נפוליאון
כשנפוליאון הגיע עם כוחותיו לשערי עכו וצר עליה, חיכה לו אחמד אל ג'זאר המושל מטעם העותומנים. לימים יקום שם כישרון ענק שיש לו היכולת לכבוש מקומות אחרים הקונדיטור לירן גרודה.
לא כך היה ביפו שם התחולל קרב אכזרי ויפו נכבשה בידי נפוליאון.
שני המקומות הותירו לנו מבנים עתיקים עתירי קשתות ואבן שישמשו מקומות רבים לאומנות.
כאן ביפו העתיקה במבנים הללו התחולל מפגש הענקים שהגיש לנו את ההזדמנות לטעום את הטעם המתוק של נפוליאון. ואני מתכוון למפגש בין השף ניר צוק לבין לירן גרודה.
מפגש בין קונדיטור מומחה ברמת אומנות לבין השף ניר צוק חייב להביא משהו שונה.
ניר צוק הוא איש מעשים, הפרויקטים שלו כבר מזמן עברו את האימפריה – נועה ביסטרו, קורדיליה וג'אפה בר. כעת הם מקימים יחד את הפטיסרי נפוליאון. למה נפוליאון? בגלל הפסלון, המקבל את פני האורחים להיכנס ליפו העתיקה.
הקונדיטוריה פטיסרי מאפים " נפוליאון" שוכנת בכיכר קדומים מיד בכניסה לעיר העתיקה.
המבנה כמו שתיארתי עתיק, מבנה קשתות. האווירה משגעת גם המוסיקה.
מי שמכיר את ניר צוק יודע שאין לו רגע מנוחה, כל הזמן פרויקטים.. כך גם לירן גרודה.
נראה לי שאילו הייתי מלביש שקופיות על פניהם מחזיר את ניר צוק עשרים שנה לפחות לאחור, הייתי מקבל זהות, יש להם חיידק עשייה זהה.
לירן מכין את כל המאפים במפעל אותו פתח בעכו, כעת הוא עוסק בפיתוח מוצרי אפיה לבית מוצרים לגלידריות ועוד. כמו ניר הוא עסוק עם תכנית טלוויזיה " מאפים ומתוקים".
היכן למדת אני שואל את לירן וזה עונה" מכלת הולידיי אין " בטבריה מי שמכיר אותי יודע שאני מתמלא גאווה. רק אחר כך השתלם בהולנד ועשה סטאז' ברו דה סיין בפריז והשתלם במחיצתו של משה רוט.
לירן מייעץ למסעדות וקונדיטוריה בארץ ובחו"ל
עשיתי סיור להציץ בוויטרינה ונפגעתי קשות….
אז ישבתי על עוגת גבינה כמה פרלינים, טראפלס חלומיים ומרציפן פיסטוק ע"ח הבית. לא סתם אומרים שהחיים שלי סוכר..
אין לי ספק שנפוליאון זה מקום חביב, טעים ומיוחד.
לקראת החורף יסגרו מעט מפני הגשם והרוח ויהיה נפלא.