רוסטביף

 

רוסטביף

מנעוריי הייתי קרניבור, כבר אז קראתי את הספר של פטריק קים

"תאוות בשרים בסייגון".

כמה התאכזבתי כשלא מצאתי שם מתכונים מהמזרח וכמה עדנה הייתה לי

מתיאורי תאוות הבשרים האחרת.

ומאז מלוות אותי שתי תאוות אלו.

כשזאתי נשכה אותי בפעם הראשונה, הפנמתי שקמה לי מתחרה לתאוות הבשר

אבל הבנתי שהפסדתי לה, רק כאשר בשעת צהריים, במלון 2 כוכבים נשקפתי

לעצמי במראה מכוסה נשיכות עד זוב דם מה שהזכיר לי את הבשר האדום הזה.

החומרים

1 נתח רוסטביף ברשת במשקל 1 ק"ג לערך ( או סינטה))

פלפל שחור גרוס – הרבה

3 כפות גדושות חרדל דיז'ון גס

חצי כוס שמן זית

מלח גס

ההכנה

מפשירים את הבשר.

מפזרים פלפל שחור גרוס ומעסים לתוך בבשר

מורחים בחרדל דיז'ון את כל הנתח

מורחים בשמן הזית

מניחים לילה במקרר

מפזרים הרבה מלח גס על תבנית פיירקס

מחממים תנור ל200 מעלות

ומכניסים את הבשר

אם נשאר שמן בקערה שופכים על הבשר

אופים בתנור שעה ללא כיסוי.

בתום שעה לגזור בזהירות את הרשת

לחתוך פרוסות דקות ורצוי להגיש קר.

ואז בעוד אני מלקק שפתיים ודם, היא צועקת לי מהמקלחת:

" ששת אני עוד רעבה".

אז חיכיתי לה בפתח עם מגש עליו פרוסות הבשר, חרדל וחמוצים.

כשיצאה, נתנה בי מבט זועם ופלטה:

"איכשהו ששת, כל דבר אצלך מתחיל ומסתיים באוכל"

הציצה לכיוון המיטה והוסיפה בקריצה:

"משו אחר אתה לא מכיר?"