4 בדצמבר 2020 22:06

ברווז בנוסח פקין

ברווז בנוסח פקין

ברווז צלוי
ברווז צלוי

 

1 ברווז

תבלינים::

חצי כפית זנגביל טחון

רבע כפית קינמון

חצי כפית אגוז מוסקט

חצי כפית פלפל שחור או לבן

רבע כפית ציפורן

חצי כפית פפריקה ( תוספת שלי)

 

לרוטב:

כף סויה

כף דבש

 

ההכנה

שורפים את הברווז על האש להסרת כל הנוצות,מנקים ומייבשים.

מערבבים בקערה את כל התבלינים

מחדירים את התבלינים מתחת לעור ע"י הפרדתו בעדינות  (אפשר עם סכין) ומחדירים שליש מתערובת התבלינים.

מפזרים שליש מהתבלינים בחלל הבטן ושליש מורחים ומעסים מהל העור החיצוני.

עוטפים בנייר אלומיניום

מניחים בתבנית אפיה

ואופים בחום גבוה 200-220 שעה

 

מוציאים, מסירים את נייר האלומיניום, דוקרים את העור ומכניסים לתנור על רשת מעל התבנית

וממשיכים לאפות בחום 190 לחצי שעה.

אוספים את הנוזלים להכנת רוטב אם רוצים ( שומן  )

 

מערבבים את הסויה עם הדבש

מורחים עם מברשת על הברווז מכל צידיו

מגבירים את החום למכסימום ( 250)

ל 5 דקות ( להקפיד שיושחם אבל לא יישרף

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
ברווז פקין

 

 

המקור למתכון: רות סירקיס

שתפו את הפוסט!

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email