תערוכת קולינרי המאורגנת ומנוהלת על ידי סטודיו בו עמי, הפכה להיות התערוכה המקצועית ביותר שמאפשרת מפגש מקצועי בין יצרני המזון וקולינריה לבין הקהל המקצועי המתעניין. בעיקרה היא מכוונת לעסקים, להיכרות עם המוצרים והחברות והעיקר היא אינה בזאר. להפך היא קצת יותר מדי מכוונת לעסקים מצד חלק מהמציגים. בעצם זו תערוכת בוטיק המאפשרת מספר מצומם ואיכותי של מציגים לכל נושא ומאפשרת למבקר לחוות , להתרשם וגם לטעום קצת מכל דבר.
התערוכה והכנסים התקיימו במלון דן פנורמה שהפך למיקום מסורתי. הגעתי ליום השני והשתתפתי בפאנל "טבח נולד" ממנו התרשמתי ( וגם רשמתי) מאוד.
מראש אציין את הכוכבים שלי השנה:
הגבינות של גד, הגבינות של צוריאל, הגבינות של משק יעקבס, והגבינות של ברקנית.
הביתן והמוצרים של "נפטון" שהפכה למעצמה של תבלינים הודים ואחרים כמובן
הביתן של "דיפלומט" שכנראה קראו את הביקורת שלי אשתקד והפכו חברתיים יותר.
המוצרים המקסיקנים של טרז פזוס והשף איתמר דוידוב
הלחמים של לחמא , טוב זה ברור שהאלוף אלי אברהם הוא מס 1 בישראל.
אבל הציון לשבח שלי הולך לפטיסרי קונדיטורית שו CHOUX עם השף אמיר מרקוביץ (איטלקיה בתחנה) וליאור שהביאו משב טעם מרענן וחדשני בין כל הביתנים הקבועים, פטיסרי עם מגוון טעמים עשירים וממכרים, הם נמצאים בתל אביב אפילו עושים משלוחים. הם חדשים, והנסיון שלהם לספק קינוחים למסעדה כל כך הצליח, שהביקוש יצר הזדמנות קולינרית וכנראה גם עסקית.
הגבינות של "גד" הציגו בין היתר מאפה עם גבינת בושה, פשוט נפלא! והשיא זו גבינת בורטה שבפנים יש שמנת, כזו הרבה זמן לא טעמתי. ואולי זה בכלל השף חיים סולומון שיודע איך להגיש.
מחלבות צוריאל שזוכים כל שנה בביתן הכניסה שהוא גם אחד היפים הגיש בין היתר מאפה בלקני ממולא בגבינה, ואת גבינת הלאבנה שלה, שדרך אגב אני קונה כל הזמן בחצי חינם, פשוט טעימה ואיכותית. מרוב שהשף אייל גליק שבלבל אותי בהתרגשות מהמפגש לא ממש צילמתי.
"נפטון" הלכה על הכי טובה שיש!! השפית יוצאת מאסטר שף סרנדה דילבסקי הגישה מטעמים הודיים וטיפים לשימוש בקו התבלינים ההודים שהחברה השיקה זה מכבר, חצי מהם נמצאים בשימוש שלי בבית אבל מסתבר שאין לזה סוף, מגוון התבלינים, התערובות והרטבים או הממרחים שהחברה מציגה מאפשרת לכל סוג של מטבח למצוא כאן את מבוקשו .
הביתן של דיפלומט אולי היה יותר צנוע מאשתקד אבל יותר חברותי וגם הציג שלל טעימות של מוצרים בין היתר טעמתי מעדן שהכין השף אייל פינקלשטיין מסויה – חלבון מהצומח כמו טחון, הוא הכין ראגו מעולה, אם הייתי טבעוני צמחוני הייתי עף על זה. טעמתי גם איטריות בסגנון אסייאתי.
לדיפלומט יש מגוון אדיר של מוצרים מהשורה הראשונה, פסטות תוצרת חוץ, ניוקי. קמח של קאפוטו, רטבים, שמנים וממרחים, סויה קיקומן, המוצרים התאילנדים של סוואלי – הלת'י בוי, מוצרים מסין וקוריאה, שמן של ג'השן, היינץ, מוצרים מקסיקנים שאני מתכוון להתנסות בקרוב, סטארקיסט טונה ועוד.
טרז פזוס, חברת טרז פזוס הוקמה בשנת 1994 על ידי השף איתמר דוידוב ורענן סלומון והביאה לארץ את בשורת המטבח המקסיקני – סוער, צבעוני ומלא גוונים וטעמים הציגו מבחר של נאצוס ורטבים וכמובן טורטיות, התמקדתי בסוג של פיתה פינגר פוד שהכין לי השף איתמר דוידוב ואספתי קמח תירס משובח להתנסויות.
לחמא ולחם חם הציגו את הלחמים והמאפים שלהם שמסופקים בשותף למסעדות ובתי קפה רבים. לא רק הלחמים והמאפים המשובחים כי אם השיטה שחוסכת מחד שטחי איחסון ואפיה ומאידך מאפשרת לתת ללקוח חוויה של לחם משובח .
קשת מרמת הגולן הציגו מיצים טבעיים מרימון ותפוח ושילובים, מדובר במיצים טבעיים שעברו פיסטור קל והועברו לביקבוק וקירור. טעמתי מרגיש בריא וטעים.
C450 יצרני תנורי הפיצה הביאו את פפה שיכין פיצות וירשימו א ת הקהל
האטורי הציגו סכינים מיפן, מזכיר איזה סרט…
שמן זית אליעד, בלנדים מוצלחים של שמן זית
מאפיית אנג'ל הציגה את כל הלחמים של שלא מגיעים לסופר…
נספרסו מקום ראשון בקפה אתם יודעים
רוסטיק מבית פילסברי הגישו מאפים ליגה! טעמתי התמכרתי
חוות השמפניון הציגה סוגי פטריות בלי טעימות
ביאטריס פוד עם מבחר מוצרי מזון שהצטערתי שלא באתי עם עגלה
תמרה הציגה פיאסטה מקסיקנית שפיספסתי בטעימות.
התחלנו בגבינות ונסיים בגבינות
"ברקנית" מחלבה משפחתית בבעלות אבינועם ומיכל ברקין. נוסדה ב – 1978 בכפר יחזקאל. הייתי שם פעם ומאז אני מכור על הגבינות צאן שלהם במיוחד על הסנט מור, כאן בתערוכה היו להם גבינות בוטיק שאין בשומקום!!
איך אפשר בלי "משק יעקבס" הפעם לא ויתרתי גבינת עיזים מצופה ביין ! מתי תתחילו למכור במעדניות ? רוצים גבנות בקר, עיזים או צאן ברמה הכי טובה במזרח התיכון. יעקבס זה המקום.
ועוד.. ועוד
אני מתנצל הפני מי שלא זכרתי, לא הזכרתי, לא צילמתי. בשלב מסויים נגמרה לי המצלמה, נגמרו לי הרגליים, וכן שעון החניה תיקתק 45 שקל ואני אין לי ספונסר.
קולינרי, התערוכה הכי טובה בקולינריה בעיר בעצם בארץ.
