שקשוקה עם אספרגוס לשניים.
שקשוקה הייטק
המצרכים
אגד אספרגוס לא עבה מדי ולא דק מדי – לא צריך את כולורק חצי בערך.
שתים שלש עגבניות.
פלפל ירוק בשרני.
בצל אחד בינוני.
שתיביצים.
שמן קנולה לתיגון
קצת יין.
שתי שיניים של שום.
אורגנו, מלח, פלפל גרוס, קליפה של לימון טרי מהעץ.
שתהיה חלה טריה בשביל ניגובהצלחת.
ההכנה, שלב מוקדם.
את האספרגוס שוטפים מתחת לברז ומרתיחים במיםעם קצת מלח עד שרך אבל לא לגמרי.
בודקים אם הקצוות העבים – הצד החתוך – לאסיביים מדי, אם כן מורידים כמה שצריך.
מסננים וחותכים לקטעים באורך פרק שלאצבע.
על מחבת קטן, שמים את החמאה ומחממים על אש קטנה שלא ישרף ואז שמים את האספרגוס עד שהוא קצת קצת מטוגן ומורידים מהמחבת.
את העגבניות שמים בכלי, שלאיכוו האצבעות ושוטפים במים רותחים מהקומקום. אפשר אז לקלף אותן –לחתוך לקוביות ולאלמעוך סתם.
לקלף את הבצל ולחתוך לקוביות, כך גם את הפלפל.
ההכנה שלבעיקרי ממש לפני שאוכלים.
משמנים את המחבת מחממים ומטגנים את הבצל והפלפל הירוק עד שקצת משחים.
רק אז מוסיפים את העגבניות החתוכות ושיני השום המרוסקות.
מעט קליפת לימון מגרדים מלמעלה – לא הרבה, שלא יצא מר.
מוסיפים פלפל, ואורגנו. מלח לפי הטעם.
בשלב זה מקטינים את האש לבינונית ומערבבים.
מוסיפים את חתיכות האספרגוס.
אחרי זמן מה מתחיל הרוטב להתייבש ואז מוסיפים את היין – לא להציף, רק קצת.
לחכות מעט עד שירתח שוב
מכינים שני שקעים על גבי התערובת ולתוכם את הביצים – בזהירות שישאר שלם.
שמים מכסה מעללמחבת כדי שהביצים 'יסגרו' יפה מהאדים. להציץ פנימה מפעם לפעם.
כשהביצים לבנות מלמעלה והרוטב מעט סמיך מורידים מהאש.
לבדוק אם הגז כבוי.
לסדר בצלחת רחבה כשהביצים שנחלטו ברוטב מונחות באמצע בלי שנשפכו
לבצוע חלה
המתכון באדיבות דודי