בסדנא של אייל לביא למדנו להכין סלט שורשים ששימש מצע לסשימי, בהשראתו הכנתי סלט שורשים.
לרוטב דגים
מרכיבים
שקית אבקת דאשי
כפית של אנשובי
כף רוטב סויה
מיץ מלימון
שן שום
כפית ג'ינג'ר מרוסק
כף סוכר
6 גבעולי פטרוזיליה
כף שמן קנולה
ההכנה
לעבד הכל בעזרת מוט לרוטב אחיד.
לסלט:
מרכיבים:
חצי שורש סלרי
חצי סלק
חצי תפוח
1 גזר
חצי בצל סגול
גבעול סלרי קצוץ דק
כמה עלי בזיליקום
3 חופנים של רוקט
חופן תרד
רבע שומר
פטרוזיליה
כף שומשום קלוי
2 כפות גרעיני חמנייה קלויים
כף גרעיני דלעת
שמן שומשום טיפות
ההכנה
חותכים את הירקות והתפוח לז'וליאנים עם גיטרה, מוסיפים את העלים והגרעינים ומחצית מהשומשום. מוסיפים את הסלרי. מטפטפים כמה טיפות של שמן שומשום.
מוסיפים את רוטב הדגים.
מעטרים בפטרוזיליה קצוצה ושומשום קלוי.
