אליפות המסעדות – קרב סכינים – סושי סמבה נגד מועדון הקצינים

אליפות המסעדות – קרב סכינים – סושי סמבה נגד מועדון הקצינים

אם אתם זוכרים את קרב הסכינים המקורי האמריקאי, הרי שהסגנון האסייתי זכור לכם טוב טוב.

הפעם קרב  אליפות המסעדות הוא אכן בסגנון המזרח הרחוק בו נצפה באנרגיות המתפרצות של שף ניצן רז מ"סושי סמבה" לבין השקט והשלווה שמאפיינים את השף יניר גרין מ"מועדון הקצינים" של "ג'ירף"

סושי סמבה היא אחת המסעדות המפורסמות בתחום בו סביצ'ה צבעונית חוברת למרק מיסו ולסשימי מעודן. ואם תחפצו בקוקטיילים צבעוניים של סאקה ואלכוהול השף יכין.

שף ניצן רז הוביל את מסעדות סושי סמבה בניו יורק, מיאמי ושיקגו, שימש כסו  שף בנובו ובישל עם ז'אן ז'ורג'. המסעדות מושבעות מסגנון דרום אמריקני שהושפע מהגירת יפנים.  מציג מנות דגים ופירות ים שיובאו יחד עם תבלינים מרחבי העולם

סושי סמבה רח' הברזל 27 תל אביב

הצילומים  לירז אלה באדיבות ערןץ 10 נענע 10

שף ניצן רז

רוצים לקרוא מה כתבו עמיתי הבלוגרים על הביקור במסעדה:

http://www.tapuz.co.il/blog/userBlog.asp?FolderName=cityrat

http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1453795

באדיבות השף אציג מתכון:

טונה טטאקי

4 מנות

250 גרם טונה טריה

מלח גס

שמן זית

לרוטב

1/4 ליטר מיץ תפוזים

3 בצלים ירוקים קצוצים דק

1/4 ליטר צנון יפני מגורד – דייקון

1/4 ליטר חומץ אורז

1/4 ליטר סויה

20 מ"ל שומשום

ההכנה

צורבים את הטונה על מחבת חם 10 שניות מכל צד.

מורידים מהאש ומצננים בכלי עם מי קרח.

מייבשים את הנתח ומניחים בצד.

מערבבים את חומרי הרוטב

פורסים את הטונה ומרכיבים את המנה.

מועדון הקצינים של ג'ירף, מסעדה שנפתחה לפני כשנה עם השף יניר גרין מציגה תפריט

 אסייתי חדשני. יש לציין את העיצוב המוקפד של המסעדה. השף יניר גרין שקט וצנוע מביא עימו ניסיון רב בתחום המטבחים בכלל ובאסייתי בפרט, עבד בין השאר בקייטרינג של רן שמואלי "המבקר" של קרב סכינים. ובמסעדת קרן הזכורה לטוב. המסעדה היא "הדור הבא" המתקדם של מסעדות ג'ירף, המנות מוקפדות והכל מתקתק שם.

 שף יניר גרין

רוצים לקרוא מה כתבו עמיתותי הבלוגריות:

http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=523857&year=2009&month=4

http://maya567.wordpress.com/2009/04/12/giraffe-officers-club-krav-sakinim

/

באדיבות השף אציג מתכון:

סלט תאילנדי

שתי מנות

1/2 כוס עלי נענע מופרדים

1/2 כוס עלי כוסברה מופרדים

3 בצלצלי שאלוט בינוניים חתוכים לרצועות דקות

1/2 כוס בצל ירוק

חופן קאשיו מתוק

10 עגבניות שרי חצויות

80 גרם חזה עוף קצוץ דק, חלוט במים רותחים לשתי דקות ומקורר מיד

לרוטב

1 גבעול למון גראס קצוץ גס

שן שום אחת

1 כפית פלפל שאטה גרוס

1/4 כוס מיץ לימון טרי

1 כף רוטב דגים

10 גר' סוכר דקלים

ההכנה טוחנים את מרכיבי הרוטב, מערבבים את חומרי המנה עם הרוטב לפי הטעם ועורכים על צלחת הגשה.

מועדון הקצינים: רח' הארבעה 21 תל אביב

אז מי ינצח את מי

מי תהיה המנה שתעלה את המסעדה לשלב הבא

את זה נצטרך לצפות ביום חמישי באליפות המסעדות

חמישי ערוץ 10 21:00