מה יכול להיות יותר מתאים לרגעים אחרונים בבית איש הענבים בסמטאות יפו העתיקה טרם יעבור דירה. הדירה החדשה תהיה ב רחוב בעל הטורים 12, יפו. בסמוך לשוק הפשפשים.
אני לא יודע איך חיים איש הענבים ואלי לצידו תזמנו את טעימות השמפניות היוקרתיות לקראת מעבר הדירה.
מה שאני כן יודע שהשמפניה שנמזגה שם לכוסות הייתה בעלות מאוד גבוהה , כה זה שחיים איש הענבים מארח.
מחיר בקבוק שמפניה דום פרניון Dom perignon הוא כ 3250 ₪ !
את הבקבוקים הציג עידן בבלי המייצג את חברת LVMH יבואנית מואט ודום פרניון. כעת מסתבר שהורדת נטל המיסים הביאה לצמיחה וכפי שהוא אומר: חגיגה אמיתית במועדונים מול הקווה והלמברוסקו. 55 אלף בקבוקים נמכרו ב 2010 ! ( מעל מליון בקבוקי קווה לצורך השוואה)
אני חייב להעיד על עצמי שאיני שותה שמפניה, כן בגלל המחיר. וכמות השמפניה ששתיתי אצל איש הענבים בערב אחד זהה לכמות שנות חיי.
חווית הטעימה אצל איש הענבים אינה מקבלת ביטוי רק בטעימה גרידא. כאן מדברים על מומחים שאני יכול רק להתקנא בהם על הידע שלהם ביין או בטח בשמפניה. עידן עוז שהעביר את הטעימה ואת הערב המוצלח הוא בהחלט נכס בתחום זה של יין, יינות צרפת ושמפניה בפרט.
אז מה היה לנו?
טעימות של:
Moet & Chandon, Grand Vintage 2000
Moet & Chandon, Grand Vintage Rose 2000
Dom Perignon 2000
Dom Perignon 1999
Dom Perignon 1998
Dom Perignon, Rose 1996
Dom Perignon, Oenotheque 1995
כפי שציינתי הטעימה לוותה בהסברים מלאים על שטחי הגידול, על היקבים על הנזירים על התרחבות שטחי הגידול בתוך שמפיין, שיטות הייצור, כל מה שרצית או לא רצית לדעת.
חשוב לדעת איך טועמים שמפניה ובאיזה גביע. נכון שהיו שם כוסות " אנדי וורהול" מצוירים ונאים, אולם ההמלצה היא לגום בכוס "פלוט"או קצת יותר רחבה.
חיים גן אומר שיש מחסור בשופטים לשמפנייה וקשה לשפוט שמפנייה. הנוכחים במקום שלא הכרתי גילו די הבנה בנושא ושמחתי להכיר אנשים חדשים ודעות שונות.
דעות שונות כיוון שהיו שם שיכלו לקטול סוג יין מסוים ללא הניד עפעף למרות שמדובר לדעתי בהבדל בין מצוין ביותר לבין טוב מאוד.
חיים אומר שהחמיצות זה המאפיין את השמפניה " בשמפניה תעקוב אחרי החמיצות" זאת ועוד הוא מוסיף " בשמפניה החמיצות לא משתנה לכל טווח החיים " . " בשמפניה טובה יש איזון בחמיצות" " הבועות מורגשות בפה"
" יין לא פוסלים עד שהוא מת" והוא מדבר על יינות עתיקים גם.
לגבי הטעימות עצמן אני יכול לציין כי לטעמי ואני לא בר סמכה בכלל בנושא שמפניה אם בכל ביין.
ה, Moet & Chandon, Grand Vintage 2000
היה בעל חמיצות נמודה מעט לימוני לא ממש חוויתי חוויה מיוחדת.
Moet & Chandon, Grand Vintage Rose 2000
יין רוזה ואני אוהב רוזה והצבע שלו ברונזה אדמדמה מדהים וצלול אהבתי.
Dom Perignon 2000 לדעתי היין בכלל לא היה צלול הטעם טוב אפילו מושלם אבל משהו בצלילות שלו הפריע לי.
לגבי ה Dom Perignon מבציר 96 או 98 כאן נחלקו הדעות אני סבור שבכלל בכל הטעימה בציר 98 היה המעולה ביותר, מה שנראה לי די בהסכמה הוא שבציר 99 היה פחות אהוד ואנחנו מדברים על הבדל בין מצוין לטוב מאוד , שיהיה ברור.
האחרון 95 Dom Perignon זכה לתשואות אבל אני כבר הסתובב לי הראש ושתיתי מים..
שלא תחשבו שלא אכלנו, היו גבינות ודגי דניס והעיקר היו מולים מצוינים ועוד כמו שחיים גן יודע לארח.
