לפני המון המון זמן הכנתי קובה במיה, אבל אני לא מוצא שרשמתי מתכון פרט לצילום בפוסט על ארוחת שבת של אהרוני. היום החלטתי להכין שוב.
מרכיבים לבצק
1 כוס ג'ריש
2 כוסות סולת
2 כפות שמן
מלח
מים
למילוי
בצל קצוץ דק
200-300 גרם בשר טחון
פלפל שחוק
שום כתוש
כוסברה גרגרים טחון
פפריקה
צנובר
מלח
למרק
כנפיים ועצמות עוף
בצל
3 שיני שום קצוצות
כף אבקת מרק
לבמיה
בצל קצוץ
חצי חבילה במיה
חצי קופסה עגבניות מרוסקות
חצי קופסה של רסק או עגבניות כתושות
כפית סוכר
מלח
שום
פלפל
הכנות:
שורים את הג'ריש במים חמימים שעה
שורים את הסולת במים בלי להציף רק לבצק שעה
מטגנים בצל קצוץ ומוסיפים את הבשר כשמתחיל להזהיב, מערבבים מועכים את הבשר לפירורים,
מוסיפים צנובר ופטרוזיליה ותבלינים. מצננים.
מבשלים מרק מהעוף והבצל עם שום שעה
מטגנים בצל מוסיפם את הבמיה, שום קצוץ, ופלפל מלח.
אחרי חמש דקות מוסיפים את העגבניות ומבשלים עשרים דקות לערך
מכינים את הקובות: חובה לעבוד כל הזמן עם ידיים רטובות
מכינים את הבצק. צרים כדורים. מכינים משטח מקומח רצוי בסולת.
לוקחים כל כדור בידיים רטובות ויוצרים שקע גדול עם הכף, מניחים כפית מהמילוי, סוגרים את הבצק בזהירות ומגלגלים על המשטח המקומח.
מרטיבים את הידיים וממשיכים כך עם כל הכדורים.
כשהמרק עוף מוכן ורותח מכניסים בזהירות את הכדורים, לתת לרתוח שתי דקות לא לערבב , לבדוק בעדינות עם כף שלא נדבקו ולשחרר בעדינות. מוסיפים את הבמיה עם הרוטב ומבשלים עשרים דקות.
בתיאבון
