שוק הטונה ברובו נמצא בשליטת שחקן אחד חזק ואיכותי, שאר השחקנים לטעמי לא ממש פוגעים בטעם ובאיכות שאני מעדיף, ובהחלט הגיע הזמן לשחקן נוסף.
באירוע טעים ( עם הטונה ועוד מטעמים שהכינו לנו במלון שרתון תל אביב) הושקה והוצגה הטונה החדשה: PACIFICO: טונה איכותית מלב האוקיינוס השקט בעלת שיעור נתחים שלמים של 70% לפחות. תטעם, תבין. אני טעמתי וממש הבנתי את ההבדל האיכותי.
פסיפיקו הוא מותג שימורי טונה חדש בישראל המיובא על ידי חברת זקארי המתמחה ביבוא של טונה מתאילנד.
המותג החדש יופץ על ידי חברת אסם, הנכנסת לראשונה לקטגוריית הטונה.
שוק שימורי טונה נאמד בכ-515 מיליון ₪ (נתוני סטורנקסט 2015). שוק זה נמצא בגידול כמותי של כ-11% ב- 3 השנים האחרונות (2013-2015). מאז נחתם הצו להפחתת המכס על שימורי הטונה, נפתח שוק זה לתחרות. כיום מחזיקה סטארקיסט ב- 46% מהשוק ו- 6 מותגים (ובהם פוסידון 11%, פילטונה 8%, ויליגר 8%, ויליפוד 6% ושופרסל 6%) מהווים 85% משוק זה, ללא מספר 2 חזק.
"לנוכח המצב הקיים כיום בשוק הישראלי, זיהינו פוטנציאל שוק משמעותי בקטגוריית הטונה וההיכרות עם טונה פסיפיקו האיכותית, הנבדלת באחוז הנתחים השלמים שלה, בטעמה ובאיכותה הובילה אותנו להחלטה להכנס לשוק זה.
כך לדברי שי אביטוב, סמנכ"ל שיווק ומכירות בחברת זאקרי.
פסיפיקו מיוצרת במפעל איכותי ומתקדם אשר עומד בסטנדרטים הגבוהים ביותר וזכתה בתו התקן העולמי HACCP – GMP – BRC
קצת מידע על התהליכים ועל ההבדלים שהם המביאים לאיכות הגבוהה של הטונה.
שימורי הטונה, רובם ככולם מיוצרים ומיובאים מחו"ל. לאחר הדיג כל דגי הטונה מוקפאים במיידית על הסיפון ומובאים למפעל להמשך תהליך. לאחר הפשרת הדג וניקיונו מגיעים לארץ נתחים של דגי טונה וכאן נארז באריזות המוכרות לנו. חלקם מגיעים מחו"ל מבושלים וקפואים, וחלקם מגיעים לארץ קפואים ומבושלים כאן.
פרטים על טונה פסיפיקו:
לעומת זאת בטונה פסיפיקו המוצר מבושל ונארז במפעל בתיאלנד ללא צורך בהקפאה והפשרה נוספת של הדג. דבר אשר תורם לאיכותו ולטעמו של המוצר.
טונה פסיפקו מקפידה על שיעור נתחים שלמים של לפחות70% .
הטונה עשירה במינרלים וויטמינים כמו ברזל, אבץ, מגנזיום, B6, B12 המחזקים את מערכת החיסון, בחלבון (24%), המגביר את תחושת השובע והינו מרכיב חיוני בבניית השריר, באומגה 3הממקסם את ביצועי המוח, מעכב ומונע מחלות זקנה חמורות, משפר זיכרון, קשב וריכוז. בנוסף טונה פסיפיקו אינה מכילה חומרים משמרים.
"החזון שלנו הוא להביא את התוצר האיכותי ביותר ולהתאימו לטעם הישראלי בצורה המושלמת. אנו מאמינים כי בתקופה זו, של שפע מוצרים בלתי נגמר, הצרכן הסופי שם דגש רב על איכות המזון, הערכים התזונתיים שבו והדבר החשוב ביותר- הטעם", כך לדברי שי אביטוב סמנכ"ל השיווק שלחברת זקארי יבואנית טונה פסיפיקו.
בשלב ראשון ישווקו המוצרים הבאים:
שלישיית נתחי טונה בהירה בשמן צמחי – 95 גרם
רביעיית נתחי טונה בשמן צמחי – 140 גרם
רביעיית נתחי טונה בהירה במי מלח – 140 גרם
הטונה תשווק ברשתות השיווק הגדולות ובהן: יינות ביתן, רשת מגה, חצי חינם, סופר ברקת ועוד וגם בחנויות השוק הפרטי.
.
הטונה תשווק ברשתות השיווק הגדולות ובהן: יינות ביתן, רשת מגה, חצי חינם, סופר ברקת ועוד וגם בחנויות השוק הפרטי.
למוצרי פסיפיקו אישור כשרות מהרבנות הראשית לישראל ומבד״צ בית יוסף.
אי אפשר לדבר על טונה בלי לאכול, אז ממש ברגעים אלו אני פותח קופסא ומכין סלט טונה בסיסי:
1 קופסא טונה מסוננת מהשמן
2 כפות מיונז
ביצה קשה
מיץ מלימון
כמה ענפי שמיר קצוצים
חצי בצל סגול קצוץ
פלפל קלוי קצוץ
מלפפון חמוץ קצוץ
פלפל שחור
מערבבים הכל ומגישים.
בא לכם להתקדם? רוקנו עגבנייה אדומה בשלה ומלאו בסלט המדהים הזה.
רוצים מתכון מתכון מרוקאי אסלי לחג ולכל יום?
סיגרים מרוקאיים ממולאים בטונה
המרכיבים ל 5-6 סיגרים
עלי סיגרים מוכנים ( בהתאם לכמות)( שומרים מכוסה במגבת לחה)
1 קופ' טונה ( בכמות אפשר לערבב אחת טונה בשמן עם אחת טונה במים)
4 גבעולי פטרוזיליה
2 שיני שום כתושים
חצי כפית משייה טחונה ( קושט)
כמון
כוסברה טחון מגרגרים
כפית אריסה
קורט מלח
כף חומץ
משייה זה תבלין מרוקאי המעניק את הטעם המיוחד של סיגרים המופק מקליפת אגוז מוסקט
ההכנה
מוצאים את הטונה מהקופסה עם חלק מהשמן ( לא לסנן) ומועכים אותה.
קוצצים פטרוזיליה, מוסיפים את השום התבלינים והחומץ ומערבבים לעיסה אחידה.
מוציאים את עלי הסיגר המוכנים מסדרים שורה של מילוי בקצה בגודל של זרת, מגלגלים סיבוב אחד מהודק, מקפלים מהצדדים פנימה ומגלגלים תוך כדי הידוק, את הקצה מושחים ברביכת קמח,
מטגנים בשמן עמוק
תהנו וספרו לי איך היה