ארוחת ראש השנה
ארוחת ראש השנה זו החגיגה שלי, זאת מפני שנולדתי בראש השנה.
כך התחלקנו אחי עורך בביתו את סעודת הפסח ואנוכי את ראש השנה.
השנה היו כ 19 סועדים מה שמחייב לפי הראש שלי תפריט מגוון.
אני לא נוהג להקפיא מזון ולכן העומס בבישולים צמוד מאוד לערב החג.
את קניות הבשרים והחומרים אני מבצע בטווח של שבוע שבועיים, אבל ירקות ופירות יום לפני ערב החג, מה שמוסיף לעומס.
אז מה היה לנו בתפריט בפועל?:
תפריט לראש השנה
מצוות וסימנים
רימונים
תמרים
תפוח בדבש
מנות ראשונות
דג ממולא גפילטע
קציצות תרד כרישה ומנגולד
פטה כבדי עוף
סלטים
סלט נבטי חמניות שרי וחסות
סלט לבבות דקל בפלפל קלוי
סלט ירוק
אנטיפסטי בטטות וזוקיני
סלט וולדורף
סלק ברוטב יין מצומצם
בשרים
ברווז בנוסח פקין
צלי כתף
עופות
צמחי- תחתיות ארטישוק ממולא טבעול
תוספות
קיגל ירושלמי
תפוחי אדמה בבצל
אורז פרסי
פטריות בשאלוט
שעועית ירוקה ביין
כרוב אדום צלוי
זיתים מבושלים
אחרונה
גלידות
עוגת דבש
ראשית אציין כי כאשר האורחים מפתחים ציפיות זה מחייב .
מאידך למרות שהארוחה הייתה טעימה ומעולה וזכתה לתשבחות, הרי כאשתקד הכמויות שנשארות מתסכלות.
המנות הראשונות נחטפו.
הצלחה כבירה לקציצות הירוקות הצמחיות
והתלהבות לפטה הכבד עשתה לי כיף.
בסלטים הסלט הירוק נשאר יתום מסיבות לא ברורות
כל השאר לדעתי היה מוצלח לדעתי
סלט הוולדורף היה נפלא ושאריותיו נארזו לגיסתי לבקשתה.
המנות העיקריות גם הו היו מעולות אולם יכולתי להסתפק בנתח צלי כתף אחד
הכנתי 2 נתחים משובחים, טעימים ורכים למאכל ונשארתי עם המון בשר.
נכון הקפאתי כך שלפחות עד הארוחה המפסקת לא צריך להכין בשר אבל
צריך לזכור שנה הבאה לצמצם בכמות!
העופות לדעתי היו מצוינים אבל לא טעמתי וגם מהם נשארו לי לימות השבוע..
והברווז!! איך לא יהיה מעולה. אבל גם כאן קניתי שני ברווזים ואחד נשאר קפוא משהבנתי את הכמויות . כעת צריך להמתין לאירוע מתאים
את הארטישוק לא טעמתי אולם אם גיסתי בקשה לארוז לה וכמו כן בתי הצמחונית אמרה שהיה טעים סימן שהצליח.
הבעיה העיקרית היא התוספות:
תפוחי האדמה המסורתיים שגיסתי מביאה נחטפו עד תום
מאידך האורז שלא ממש הצליח לי השאיר אותי עם סיר שלם!!
שעועית ירוקה בסויה ויין אדום שיצאה טעימה לא נצרכה!! ותורד מהתפריט!!
הזיתים המבושלים קיבלו מחמאה
הפטריות בבצלי שאלוט היו להיט
הכרוב האדום שהוא מתכון של אמי ז"ל לא הלך והוא גם ירד מהתפריט!!
והקיגל הו הקיגל, תנו לי רק קיגל ואני המאושר באדם.
רעייתי החליטה השנה להגיש גלידות המקום קומפוט וזה הלך מצויין. צל"ש
שנחיה ונזכה לשנה הבאה