל אדום טבעי
ובנוסף:
חמאה לטיגון
אופן ההכנה:
- מכניסים לבלנדר את כל המרכיבים ומערבבים היטב כחצי דקה.
- מעבירים את הבלילה למקרר לשעה.
- מוציאים את הבלילה מהמקרר, מחממים במחבת כפית חמאה, יוצקים ומשטחים בעזרת מצקת מעט מהבלילה על המחבת, מטים את המחבת לפיזור אחיד של הבלילה. מטגנים 2 דקות מכל צד עד הזהבה.
- חוזרים על הפעולה עם כל הבלילה.
- מצננים, ממלאים ומגישים.
אנגלז הל
החומרים:
70 גרם אבקת סוכר
רבע כפית הל טחון
5 חלמונים
240 גרם חלב
240 גרם שמנת
אופןההכנה:
- מרתיחים את החלב בסיר בינוני.
- בקערה נוספת מקציפים את החלמונים והסוכר.
- מוסיפים בהדרגה את החלב הרותח לקערה עם החלמונים והסוכר ומקציפים כ-2 דקות.
- מחזירים את התערובת לסיר ומבשלים על אש קטנה תוך ערבוב בכף עץ. כשהנוזל מתחיל להסמיך יוצקים אותו דרך מסננת לקערה נקייה (המוכנה מראש).
- מוסיפיםשמנת מתוקה, ומערבבים היטב.
- מעבירים את הבלילה לכלי אטום ומצננים עד לשימוש.
הצעת הגשה:
בתיאבון
במרץ השנה זכתה סדרת שלגוני La Frutta בפרס מוצר השנה 2017 בקטגוריית שלגוני פרי. מטרת הפרסים היא לעודד חדשנות, על ידי הענקת פרסים למשווקים, שהשיקו באותה שנה מוצרים ושירותים, שלא רק שהציגו חדשנות פורצת דרך, אלא גם קיבלו ציוני איכות גבוהים על ידי הצרכנים.
גלידות נסטלה מובילה את מגמת הWellness בעולם הגלידות עם מגוון עשיר של מוצרים, המאפשרים לצרכנים ליהנות מגלידות מאוזנות יותר תזונתית, מופחתות קלוריות, סוכר ושומן.
לדברי גלית בר, סמנכ"לית השיווק בגלידות נסטלה: "הצלחת שלגוני La Frutta, שבאה לידי ביטוי בנתון המדהים של 76% קנייה חוזרת, הוכיחה לנו שקלענו בול לדרישת הצרכנים למוצר טעים עם אחוז פרי גבוה. החלטנו להרחיב את הסדרה גם לאריזות משפחתיות, כדי לספק לקהל עוד אפשרויות ליהנות מחוויה קיצית חדשה, מרעננת ומפנקת.
תכולת האריזה: 680 מ"ל
ניתן להשיג בנקודות המכירה השונות ברחבי הארץ