שבועות בלבן – חגיגות הגבינות והחלב

אני עוד זוכר את הימים שהיו מביאים לבנייה בצנצנות זכוכית כאלו, וזה הרבה יותר משישים שנה…

מאז ועד היום אני דוגל בצריכת מוצרי חלב כל יום לשמירה על בריאות.

מעבר לסידן, חלב ומוצריו מספקים רכיבים תזונתיים נוספים החיוניים לבנייה ולשמירה על עצמות בריאות, ומשפרים את האיכות הכוללת של התזונה.
לצריכה של מוצרי חלב יש מגוון יתרונות בריאותיים במעגל החיים, ביניהם: השגת מסת עצם מירבית בגיל ההתבגרות, הפחתת הסיכון לאוסטיאופורוזיס, שמירה על משקל גוף תקין, מניעה וטיפול ביתר לחץ דם, מניעת התסמונת המטבולית, מניעת סוכרת מסוג 2, מחלות לב וכלי דם כמו גם מניעת סוגים מסוימים של סרטן 2. על כן רשויות וארגוני בריאות ברחבי העולם ממליצים לילדים ולמבוגרים לצרוך מוצרי חלב כחלק מתזונה בריאה.

אני השתכנעתי מזמן שחלב הוא בריא, אני צורך מוצרי חלב גבינות רכות, קשות ו 2 יוגורטים כל יום, בדיקות הדם שלי מצוינות ואותי לא היה צריך לשכנע.

ב"שביל עיזים" פגשנו את אלון צבן ורות, ( זוכרים את רות המואביה) אז זהו אלון הכיר את רות בפינלנד.. התאהבו ונישאו בארץ כדת וכדין… והם הקימו את המקום הנפלא הזה באהבה

מה עושה את שבועות לחג החלב? לאחרונה שמעתי כי לאחר קבלת התורה, במעמד הר סיני, בני ישראל התחייבו לאכול בשר כשר ומכיוון שלא היו ערוכים לכך כשחזרו לביתם (לא היו להם כלים כשרים או בשר שעבר שחיטה ומליחה) הם אכלו רק דברי חלב(על פי החפץ חיים).

כך או אחרת זו כבר מסורת שמועצת החלב מארגנת ומקדמת אירועים ותודה על מוצרי חלב וסיורים במחלבות לקראת ובזמן החג בלבן הזה חג השבועות.

אשתקד ביקרנו ברפתות של כפר ויתקין ובמשק יעקבס והשנה נדדנו למושב טל שחר ל"שביל עיזים" – דיר, מחלבת בוטיק, מסעדה ואירועים. סיירנו בדיר והשתאינו מול הגדיים והעיזים החמודות, בסך הכל כ50 חולבות יש שם והתוצרת של הגבינות נמכרת במקום כמו גם הארוחות והכיבוד באירועים.

המקום סגור בשבתות מטעמי כשרות

 

והעיקר למדנו להכין בעצמנו גבינה צ'רקסית! גבינה שאחרי שתכינו בבית לא תפסיקו להכין, ראשית זה קלי קלות, ושנית היא ממש טעימה. אלון לימד אותנו:

גבינה צ'רקסית

החומרים לכ-150 גר' גבינה:

1 ליטר חלב, בחוש ומסונן

כף יוגורט

כ-50 מ"ל חומץ 5%

כפית מלח

תבלינים לפי הטעם

אופן ההכנה:

מחממים את החלב תוך כדי בחישה לטמפרטורה של 85-90 מעלות ומורידים מהאש.

מוסיפים יוגורט תוך כדי בחישה.

מוסיפים חומץ תוך כדי בחישה איטית, עד שמי הגבינה צלולים בצבע ירקרק-צהוב. שימו לב: כמות קטנה מדי של חומץ תניב כמות גבינה קטנה, ואילו כמות גדולה מדי תניב גבינה קשה במרקם גומי.

נותנים לגבן לשקוע, ומוציאים את מי הגבינה ככל שניתן.

מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם ומערבבים.

מעבירים לתבניות רשת (מומלץ להשתמש בבד סינון בנוסף), כשהגבינה עדיין חמה. כשהיא מתייצבת הופכים כמה פעמים, כדי לנקז את המים, ומשהים למשך כשעה.

לאחר כשעה אורזים ושומרים במקרר.

 

גם למדתי להכין מאכל קדום עתיק מד"ר טובה דיקשטיין – מומחית לאוכל ארץ ישראלי קדום בעלת דוקטורט מטעם המחלקה ללימודי ארץ ישראל וארכיאולוגיה באוניברסיטת בר אילן

גם מאכל זה ראוי שתכינו בבית להנאת הילדים ובני המשפחה

מקור המתכונים שתורגמו ונוסו על ידי ד"ר דיקשטיין, מספרו של מרקוס פורקיוס קאטו קנסוריוס, "על החקלאות".   קאטו היה סופר רומאי, פוליטיקאי ואגרונום אשר חי בין השנים 234-149 לפנה"ס.

"גלובי" – כדורי גבינה רומאיים טעימים

"גלובי נעשה כך: ערבב גבינה וכוסמין* (אנחנו נשתמש בסולת) מספיק כדי להכין את מספר הכדורים שאתה רוצה. הכנס שומן (אנחנו נכניס חמאה או שמן) במחבת נחושת. טגן אחד או שניים בפעם, הפוך אותם לעתים קרובות בעזרת 2 מריות (כפות שטוחות). כאשר הם מוכנים, הסר אותם מהאש, צפה בדבש, פזר גרגרי פרג והגש".

מצרכים

2.5 כוסות חלב

6 כפות סולת

6 כפות דבש

250 גבינת ריקוטה

1/2 כפית מלח

שמן אקסטרה וירג'ין או שמן קנולה

כף גרגרי פרג או שומשום לציפוי

 

הוראות הכנה

הביאו את החלב לרתיחה ופזרו את הסולת על החלב. ערבבו וצרו דייסה סמיכה.

צקו לקערה והמתינו עד שיצטנן.

הוסיפו את הגבינה לדייסה וערבבו היטב.

צקו שמן עמוק למחבת וחממו. בעזרת 2 כפות עצבו כדורים והכניסו לשמן הרותח. טגנו מכל הצדדים.

הניחו על נייר סופג, חממו דבש וצקו את הדבש על הכדורים. פזרו פרג או שומשום קלוי והגישו.

 

וגם אכלנו מעדני גבינות של "שביל עיזים:

המנהג לאכול מאכלי חלב התחיל באירופה בימי הביניים, כאשר הוא מוזכר בפעם הראשונה במאה הארבע עשרה. יכול להיות שהסיבה לכך הייתה שילדים התחילו ללמוד תורה בחג השבועות ונתנו להם דבש וחלב בפעם הראשונה, זאת על פי הכתוב בשיר השירים: "דבש וחלב תחת לשונך".

הערך של המילה "חלב" בגימטרייה הוא 40 – בדומה לארבעים הימים ששהה משה בהר סיני כדי לקבל את התורה.

חג השבועות חל בתקופה בה יש שפע של חלב, משום שהוא התקיים לאחר תום עונת ההמלטות בצאן ובבקר.

ולכן זו עונה נהדרת לסייר במחלבות

הנה מידע על הסיורים והפעילויות של מועצת החלב לחג שבועות

ארץ זבת חלב – פעילויות במשקים ומחלבות לחג השבועות

אתם מוזמנים לבלות בחג השבועות במשקים ובמחלבות ברחבי הארץ ולהתנסות בפעילויות חווייתיות, ללמוד כיצד מכינים את מוצרי החלב, להאכיל בעלי החיים, להתנסות בתהליך החליבה, לטעום מהמוצרים הטריים ועוד.

צפון

פעילות שבועות ב'טבע עז' – מושב בן עמי

במשק 'טבע עז' במושב בן עמי, מזמינים את הציבור לחגוג את חג השבועות בסיור בדיר העיזים, להכיר את העזים וחיות המשק, להאכיל את הגדיים בבקבוק ואת העזים מכף היד, להתנסות בחליבה ידנית ולהשתתף בסדנה להכנת גבינה. במקום ניתן לרכוש גבינות, פיתות בטאבון ומיץ תפוזים וליהנות מפיקניק חוויתי במדשאה הגדולה ומאהל האירוח.

זמני פעילות:

22-24/5 בין השעות 10:00- 15:00

מחיר: 25 ₪ לאדם (מגיל שנתיים)

פרטים ליצירת קשר: 050-6366766/ 050-6887242

עמוד הפייסבוק שלנו: https://www.facebook.com/tevaezturs

איך מגיעים: מושב בן עמי, מול בית חולים נהריה, שילוט בתוך המושב ובאזור

 

"שביל פרות החלב" – בית לחם הגלילית

לכבוד חג השבעות תיערך פעילות מיוחדת למבקרים במשק ברנדס. הפעילות במשק משלבת עבודה ברפת עם הסברים על חיי הפרה, מההמלטה ועד היותה פרה בוגרת. הפעילות מתחילה בהסבר על משפחת היונקים, על הריון והמלטה, למה הפרה נותנת חלב ולמי? הילדים יקבלו כלי עבודה ויאכילו את העגלים הגדולים. במכון החליבה ילמדו לחלוב בידיים ויכירו את רובוט החליבה שחולב באמצעות טכנולוגיה מתקדמת. ימזגו חלב לבקבוקים ויאכילו את העגלים הקטנים בחלב. הסיור יסתיים "במשתה" של שוקו וחמאה ומוצרי חלב שיכינו הילדים בעצמם.

זמני פעילות:

22-24/5בין השעות  10:00-16:00

מחיר: 40 ₪ למבקר, החל מגיל שנתיים וחצי.

אתר האינטרנט שלנו: http://www.shvilparot.co.il/

טלפון לבירורים ולתיאום מראש: 04-9832437, 052-3275682

 

הפנינג ארץ זבת חלב ודבש  ב"מי ומו" – משק קרמר במושבה יבנאל 

בחג השבועות ייערך אירוע מיוחד באווירת החג: האורחים יהינו מתערוכת יצירות העשויות מחבילות חציר וקש טריות שזה עתה נאספו מהשדה. כמו כן יוכלו ליהנות מעבודה במשק, השקיית עגלים, חשיפת שיטת החליבה הרובוטית, אפיית פיתות בטאבון והכנת גבינה טעימה.

זמני פעילות:

23-24/5בין השעות 10:00-13:00

המשק יהיה פתוח למבקרים עד השעה 16:00

מחיר: 35 ₪, למבקר מגיל שנתיים ומעלה.

אתר האינטרנט שלנו: http://www.me-v-moo.net/

טלפון לבירורים ולתיאום מראש: 04-6708141

 

חוות עז עיז – מנחמיה

חוות עז עיז מזמינה את הציבור  לחגוג את חג השבועות באווירה כפרית. במסגרת הביקור תוכלו לצאת לסיור בדיר, לחלוב עיזים, ללמוד כיצד מכינים גבינה, אפיית פיתות בטאבון ומשתיית שוקו מחלב עיזים. בנוסף יוכלו המבקרים להתרשם מדוכני יוצרים ואמנים, לרכוש גבינות בחנות המחלבה ולשבת במרפסת וליהנות מאירוח גבינות.

זמני פעילות:

22-24/5   בין השעות10:00-17:00

הפעילות מתחילה בשעות 10:00,12:00,14:00.

מחיר: לילד 35 ₪, למבוגר 25 ₪ (סיור + סדנת גיבון)

טלפון לבירורים ולתיאום מראש: 053-7292996

 

פעילות חג במחלבת 'שירת רועים' – כפר קיש

מחלבת שירת הרועים מזמינה את הציבור לטעום ולגלות את 23 הסוגים השונים של גבינות הצאן המיוצרות במחלבה ובכללן חמש הגבינות  שייצגו את מחלבת שירת רועים באליפות העולם לגבינות שתתקיים בצרפת מיד לאחר החג: נירית, כמהין, ענבר, עין מודע ומעיין חרוד. במהלך הביקור ניתן לפגוש את מיכל גבנית המחלבה ולקבל הסברים על תהליך יצור הגבינות.

זמני פעילות:

22-24/5 בין השעות 10:00-18:00

מחיר- כניסה חופשית, מחיר הגבינות על פי משקל

פרטים ליצירת קשר: מיכל 052-2548052

אתר האינטרנט שלנו: http://www.shiratroim.co.il/

איך מגיעים: בכביש 65, בצומת גזית פונים מזרחה לכפר קיש ועוקבים אחרי השילוט "שירת רועים – גבינות צאן, חנות המחלבה". משער המושב, פניה שלישית שמאלה – הבית הפינתי

 

מחלבת אלטו – קיבוץ שמרת    

מחלבת אלטו מזמינה את המבקרים ליהנות מסיור מודרך במחלבה העוקב אחר תהליך ייצור גבינת העזים מרגע קבלת החלב, דרך הפסטור, הגיבון, תהליך ההבשלה והיישון. הסיור כולל הכרות עם משפחות הגבינות השונות והסבר על היתרונות בצריכת מוצרים מחלב העזים. בסוף הסיור טעימות מתוצרת המחלבה. ניתן לרכוש גבינות המיוצרות במקום בחנות המחלבה וליהנות מתפריט חלבי עשיר המבוסס על תוצרת המחלבה בבית הקפה הפועל במקום. המחלבה כשרה.

זמני פעילות:

ערב חג השבועות 08:00-16:00, בחג סגור.

מחיר: 20 ₪ למשתתף בהרצאה ובסיור.

פרטים ליצירת קשר: 04-9854802, 054-5614644, 054-5213121.

אתר האינטרנט שלנו: http://www.altodairy.co.il/

 

סיור אופניים ברפת קיבוץ רמת דוד

בחג השבועות הקרוב מזמינים אתכם ממרכז השטח של "שטיין טיולי אופניים חשמליים" לסיור מודרך מיוחד ברפת של קיבוץ רמת דוד שבעמק יזרעאל – כן, על אופניים חשמליים, המתאימים לכל גיל מגדול ועד קטן. עוד יכלול הסיור המיוחד ביקור בענפים נוספים בקיבוץ ובשטחים החקלאיים מסביב לקיבוץ, שבימי החג יציינו את סיום קציר התבואה, והצצה ל"עין בידא" נקודת ראשית ההתיישבות של הקיבוץ, המוכרת היום כ"גבעת עודד" המוקדשת לזכרו של עודד ליברמן, הידוע יותר בתור "עודד הנודד" – גיבור סרט הראינוע הראשון בארץ ישראל.

זמני פעילות:

21-25/5 בין השעות  10:00 / 12:00 / 14:00 / 16:00

מחיר: (94 ש"ח לבוגר, 50 ש"ח לילדים)

פרטים ליצירת קשר: 053-2738359; 04-6506785 .

אתר האינטרנט שלנו: http://www.steinbikes.com/

 

פעילות חגיגית במוזיאון החצר הישנה – קיבוץ עין שמר

קיבוץ עין שמר מזמין את כל המשפחה לפעילות חגיגית לחג השבועות. המבקרים יוכלו ליהנות מ טקס הבאת ביכורים בהשתתפות הקהל,  תהלוכת טרקטורים ומכונות חקלאיות מראשית המאה והופעת מחול והרקדה המונית.

בנוסף יוכלו המבקרים לבקר במוזיאון הטרקטורים ובמוזיאון ההיסטורי של הקיבוץ. ליהנות מסיור בעגלה רתומה לטרקטור כולל ביקור ברפת, לבקר בטחנת הקמח מראשית המאה והדגמת פעולתה, אפיית לחמניות במאפיית לבנים משוחזרת וכן ליהנות מפינות יצירה במסגרתה יוכלו המשתתפים להכין הכנת סלים, הכנת זרי ראש ומכונת צבע מסתובבת.

זמני פעילות:

24/5בין השעות10:00-18:00

טקסי הבאת ביכורים יתקיימו בשעות: 13:30, 16:00.

מחיר: ילד מגיל  שנתיים  –60 ₪, מבוגר – 52  ₪, אזרח ותיק (בהצגת תעודה ורישומה)-45  ש"ח

פרטים ליצירת קשר: 04-6374327

 

מרכז

משק ברגר – מושב כפר הס

הרפת במשפחת ברגר הוקמה בראשית שנות הארבעים של המאה הקודמת, אז נקנתה עגלה אחת וממנה התפתחה הרפת. כיום הרפת מונה 65 חולבות. במשק רפת לחלב, רפת לעגלים ודיר כבשים. במשק יחגגו את חג השבועות בו יוכלו הילדים ללמוד על הרפת האקולוגית, יאכילו כבשים, יבצעו הגמעה בבקבוקים של עגלים ועגלות, ייהנו בפינת היצירה ובפינת המשחקים שנבנתה ברוח עקרונות המחזור.

זמני פעילות:

23-25/5בין השעות10:00-16:00

מחיר: 35 ₪  למבקר מעל גיל שנתיים.

טלפון לבירורים: 050-4621483

עמוד הפייסבוק שלנו: https://www.facebook.com/Berger.Farm.Visitors.Center

 

יריד  שבועות במחלבת יעקבס – כפר הרא"ה

מחלבת הבוטיק יעקבס ומאפיית אגדת לחם מזמינות אתכם  ליריד שבועות בבית העם שבכפר הרא"ה. במסגרת היריד יוכלו המבקרים לרכוש גבינות מחלב עיזים, כבשים ובקר, גבינות רכות, חצי קשות וקשות, לחמים, חלות ומאפים טריים, עוגות, שמן זית, דבש, יין, פרחים ועוד…

זמני פעילות:

18/5 ביום שני בין השעות 12:00-20:00

19-21/5 בין השעות8:00-20:00

22/5 ביום שישי 8:00-15:00

מחיר: הכניסה חופשית

פרטים ליצירת קשר: 052-3233523

עמוד הפייסבוק שלנו: https://www.facebook.com/JacobsCheese

 

יריד שבועות במחלבת 'הגבנייה' – מושב ניצני עוז

מחלבת הגבנייה מזמינה את הציבור ליריד שיתקיים במושב ניצני עוז. במסגרת היריד יוכלו המבקרים לרכוש מבחר גבינות תוצרת המחלבה, ירקות אורגניים, צמחי תבלין, שמן זית ויינות. היריד יתקיים בסמוך לרפת שתהיה פתוחה למבקרים ובכל שעה עגולה יתקיים סיור קצר עם הסברים.

זמני פעילות:

19-20/5 בין השעות16:00-20:00

מחיר: הכניסה חופשית

פרטים ליצירת קשר: 050-4365905, 050-4980005

עמוד הפייסבוק שלנו: https://www.facebook.com/pages/%D7%94%D7%92%D7%91%D7%A0%D7%99%D7%99%D7%94/322628501090714

 

דרום

חג החלב – באר טוביה

בחג השבועות, חג הביכורים והחלב, באר טוביה לובשת לבן ומקיימת את "חג החלב"- חגיגת טבע כפרית וחקלאית אמיתית, בה חווים את חג השבועות במלוא הדרו עם כל סממני החג החל מטקס הבאת ביכורים, נסיעה בעגלות רתומות לטרקטורים, ביתני תוצרת חקלאית טרייה מהמשק, פינות יצירה והפעלה לילדים סביב חג השבועות, משחקים בניחוח של פעם, מופעי סוסים וטרקטורונים, רכיבה חווייתית על סוסי פוני, תערוכת טרקטורים וכלים חקלאים ועד למופע המרכזי: תחרות מלכת היופי של הפרות.

זמני פעילות:

22-24/05החל מהשעה 9:00

מחיר: במכירה מוקדמת דרך אתר האינטרנט:  30 ₪ למבוגר ו-40 ₪ לילד (עד גיל שנתיים ללא תשלום)

בימי האירוע: 40 ₪ למבוגר ו-50 ₪ לילד (עד גיל שנתיים ללא תשלום).

אתר האינטרנט שלנו: http://www.haghalav.co.il/

עמוד הפייסבוק שלנו: https://www.facebook.com/haghalav2?fref=photo

על חלב ישראלי, דנמרק ומה שביניהם…

החלב הישראלי הוא איכותי והבקרה עליו נחשבת לאחת הטובות בעולם. החלב עובר חמש בדיקות סף קפדניות, הכוללות בדיקות לאיתור נוכחות מים בחלב, בדיקות חמיצות, לאיתור חומרים תרופתיים, אנטיביוטיים וחומרים אחרים, בדיקות טמפרטורה ובדיקות מראה, טעם וריח. החלב עובר את הבדיקות הללו לפני שהוא מקבל אישור להיכנס למחלבה ולתהליך הייצור.

בשום מדינה בעולם לא נבדק כל מיכל חלב באופן קבוע וסדיר כמו בישראל. לשם השוואה בדנמרק, מגיע החלב למחלבות והוא נדגם ונבדק שלוש עד ארבע פעמים בחודש בלבד.

בישראל אי עמידה באחת מהבדיקות פוסלת את החלב והוא נשפך. בנוסף, הרפתן/הנוקד האחראי לכך נקנס בצורה חמורה. בנוסף, על בדיקות אלו המעבדה המרכזית לאיכות החלב בקיסריה בודקת על בסיס יומי את רמת החיידקים והתאים הסומטיים בחלב בכל אחד מהמשקים בישראל.

במידה וספירת החיידקים ו/או כמות התאים הסומטיים עולים מעבר לרמה המותרת, אותו משק נכנס למעקב ופיקוח קפדניים למשך תקופה מסוימת ובמידה ואין הטבה – החלב נפסל לשימוש כליל והמגדל נקנס.

אז תכננו לכם את הבילוי המשפחתי בחג, וצאו אל המחלבות וכן אל תשכחו להכין בבית את הגבינה הזאת…. ועוד מעדני שבועות.

 

רוצים לדעת על פעילויות של מועצת החלב בשבועות הנה כאן

http://www.milk.org.il/cgi-webaxy/item?2451379

וגם מידע  על  החגיגה החלבית

https://www.facebook.com/youngfamilyfun