פירורי לחם זה לא רק לשניצל, נפטון "נפטון" מציעה את סדרת "ציפוי לשניצל"
נפטון שהחלה דרכה במוצרים למטבח המוסדי הופכת לאימפריה של תבלינים ומוצרים לקולנריה שלך בבית.
חברת התבלינים "נפטון" (משנת 1990) מציעה את סדרת "ציפוי לשניצל" להכנת מבחר שניצלים מירקות, גבינות, דגים ועוד. בסדרה שישה טעמים וסגנונות של ציפויים המכילים פירורי לחם, עשבי תיבול ותבלינים, ללא מונוסודיום גלוטמט או חומרים משמרים. נפטון מתמחה בפיתוח, ייצור ושיווק תבלינים, תערובות תיבול, ממרחים ורטבים.
סדרת הציפויים כוללת שישה סגנונות וטעמים, כל אחד בצבע אריזה שונה: קלאסי עם שומשום, איטלקי, ים תיכוני, וינאי, פאנקו ומוזהבים. מבחר הטעמים מאפשר גיוון של כל מאכל כמעט, כולל גבינות, ירקות, עוף, בקר, הודו, דגים, פשטידות, מאפים ועוד.
הסדרה מוצעת באריזות נוחות במיוחד, הכוללות זיפ לסגירה חוזרה ולאטימה טובה של התכולה.
הפירורים האלו מאתגרים אותי והופעתם לקראת שבועות מעצימה את האפשרויות הקולינריות שלי במטבח.
הפירורים בסגנון האיטלקי ממש מאתגרים , מיד עלה בראשי משהו רטרו, מתכון שלמדתי מהשף ישראל אהרוני: קרוקטים תפוחי אדמה
1 ק"ג תפוחי אדמה אפויים או מבושלים לפיירה.
חצי כוס שבבי בצל מטוגן
2 שיני שום כתוש
שלשת רבעי כוס גבינה קשה מגורדת
1 כוס קמח לבן
כוס פירורי לחם ולפי הצורך
מלח, פלפל שחור
שמן קנולה לטיגון עמוק
הכנה
להכין מחית פיירה לערבב עם כל החומרים . ליצור גלילים ולקרר אותם ליציבות כשעה.
לגלגל בפירורים ולטגן בשמן עמוק.
מחשבה שניה שמתאימה גם לפירורים האיטלקיים וגם לוינאי , גם היא רטרו אצבעות מוצרלה או גבינה אחרת מתאימה:
פשוט אצבעות גבינה חצי קשה רצוי מוצרלה מטוגנות בפירורים כמו שניצל!
גם לנפטון יש הצעה מעניינת
"נפטון" מציעה מתכון נהדר עם ציפוי שניצל:
מקלות שניצל גבינה בציפוי וינאי, איטלקי או פאנקו
באדיבות המתכונאית אריקה לוי
מצרכים:
300 – 400 גרם גוש גבינה צהובה (גאודה, אמנטל, מוצרלה), חתוך לאצבעות בעובי 2 ס"מ
1 – 2 כוסות ציפוי לשניצל של "נפטון"*
1/2 כוס קמח רגיל
2 ביצים
4 כפות חלב
שמן לטיגון
3 קערות
* שינוי בטעם הציפוי ישנה את טעם שניצל הגבינה
אופן ההכנה:
- לטרוף את הביצים בקערה, עם חלב
- לשים בקערה נוספת את הציפוי לשניצל
- בקערה שלישית לשים את הקמח
- לקמח כל אצבע גבינה. לטבול בביצה ואחר כך בציפוי לשניצל. לצפות כל אצבע היטב ולוודא שהיא "יבשה". מי שמעוניין בציפוי עבה במיוחד: לטבול שוב כל אצבע בביצה ואז בציפוי לשניצל (בציפוי הכפול, אין צורך שוב בקמח)
- לשים במקרר לשעה, או במקפיא ל-20 דקות
- לחמם שמן במחבת (בגובה של 2 – 3 ס"מ) ולטגן להזהבה
- להגיש עם רטבים וממרחים שאוהבים: ממרח פסטו, ממרח זעתר, ממרח זיתים, ממרח אריסה, רוטב צ'ילי מתוק, רוטב צ'אטני ועוד
***
הנכד שלי התלהב מברוקולי צלוי עם קראמבל פירורים
מרכיבים
ברוקולי
שמן זית (רצוי)
קורט מלח
פילדלפיה, פלפל שחור, אורגנו
לקראמבל
4 כפות פירורים זהובים
קורט קמח
3 כפות שמן זית
שום כתוש
מלח
פלפל
הכנה
מרתיחים מים וכפית מלח.
מרוקנים תוכן השקית פנימה.
מביאים לרתיחה מבשלים שתי דקות ומכבים.
משאירים שתי דקות בודקים פריכות ומוציאים בהתאם למסננת.
מחממים תנור ל 180 מעלות
מכינים את הקרמבל על ישי ערבוב הפירורים עם המרכיבים.
מניחים את הברוקולי בקערה מזליפים שמן ותבלינים מערבבים ומעבירים לתבנית על נייר אפיה.
אופים 15 דקות, מוציאים לרגע:
מפזרים את הקראמבל ואופים כעשרים דקות עד השחמה.
בתיאבון
פירורי הפאנקו מתאימים לאסייאתי
אגדאשי טופו
חומרים: ל 4 מנות
לקוביות הטופו
150 גרם טופו
כרבע כוס קונפלור
ביצה
פירורי פנקו
2 כפות סויה
שמן עמוק לטיגון.
למרק מיסו:
4 כוסות ציר מרק עוף או ירקות לצמחוניים.
שני בצלים ירוקים: החלק הלבן בנפרד מהירוק
4 פטריות שמפניון
שקית דאשי
חצי שקית פטריות יער מיובשות מושרות במים רותחים.
1 כף מיסו ( השתמשתי בבהיר)
3 כפות סויה
2 כפות מירין
פלפל שחור
מלח
כפית ג'ינג'ר מרוסק
2 כפות צנון או קולרבי או דייקון מרוסק
לקישוט בהגשה: החלק הירוק של הבצל.
קודם מכינים את המרק:
מטגנים במחבת במעט שמן את החלק הלבן של הבצל עם הפטריות.
מוציאים. יוצקים לסיר את ציר המרק מוסיפים את כל חומרי המרק פרט לצנון. הוסיפו את הג'ינג'ר בהדרגה וטעמו שלא ישתלט.
להביא לרתיחה ולבשל 5 דקות.
להוסיף את הצנון.
להכנת קוביות הטופו: לחתוך את הגוש לקוביות ( השתמשתי בחצי חבילה) להשרות את הקוביות בסויה כחצי שעה לספיגת הטעם.
לטרוף ביצה. להכין קעריות עם הביצה, עם עמילן התירס, ופירורי הפנקו.
לחמם שמן עמוק בווק.
לוקחים קוביות בודדות מניחים בקורנפלור לאחר מכן בביצה ומיד בפנקו,
להעביר לצלחת בצד וכך הלאה עד שכל הקוביות מוכנות. בינתיים השמן כבר חם מאוד. מעבירים בזהירות את הקוביות לשמן הרותח ומטגנים להשחמה תוך עירבוב קל.
מוציאים על ניר סופג.
הכנת המנה: לצקת דרך מסננת את המרק לקערית מרק להגשה.
להוסיף פלחי פטריות מתוך המרק ולפזר בצל ירוק.
להניח 5-6 קוביות ולהגיש מיד
בתיאבון
רוצים עוד מתכונים כמו אצבעות דלעת? תכתבו לי
כשרות פרווה, בהשגחת בד"צ העדה החרדית ירושלים והרבנות הראשית באר שבע.
מחיר: 7.90 – 10.90 ש"ח, (לאריזה של 400 גרם, למעט ציפוי פנקו שמשקלו 260 גרם).
להשיג ברשתות: יינות ביתן, חצי חינם ובחנויות פרטיות ברחבי הארץ.
