13 באוגוסט 2022 4:08

וולינגטון מפואר

וולינגטון מפואר

שף  אבי שטייניץ בסדנה

 

התכנית מאסטר שף עוררה בי סקרנות  למתכון וולינגטון עם  מיקוד התחרות ללחם ממולא אשר חלק מהמתחרים הכין וולינגטון.

מדובר נתח פילה עגל , מחית פטריות , בשר מעושן עטופים כולם בבצק עלים חמאתי

 

מצרכים –

4 יח'  פילה עגל  כ- 150 גר כל אחת

4 כפות שמן זית

מלח , פלפל  שחור גרוס טרי

 

בצק עלים רצוי על בסיס חמאה

ביצה להברשה

חזה אווז

 

 

למחית – הדוקסל

פטריות שמפיניון

בצל לבן

2 שיני שום פרוסות דק

יין לבן

חמאה  / שמן זית

שמן כמהין לבן

אופן הכנה

  1. מחממים בסיר את החמאה  ומזגגים את הבצל  , מוסיפים את השמפניון ומאדים מס' דקות  , מוסיפים את היין הלבן ונותנים לנוזלים להתאדות  , מתבלים ומקררים ,מוסיפים את שמן הכמהין
  2. את נתחי הפילה מושחים בשמן הזית ממליחים ומפלפלים
  3. מחממים מחבת , כאשר היא חמה צורבים מכל צידיהם את נתחי הפילה  ,
  4. על משטח העבודה מרדדים את בצק העלים  , יוצרים עיגולים בקוטר 15 ס"מ  מניחים מהמחית במרכז ומעל את הפילה , מעל מחית נוספת ואת הפרושוטו ( חזה אווז) , סוגרים את קצוות הבצק ומניחים בצורה הפוכה כשהחלק הסגור כלפי מטה  , מורחים בביצה טרופה .
  5. אופים בתנור שמומם מראש לטמפרטורה של 205 מעלות להשחמה כ- 15 דקות .
  6. מגישים עם ציר כרצונכם

 

בתיאבון

 

שתפו את הפוסט!

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email